Babka ziemniaczana z bazyliowym pesto
Babka ziemniaczana z bazyliowym pesto to wyjątkowe danie, które łączy tradycyjną, domową kuchnię z aromatycznymi, włoskimi akcentami. Z zewnątrz złocista, chrupiąca skórka, a w środku miękka, wilgotna i pełna smaku. Delikatne ziemniaki tworzą idealną bazę dla wyrazistego pesto bazyliowego, które nadaje całości świeżości i ziołowego charakteru. Dodatek mozzarelli sprawia, że wnętrze staje się przyjemnie ciągnące, a szynka podkreśla smak i dodaje lekko słonej nuty.
Na blogu znajdziesz również inne przepisy na pyszne zapiekanki ziemniaczane. Jeśli lubisz takie sycące, domowe dania, koniecznie zajrzyj po więcej inspiracji:
- babka ziemniaczana ze szpinakiem i boczkiem
- neapolitańska babka ziemniaczana „Gattò di patate”
- pieczone ziemniaki z serem po rzymsku – „Patate alla romana”
- pieczona frittata z ziemniakami i porami
- pieczone ziemniaki księżnej – rozetki ziemniaczane
Babka ziemniaczana z bazyliowym pesto
Sprzęt
- garnek do gotowania ziemniaków
- praska do ziemniaków
- miska do wyrabiania masy
- łyżka do mieszania masy
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- forma do pieczenia
Składniki
Babka ziemniaczana z pesto
- 1 kg ugotowanych ziemniaków
- 150 g mozzarelli
- 100 g szynki (lub kiełbasy, salami)
- 100 g pesto bazyliowe
- 50 g startego parmezanu
- 50 ml mleka lub napoju roślinnego
- 2 jajka
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanej bazylii
- sól
- pieprz
Dodatkowo
- 2-3 łyżki bułki tartej
- 2-3 łyżki startego parmezanu
- 1-2 łyżki masła
Instrukcje
- Ugotowane ziemniaki rozgniatamy praską lub widelcem.
- Szynkę oraz mozzarellę kroimy w kostkę.
- Ziemniaki przekładamy do miski.
- Do ziemniaków dodajemy jajka, starty parmezan, pesto i mleko; doprawiamy solą oraz pieprzem.
- Całość mieszamy do uzyskania kremowego purée.
- Na koniec dodajemy do masy ziemniaczanej dodajemy szynkę, mozzarellę, posiekaną natkę pietruszki i bazylię.
- Masę mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Naczynie żaroodporne o wymiarach 30 cm x 20 cm smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą lub wykładamy papierem do pieczenia.
- Do naczynia wykładamy masę ziemniaczaną, łyżka po łyżce.
- Na koniec wyrównujemy wierzch, posypujemy 2-3 łyżkami bułki tartej, startego parmezanu i masła.
- Babkę ziemniaczaną pieczemy ok. 45-55 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C (środkowa półka piekarnika), aż wierzch będzie złocisty i chrupiący. Jeśli środek jest zbyt miękki, należy wydłużyć czas pieczenia.
- Na ostatnie 10 minut pieczenia możemy włączyć funkcję grill piekarnika lub lekko podnieść temperaturę do 200°C.
- Upieczoną babkę wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na ok. 10–15 minut przed krojeniem; babka wtedy lepiej się pokroi i utrzyma formę.
Uwagi
- Do środka babki można dodać np. suszone pomidory, oliwki lub boczek.
- Do przygotowania babki wybierajmy ziemniaki mączyste. Dzięki nim babka będzie zwarta w środku i lekko kremowa, a nie wodnista.
- Tradycyjne pesto bazyliowe „pesto genovese” można przygotować również w domu na podstawie podanego przepisu.
WSKAZÓWKI DO PRZEPISU
Jakie ziemniaki wybrać do babki?
Najlepsze będą ziemniaki mączyste (typ C lub B/C). Dzięki nim babka będzie zwarta w środku i lekko kremowa, a nie wodnista. Unikaj młodych ziemniaków, ponieważ zawierają za dużo wody.
Jak uzyskać idealnie chrupiącą skórkę?
Aby uzyskać idealnie chrupiącą skórkę na koniec pieczenia zwiększ temperaturę do 200°C lub włącz grill.
Po czym poznać, że babka jest gotowa?
Najlepsze sposoby:
- patyczek wbity w środek wychodzi suchy
- wierzch jest rumiany i chrupiący
- brzegi lekko odstają od formy
Czy pesto bazyliowe można zastąpić?
Jeśli nie masz klasycznego pesto bazyliowego, spróbuj np. pesto z rukoli, pesto z natki pietruszki albo wersji z suszonych pomidorów.
W jakiej formie najlepiej piec babkę?
Najlepsza będzie forma keksowa, żeliwna patelnia lub brytfanna bądź naczynie żaroodporne.
Metalowa forma daje lepszą chrupkość, a ceramiczna bardziej równomierne pieczenie.
Jaka mozzarella sprawdzi się najlepiej w babce?
Najlepiej użyć mozzarelli w kulce (dobrze odsączonej) lub mozzarelli typu „do pizzy” (mniej wilgotnej).
Czy można dodać inne dodatki zamiast szynki?
Świetnie sprawdzą się pancetta lub boczek, grillowane warzywa (cukinia, papryka), suszone pomidory lub oliwki.
Jak przechowywać babkę ziemniaczaną?
Babkę ziemniaczaną najlepiej przechowywać w lodówce maksymalnie do 3 dni (szczelnie zamkniętą). Najlepiej odgrzewać w piekarniku, odzyska chrupkość.
Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!
W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.
Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.
Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!
