Babka ziemniaczana z bazyliowym pesto
Babka ziemniaczana z bazyliowym pesto, mozzarellą i szynką to wyjątkowo aromatyczne danie z chrupiącą skórką i miękkim, rozpływającym się w środku wnętrzem. Połączenie klasyki z włoskim akcentem sprawia, że to prosty przepis, który zachwyca smakiem i idealnie sprawdzi się na obiad lub kolację.
Sprzęt
- garnek do gotowania ziemniaków
- praska do ziemniaków
- miska do wyrabiania masy
- łyżka do mieszania masy
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- forma do pieczenia
Składniki
Babka ziemniaczana z pesto
- 1 kg ugotowanych ziemniaków
- 150 g mozzarelli
- 100 g szynki (lub kiełbasy, salami)
- 100 g pesto bazyliowe
- 50 g startego parmezanu
- 50 ml mleka lub napoju roślinnego
- 2 jajka
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanej bazylii
- sól
- pieprz
Dodatkowo
- 2-3 łyżki bułki tartej
- 2-3 łyżki startego parmezanu
- 1-2 łyżki masła
Instrukcje
- Ugotowane ziemniaki rozgniatamy praską lub widelcem.
- Szynkę oraz mozzarellę kroimy w kostkę.
- Ziemniaki przekładamy do miski.
- Do ziemniaków dodajemy jajka, starty parmezan, pesto i mleko; doprawiamy solą oraz pieprzem.
- Całość mieszamy do uzyskania kremowego purée.
- Na koniec dodajemy do masy ziemniaczanej dodajemy szynkę, mozzarellę, posiekaną natkę pietruszki i bazylię.
- Masę mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Naczynie żaroodporne o wymiarach 30 cm x 20 cm smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą lub wykładamy papierem do pieczenia.
- Do naczynia wykładamy masę ziemniaczaną, łyżka po łyżce.
- Na koniec wyrównujemy wierzch, posypujemy 2-3 łyżkami bułki tartej, startego parmezanu i masła.
- Babkę ziemniaczaną pieczemy ok. 45-55 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C (środkowa półka piekarnika), aż wierzch będzie złocisty i chrupiący. Jeśli środek jest zbyt miękki, należy wydłużyć czas pieczenia.
- Na ostatnie 10 minut pieczenia możemy włączyć funkcję grill piekarnika lub lekko podnieść temperaturę do 200°C.
- Upieczoną babkę wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na ok. 10–15 minut przed krojeniem; babka wtedy lepiej się pokroi i utrzyma formę.
Uwagi
- Do środka babki można dodać np. suszone pomidory, oliwki lub boczek.
- Do przygotowania babki wybierajmy ziemniaki mączyste. Dzięki nim babka będzie zwarta w środku i lekko kremowa, a nie wodnista.
- Tradycyjne pesto bazyliowe "pesto genovese" można przygotować również w domu na podstawie podanego przepisu.