Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką

Gdy tylko pojawiają się młode ziemniaki i świeża rzodkiewka, od razu wiem, że pora na moją ulubioną sałatkę. Jeśli szukacie pomysłu na coś lekkiego i pełnego wiosennych smaków – koniecznie spróbuj dzisiejszego przepisu na sałatkę ziemniaczaną.

Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką to lekka, sezonowa propozycja, która świetnie sprawdza się jako dodatek do dań z grilla, lekki obiad lub kolacja.

Bazą sałatki są ugotowane ziemniaki. Do tego chrupiąca rzodkiewka, ogórek kiszony lub małosolny, odrobina czerwonej cebuli i dużo świeżego koperku oraz szczypiorku. Całość łączę delikatnym sosem jogurtowo-czosnkowym. Można go też zrobić w wersji lżejszej – tylko z oliwą i sokiem z cytryny. Tę sałatkę warto przygotować wcześniej i schłodzić – wtedy wszystkie smaki się przegryzą.

Przy okazji chciałabym polecić Wam kolejne przepisy na sałatki ziemniaczane:

• włoska „pantesca”
• śródziemnomorska sałatka ziemniaczana z suszonymi pomidorami
• z jajkami i szparagami
• z boczkiem i dipem musztardowym
• po grecku z serem feta
• z pesto i fasolką szparagową
• sałatka ziemniaczana z wędzoną makrelą
• z tuńczykiem i karczochami

SKŁADNIKI

Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką

• 500 g ziemniaków
• pęczek rzodkiewek
• 2–3 ogórki małosolne lub kiszone
• 1/2 czerwonej cebuli
• 2-3 łyżki posiekanego koperku
• 1-2 łyżki posiekanego szczypiorku

Dip jogurtowo-czosnkowy

• 3–4 łyżki jogurtu np. naturalnego lub greckiego
• 1-2 łyżki majonezu
• 1 ząbek czosnku
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE

Ziemniaki

1. Przygotowanie sałatki rozpoczynamy od dokładnego umycia ziemniaków.
2. Ziemniaki w całości (ze skórką) wrzucamy do wrzącej i osolonej wody.
3. Do wody możemy dodać np. 1 łyżeczkę octu, dzięki czemu ziemniaki podczas gotowania nie popękają.
4. Ziemniaki gotujemy ok. 15-20 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się.
5. Ugotowane ziemniaki odcedzamy i przelewamy zimną wodą, następnie obieramy i kroimy w grubą kostkę lub plasterki.

Dip jogurtowo-czosnkowy

1. W miseczce mieszamy jogurt z majonezem i drobno posiekanym lub przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku.
2. Na koniec doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.

Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką

1. W salaterce układamy naprzemiennie ziemniaki, drobno posiekaną cebulę, szczypiorek, koperek oraz rzodkiewki i ogórki pokrojone w plasterki.
2. Na koniec wlewamy przygotowany dip i delikatnie mieszamy, aby wszystkie składniki zostały równomiernie pokryte sosem.
3. Sałatkę ziemniaczaną z rzodkiewką możemy podawać od razu, lecz smak będzie jeszcze lepszy, jeśli zostawimy ją na kilka godzin w lodówce, aby składniki dobrze się przegryzły.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!