Czy znacie sycylijską sałatkę z soczewicy? To bardzo łatwy i smaczny przepis na lekkie, sycące danie, które można podać zarówno na obiad, jak i na kolację.
Ta sycylijska sałatka z soczewicą to prawdziwa uczta dla zmysłów. Soczewica dostarcza cennego białka i błonnika, oliwki i kapary wprowadzają nutę słonej pikanterii oraz wyrazistego smaku, pomidorki dodają słodyczy, a czerwona cebula i ogórek zapewniają chrupkość i świeżość. Dodatkowo listki świeżej bazylii i oregano niesamowicie podkręcają smak sałatki.
Mam nadzieję, że przepis na sycylijską sałatkę z soczewicą zainspiruje Was do eksperymentowania z kuchnią śródziemnomorską w Waszych domach.
Serdecznie polecam Wam kolejne przepisy z wykorzystaniem soczewicy:
- Pieczone kotlety z czerwoną soczewicą
- Pasztet warzywny z soczewicą
- Makaron z soczewicą i pieczarkami
- Potrawka z dynią, soczewicą i jarmużem
- Pasta kanapkowa z soczewicą i awokado
- Sałatka z soczewicą z sosem z tahiny
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI
Sycylijska sałatka z soczewicą
- 300-350 g ugotowanej soczewicy (zielonej lub brązowej)*
- pomidorki koktajlowe
- czerwona cebula
- ogórek
- czarne lub zielone oliwki
- listki świeżej bazylii
- 1-2 łyżki kaparów
- suszone oregano
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
* Jak wybrać soczewicę do sałatki?
- Zielona soczewica – o delikatnym, lekko orzechowym smaku, zachowuje kształt po ugotowaniu i jest idealna do przygotowania sałatek
- Brązowa soczewica – ma intensywniejszy smak niż zielona, jest słodsza i mięsista, ale wciąż zachowuje kształt po ugotowaniu
- Czerwona soczewica – rozpada się po ugotowaniu, nie jest odpowiednia do sałatek, bardziej do zup
- Czarna soczewica – ma lekko orzechowy smak, zachowuje kształt po ugotowaniu
* Jak ugotować soczewicę?
- Soczewicę przepłukujemy pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
- Przekładamy soczewicę do garnka, zalewamy wodą (około 2,5 szklanki wody na 1 szklankę soczewicy) i doprowadzamy do wrzenia. Jeśli woda odparuje w czasie gotowania soczewicy, możemy dodać trochę wrzącej wody.
- Zmniejszamy ogień i kontynuujemy gotowanie soczewicy przez około 20-25 minut, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana.
- Ugotowaną soczewicę odcedzamy i odstawiamy do przestygnięcia.
- Szczyptę soli dodajemy pod koniec gotowania, aby soczewica była bardziej miękka.
- Po ugotowaniu soczewicę odcedzamy na sitku i przepłukujemy zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i schłodzić soczewicę, jeśli użyjemy jej do przygotowania sałatki.
- Ugotowaną soczewicę możemy przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez ok. 3-5 dni lub zamrozić.
Wskazówki
Sycylijska sałatka z soczewicą jest niezwykle uniwersalna i można ją wzbogacić różnorodnymi dodatkami, aby nadać jej wyjątkowy smak. Kombinacja dodatków zależy od naszych indywidualnych preferencji smakowych. Oto kilka moich sugestii:
- kolorowa papryka (czerwona, żółta, zielona) nada sałatce słodyczy, chrupkości i koloru
- ser feta nada słonego posmaku i kremowej konsystencji
- suszone pomidory dodają intensywnego smaku i słodyczy
- tuńczyk w oliwie lub jajka na twardo wzbogacą sałatkę o dodatkowe białko i wartości odżywcze
- ocet balsamiczny nada sałatce słodko-kwaśnej nuty
PRZYGOTOWANIE
Sycylijska sałatka z soczewicą
- Pomidorki koktajlowe myjemy, osuszamy i przekrawamy na pół lub ćwiartki.
- Ogórek obieramy i kroimy w kostkę lub cienkie półplasterki.
- Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę.
- Oliwki kroimy na połówki, jeśli są duże lub pozostawiamy w całości.
- Do dużej miski przekładamy soczewicę, pomidorki, ogórek, cebulę, oliwki i kapary.
- Następnie dodajemy posiekane listki bazylii i polewamy 3-4 łyżkami oliwy.
- Na koniec doprawiamy do smaku oregano, solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.
- Sałatkę możemy podawać od razu, lecz smak będzie jeszcze lepszy, jeśli schłodzimy ją kilka godzin w lodówce, kiedy smaki się przegryzą.
- Sycylijska sałatka z soczewicą jest wszechstronnym daniem, które można podawać jako lekki, zdrowy obiad lub kolację. Sałatka jest idealna również na lunch do pracy, szkoły czy piknik, ponieważ jest pożywna, łatwa do spakowania i nie wymaga podgrzania.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!