Puszyste placki z cukinią i ricottą

Puszyste placki z cukinią i ricottą to doskonały pomysł na szybki i letni obiad lub kolację. Są nie tylko smaczne, ale też bardzo łatwe do przygotowania. Sekret puszystości tkwi w dokładnym odciśnięciu cukinii i dodatku kremowej ricotty.

Jeżeli przepis na puszyste placki z cukinią przypadł Wam do gustu, zapraszam Was do zapoznania się z wcześniejszymi pomysłami na placki z: 

• cukinią i fetą
• marchewkowe z batatami
• cukinią i marchewką 
• marchewkowe na słono
• z porem
• z piersi kurczaka

SKŁADNIKI

Puszyste placki z cukinią i ricottą

• 350 g cukinii startej na tarce o dużych oczkach
• 150 g mąki pszennej
• 150 g serka ricotta
• 100 ml mleka lub napoju roślinnego
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki startego parmezanu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz

Wskazówki

• Ricottę można przygotować również w domu tylko dwóch składników, serdecznie polecam mój sprawdzony przepis.
• Aby placki nie były wodniste i nie rozpadły się, kluczowe jest posolenie startej cukinii, odczekanie, aż puści sok i odciśnięcie jej z nadmiaru wody.
• Dodanie świeżych ziół, takich jak bazylia, szczypiorek, natka pietruszki czy koperek, wzbogaci smak placków.
• Placki najlepiej smażyć na średnim ogniu, aby równomiernie się zarumieniły i usmażyły w środku. Zbyt wysoka temperatura może spowodować, że placki spalą się na zewnątrz, a w środku pozostaną surowe.
• Placki można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Odgrzewamy je na suchej patelni lub w piekarniku, aby odzyskały chrupkość.
• Placki doskonale smakują podane z kwaśną śmietaną, jogurtem greckim lub ulubionym dipem. Możemy również podać je np. z lekką sałatką z pomidorów i ogórków.

PRZYGOTOWANIE

Puszyste placki z cukinią i ricottą

1. Startą cukinię na dużych oczkach przekładamy na sitko, solimy łyżeczką soli i delikatnie mieszamy. Sitko opieramy na misce i odstawiamy na ok. 30 minut, aby cukinia puściła sok.
2. Cukinię odciskamy z nadmiaru wody i odstawiamy na bok.
3. Do miski wrzucamy ricottę i jajka, wlewamy mleko oraz olej i mieszamy trzepaczką do uzyskania kremowej konsystencji.
4. Następnie dodajemy 2 łyżki startego sera (grana lub parmezanu, w zależności od upodobań), przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, szczyptę soli oraz odrobinę pieprzu i mieszamy.
5. Stopniowo dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy trzepaczką, aby powstała jednolita masa.
6. Na koniec dodajemy odsączoną cukinię i mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
7. Placki smażymy na nieprzywierającej patelni bez dodatku tłuszczu. Łyżką nakładamy ciasto, formując placuszki.
8. Placki smażymy bez przykrycia na średnim ok. 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
9. Placki z cukinią podajemy od razu po przygotowaniu jeszcze ciepłe, najlepiej z ulubionym sosem, jogurtem greckim bądź śmietaną.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!