Muszle makaronowe z warzywnym ratatuj

Bez wątpienia warzywne ratatuj należy do naszych ulubionych letnich dań. Po przepisie na aromatyczne ratatouille z kaszą jaglaną, paście warzywnej ratatouille, ryżowej zapiekance ratatouille i ratatouille z grillowanym kurczakiem przyszedł czas na muszle makaronowe nadziewane ratatuj i zapiekane w sosie pomidorowym. Prosta zapiekanka makaronowa, którą można przygotować dzień wcześniej i odgrzać następnego dnia. Zapewniam, będzie równie smaczna, jak nie smaczniejsza. Zapraszam!

SKŁADNIKI

300 g makaronu typu muszle
100 g mozzarelli
starty parmezan

Farsz ratatuj

2 bakłażany
2 czerwone papryki
2-3 małe cukinie
1-2 ząbki czosnku
1 łyżeczka ziół prowansalskich
cebula
oliwa z oliwek
sól i pieprz

Sos pomidorowy

500 ml passaty pomidorowej
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
kilka listków bazylii
oliwa z oliwek
sól i pieprz

Przepis na faszerowane muszle makaronowe

PRZYGOTOWANIE

Sos pomidorowy

Cebulę oraz czosnek kroimy w drobną kostkę.
W dużym garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy. Na oliwie szklimy cebulę oraz czosnek, mieszając od czasu do czasu.
Do sosu wlewamy passatę, następnie wrzucamy kilka listków bazylii.
Na koniec doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
Sos gotujemy pod przykryciem ok. 30 minut, co jakiś czas mieszając.

Farsz ratatuj

Cukinie, bakłażana i paprykę kroimy w kostkę.
Na patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy, następnie dodajemy pokrojone w kosteczkę cebulę oraz drobno posiekane 1-2 ząbki czosnku. Całość smażymy 3-4 minuty, co jakiś czas mieszając.
Na patelnię wrzucamy paprykę oraz bakłażana; doprawiamy do smaku solą, pieprzem i oraz 1 łyżeczką ziół prowansalskich. Warzywa smażymy 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Na koniec dodajemy cukinię i kontynuujemy smażenie kolejne 3-4 minuty, co jakiś czas delikatnie mieszając.
Przygotowane warzywa odstawiamy do przestygnięcia.

Muszle makaronowe gotujemy al dente w osolonej, wrzącej wodzie, następnie odcedzamy i przelewamy zimną wodą.
Formę żaroodporną smarujemy 5-6 łyżkami sosu pomidorowego.
Muszle napełniamy farszem, układamy w formie jedna obok drugiej i polewamy sosem pomidorowym.
Na koniec na wierzch zapiekanki wykładamy kawałeczki mozzarelli i posypujemy startym parmezanem.
Muszle zapiekamy ok. 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C. Smacznego!

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec serdecznie polecam Wam przepis na:

muszle makaronowe nadziewane bakłażanem zapiekane w sosie beszamelowym
muszle makaronowe z tuńczykiem zapiekane w sosie pomidorowym

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!