Aromatyczna pasta warzywna ratatouille z cukinią, bakłażanem, papryką i ciecierzycą, pachnąca oregano i czosnkiem.
Pasta sprawdzi się podczas domowego posiłku, jak i na wykwintnym przyjęciu, może być zdrową i pyszną alternatywą dla tradycyjnych kanapek z serem lub wędliną. Pasta jest idealna również jako przekąska do zajadania z krakersami lub warzywami pokrojonymi w słupki. Smacznego!
SKŁADNIKI
- bakłażan (ok. 350 g)
- 2 cukinie (ok. 300 g)
- 2 czerwone papryki (ok. 300 g)
- 200 g ugotowanej ciecierzycy
- 2 szalotki
- 2 ząbki czosnku
- suszone oregano
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
Wskazówki
- Pastę warzywną przechowujemy w szczelnym pojemniku w lodówce.
- Warzywa o dużej zawartości wody, do których zalicza się cukinie i bakłażana należy smażyć na dużej patelni na większym ogniu. Dzięki temu warzywa nie staną się kleiste i będą bardziej aromatyczne.
PRZYGOTOWANIE
- Cukinie kroimy w pół plasterki, następnie bakłażana i paprykę w kostkę.
- Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, następnie dodajemy pokrojone w kosteczkę szalotki oraz drobno posiekane 2 ząbki czosnku. Całość smażymy ok. 3-4 minuty, co jakiś czas mieszając.
- Na patelnię wrzucamy paprykę oraz bakłażana, następnie doprawiamy suszonym oregano, solą oraz pieprzem i warzywa smażymy ok. 5 minut.
- Dodajemy cukinię, kontynuujemy smażenie kolejne 5 minut, co jakiś czas delikatnie mieszając.
- Na koniec do warzyw wrzucamy ugotowaną ciecierzycę.
- Całość blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Pastę przekładamy do miseczek i podajemy od razu po przygotowaniu.
KULINARNE INSPIRACJE
Ratatouille gościł na blogu już wiele razy, jako zapiekanka makaronowa, z dodatkiem kaszy jaglanej, w wersji obiadowej z grillowanym kurczakiem. Polecam serdecznie!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
