Kremowa zapiekanka makaronowa z dynią
Jesienią dynia często gości w mojej kuchni. Wykorzystuję ją do przygotowania kremowych zup, risotto, makaronów i wytrawnych wypieków. Tym razem proponuję coś wyjątkowo pysznego. Zapiekankę makaronową z dynią, speck, czerwoną cebulą i kremowym sosem beszamelowym.
To połączenie składników, które doskonale się uzupełniają. Delikatna, lekko słodka dynia łączy się z aromatyczną czerwoną cebulą, a włoski speck nadaje całości charakterystycznego, lekko wędzonego smaku. Wszystko otula aksamitny sos beszamelowy, który sprawia, że zapiekanka jest niezwykle kremowa i soczysta. Wierzch zapiekanki pokrywa złocista warstwa sera Parmigiano Reggiano, która po zapieczeniu tworzy apetyczną, lekko chrupiącą skórkę.
Zapiekanka jest sycąca, aromatyczna, idealna na rodzinny obiad lub kolację w chłodniejsze dni. Jeśli lubisz włoskie smaki i sezonową dynię, koniecznie wypróbuj ten przepis!
Jeśli lubisz zapiekanki makaronowe koniecznie zajrzyj do pozostałych przepisów na moim blogu. Znajdziesz tam więcej pomysłów na pyszne, domowe zapiekanki z makaronem, między innymi:
- Zapiekanka z makaronem, kalafiorem i gorgonzolą
- Zapiekanka makaronowa po sycylijsku – „Anelletti al forno”
- Zapiekanka makaronowa „Pasta alla sorrentina”
- Tradycyjna włoska lasagne alla bolognese z domowym makaronem
- Cannelloni z ricottą, pesto i szpinakiem
Kremowa zapiekanka makaronowa z dynią
Sprzęt
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- obieraczka do warzyw
- garnek do gotowania makaronu
- durszlak
- patelnia
- rondel do przygotowania sosu beszamelowego
- trzepaczka kuchenna
- łyżka drewniana lub silikonowa
- miska do wymieszania składników
- naczynie żaroodporne
- piekarnik
Składniki
Zapiekanka makaronowa
- 600 g ugotowanej lub upieczonej dyni
- 350 g makaronu np. penne, farfalle
- 100 g wędzonej szynki speck
- 100 g startego sera typu Parmigiano Reggiano lub Grana Padano
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 czerwona cebula
- listki szałwii
- pieprz
Sos beszamelowy
- 500 ml mleka lub napoju roślinnego
- 50 g masła
- 50 g mąki pszennej
- gałka muszkatołowa
- sól
Instrukcje
Sos beszamelowy
- Przygotowania sosu rozpoczynamy od podgrzania mleka.
- W drugim garnku rozpuszczamy masło. Zdejmujemy z ognia, dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia się składników, najlepiej za pomocą trzepaczki.
- Garnek ponownie stawiamy na ogniu. Mąkę podgrzewamy na małym ogniu ok. 2 minut, nie przerywając mieszania, ponieważ może się przypalić.
- Stopniowo dolewamy letnie mleko, chochla po chochli, mieszając trzepaczką.
- Na koniec sos beszamelowy doprawiamy solą i gałką muszkatołowa.
- Beszamel gotujemy ok. 3 minuty, mieszając od czasu do czasu do uzyskania kremowej konsystencji.
Zapiekanka makaronowa
- Czerwoną cebulę obieramy i kroimy w cienkie piórka lub drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Dodajemy czerwoną cebulę, kilka listków szałwii i podsmażamy przez kilka minut, aż zmięknie.
- Speck kroimy w cienkie paski lub niewielkie kawałki. Dodajemy do cebuli i podsmażamy, aby uwolnił swój aromat.
- Na koniec wrzucamy kawałki ugotowanej lub upieczonej dyni, doprawiamy do smaku pieprzem, mieszamy i odstawiamy na bok.
- W międzyczasie makaron gotujemy w dużej ilości osolonej wody, skracając czas gotowania o około 2–3 minuty w stosunku do czasu podanego na opakowaniu.
- Naczynie żaroodporne smarujemy 2-3 łyżkami sosu beszamelowego.
- Ugotowany makaron odcedzamy i przekładamy do dużej miski.
- Dodajemy dynię ze speck oraz sos beszamelowy.
- Na koniec wsypujemy połowę startego sera i mieszamy, aby wszystkie składniki pokryły się sosem.
- Do naczynia przekładamy makaron z dodatkami, wyrównując wierzch.
- Wierzch zapiekanki posypujemy resztą startego sera.
- Zapiekankę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C (góra-dół) i pieczemy przez około 20–25 minut, aż wierzch będzie złocisty.
- Po wyjęciu z piekarnika odczekujemy kilka minut przed porcjowaniem. Dzięki temu zapiekanka będzie łatwiejsza do nakładania. Smacznego!
Film
Uwagi
- Jaka dynia będzie najlepsza? Polecam dynię Hokkaido lub piżmową. Obie mają słodki, aromatyczny miąższ i dobrze sprawdzają się w zapiekankach.
- Wybierz odpowiedni makaron. Najlepiej sprawdzą się krótkie kształty z rowkami lub otworami, które dobrze zatrzymują sos beszamelowy.
- Speck możesz zastąpić. Jeśli nie masz pod ręką włoskiej szynki speck, możesz wykorzystać pancettę lub boczek.
- Makaron podczas pieczenia wchłonie część sosu, dlatego nie powinien być zbyt gęsty. Jeśli beszamel jest bardzo gęsty, dodaj odrobinę mleka.
- Przygotuj zapiekankę wcześniej. Możesz przygotować składniki i beszamel z wyprzedzeniem, a następnie połączyć je przed pieczeniem. To wygodne rozwiązanie, kiedy planujesz rodzinny obiad.
- Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak przygotować idealnie kremowy i aksamitny sos beszamelowy, zajrzyj do mojego poradnika na blogu. Znajdziesz w nim dokładne wskazówki i przepis krok po kroku, dzięki którym beszamel zawsze się uda!
Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!
W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.
Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.
Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!
