Kremowa zapiekanka makaronowa z dynią
Kremowa zapiekanka makaronowa z dynią, aromatycznym włoskim speck, czerwoną cebulą i aksamitnym sosem beszamelowym. Pyszne, sycące danie z piekarnika, idealne na jesienny obiad lub kolację dla całej rodziny!
Sprzęt
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- obieraczka do warzyw
- garnek do gotowania makaronu
- durszlak
- patelnia
- rondel do przygotowania sosu beszamelowego
- trzepaczka kuchenna
- łyżka drewniana lub silikonowa
- miska do wymieszania składników
- naczynie żaroodporne
- piekarnik
Składniki
Zapiekanka makaronowa
- 600 g ugotowanej lub upieczonej dyni
- 350 g makaronu np. penne, farfalle
- 100 g wędzonej szynki speck
- 100 g startego sera typu Parmigiano Reggiano lub Grana Padano
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 czerwona cebula
- listki szałwii
- pieprz
Sos beszamelowy
- 500 ml mleka lub napoju roślinnego
- 50 g masła
- 50 g mąki pszennej
- gałka muszkatołowa
- sól
Instrukcje
Sos beszamelowy
- Przygotowania sosu rozpoczynamy od podgrzania mleka.
- W drugim garnku rozpuszczamy masło. Zdejmujemy z ognia, dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia się składników, najlepiej za pomocą trzepaczki.
- Garnek ponownie stawiamy na ogniu. Mąkę podgrzewamy na małym ogniu ok. 2 minut, nie przerywając mieszania, ponieważ może się przypalić.
- Stopniowo dolewamy letnie mleko, chochla po chochli, mieszając trzepaczką.
- Na koniec sos beszamelowy doprawiamy solą i gałką muszkatołowa.
- Beszamel gotujemy ok. 3 minuty, mieszając od czasu do czasu do uzyskania kremowej konsystencji.
Zapiekanka makaronowa
- Czerwoną cebulę obieramy i kroimy w cienkie piórka lub drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Dodajemy czerwoną cebulę, kilka listków szałwii i podsmażamy przez kilka minut, aż zmięknie.
- Speck kroimy w cienkie paski lub niewielkie kawałki. Dodajemy do cebuli i podsmażamy, aby uwolnił swój aromat.
- Na koniec wrzucamy kawałki ugotowanej lub upieczonej dyni, doprawiamy do smaku pieprzem, mieszamy i odstawiamy na bok.
- W międzyczasie makaron gotujemy w dużej ilości osolonej wody, skracając czas gotowania o około 2–3 minuty w stosunku do czasu podanego na opakowaniu.
- Naczynie żaroodporne smarujemy 2-3 łyżkami sosu beszamelowego.
- Ugotowany makaron odcedzamy i przekładamy do dużej miski.
- Dodajemy dynię ze speck oraz sos beszamelowy.
- Na koniec wsypujemy połowę startego sera i mieszamy, aby wszystkie składniki pokryły się sosem.
- Do naczynia przekładamy makaron z dodatkami, wyrównując wierzch.
- Wierzch zapiekanki posypujemy resztą startego sera.
- Zapiekankę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C (góra-dół) i pieczemy przez około 20–25 minut, aż wierzch będzie złocisty.
- Po wyjęciu z piekarnika odczekujemy kilka minut przed porcjowaniem. Dzięki temu zapiekanka będzie łatwiejsza do nakładania. Smacznego!
Makaron powinien pozostać al dente, ponieważ będzie jeszcze zapiekany w piekarniku.
Film
Uwagi
- Jaka dynia będzie najlepsza? Polecam dynię Hokkaido lub piżmową. Obie mają słodki, aromatyczny miąższ i dobrze sprawdzają się w zapiekankach.
- Wybierz odpowiedni makaron. Najlepiej sprawdzą się krótkie kształty z rowkami lub otworami, które dobrze zatrzymują sos beszamelowy.
- Speck możesz zastąpić. Jeśli nie masz pod ręką włoskiej szynki speck, możesz wykorzystać pancettę lub boczek.
- Makaron podczas pieczenia wchłonie część sosu, dlatego nie powinien być zbyt gęsty. Jeśli beszamel jest bardzo gęsty, dodaj odrobinę mleka.
- Przygotuj zapiekankę wcześniej. Możesz przygotować składniki i beszamel z wyprzedzeniem, a następnie połączyć je przed pieczeniem. To wygodne rozwiązanie, kiedy planujesz rodzinny obiad.
- Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak przygotować idealnie kremowy i aksamitny sos beszamelowy, zajrzyj do mojego poradnika na blogu. Znajdziesz w nim dokładne wskazówki i przepis krok po kroku, dzięki którym beszamel zawsze się uda!