Na blogu pojawił się już przepis na klasyczne danie włoskiej kuchni „parmigiana di melanzane” czyli zapiekanka z bakłażanami w sosie pomidorowym oraz lasagne z sosem beszamelowym.
Dziś chciałabym zaproponować Wam zmodyfikowaną wersję włoskiego klasyka, jednogarnkową parmigiane z bakłażanami, która nie wymaga ani smażenia bakłażanów, ani pieczenia. Całość przygotowujemy tylko na jednej patelni, prosto, szybko i niezwykle smacznie. Polecam serdecznie!
SKŁADNIKI
Jednogarnkowa parmigiana z bakłażanami
- 400 g bakłażanów (2-3 sztuki)
- 600 g passaty pomidorowej
- 200 g mozzarelli
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 3-4 łyżki startego parmezanu
- listki bazylii
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE
- Przygotowanie dania rozpoczynamy od umycia bakłażanów, osuszenia i pokrojenia na plastry ok. 4-5 mm grubości.
- Plasterki bakłażana oprószamy solą, umieszczamy na durszlaku i odstawiamy na ok. 1 godzinę.
- Bakłażana myjemy z nadmiaru soli, następnie delikatnie odciskamy z wody i osuszamy np. papierem kuchennym.
- Do passaty pomidorowej dodajemy 1 łyżeczkę suszonego oregano oraz drobno pokrojone listki bazylii. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
- Na dużą i głęboką patelnię wlewamy 3-4 łyżki oliwy i kilka łyżek passaty, tak aby pokryć patelnię.
- Następnie układamy kilka plasterków bakłażana, które pokrywamy plasterkami mozzarelli. Całość polewamy 3-4 łyżkami passaty.
- W ten sam sposób układamy kolejne warstwy parmigiany. Kończymy na warstwie sosu pomidorowego, plasterkach mozzarelli, startym parmezanie i kilku listkach bazylii.
- Patelnie stawiamy na gazie i na średnim ogniu zagotowujemy, następnie zmniejszamy gaz, przykrywamy i dusimy ok. 15-20 minut, co jakiś czas delikatnie ruszając patelnią.
- Jednogarnkowa parmigiana z bakłażanami jest już gotowa do podania. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałabym polecić Wam kolejne przepisy z bakłażanem w roli głównej, między innymi na:
- włoską caponate warzywny gulasz w sosie pomidorowym
- duszony bakłażan w sosie słodko-kwaśnym
- kotleciki z bakłażana z mozzarellą i suszonymi pomidorami
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Uwielbiam Parmigianę. Ta zapiekana z usmażonych wcześniej bakłażanów jest bardzo pracochłonna. Ta przyrządzona na patelni jest równie smaczna i bardzo szybka w wykonaniu. Robię niemal identycznie tylko wcześniej przyrządzam sos pomidorowy z oliwą i przyprawami na patelni. Przepis palce lizać. Mniam mniam.
Dziękuję Ci z całego serca za zaufanie i życzę wspaniałego gotowania!
Uściski i dziękuję za Twoje odwiedziny 🙂