Dyniowe gnocchi alla friulana to tradycyjne danie regionu Friuli-Wenecja Julijska we Włoszech, bogatego w historię i kulturę kulinarną. Danie wnosi na stół całe ciepło, kolory, smaki jesieni i bez wątpienia nie można mu się oprzeć.
Podstawą przepisu jest słodka i delikatna dynia, którą pieczemy i rozgniatamy do uzyskania aksamitnego purée. Następnie dodajemy mąkę, jajko, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Z wyrobionego ciasta formujemy wałeczki, wykrawamy gnocchi, które gotujemy we wrzącej wodzie. Po ugotowaniu gnocchi można podać z sosem z roztopionego masła i szałwii z dużą ilością startego parmezanu lub z dodatkiem sosu mięsnego.
Niezależnie od tego, czy gnocchi doprawimy delikatnym sosem maślano-szałwiowym, czy też podamy z sosem pomidorowym lub serowym, gnocchi z pewnością podbiją serca tych, którzy je skosztują. Serdecznie polecam!
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI
Dyniowe gnocchi alla friulana
- 250 g miąższu dyni (upieczonego)
- 200-250 g mąki pszennej
- 1 jajko
- gałka muszkatałowa
- sól i pieprz
Masło szałwiowe
- 100 g masła
- 10 listków szałwii
- sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE
Pieczenie dyni
- Przygotowania rozpoczynamy od rozgrzania piekarnika do 200°C.
- Dynię myjemy, osuszamy, następnie obieramy i kroimy na mniejsze kawałki.
- Kawałki dyni układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 20-30 minut. W połowie pieczenia kawałki dyni odwracamy na drugą stronę.
- Stan upieczenia dyni sprawdzamy, wbijając w nią widelec. Jeśli widelec lekko wchodzi, dynia jest już gotowa.
Dyniowe gnocchi
- Upieczoną dynię wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostudzenia.
- Miąższ dyni przekładamy do miski i blendujemy lub rozgniatamy np. widelcem.
- Do miąższu dyni dodajemy roztrzepane jajko, następnie doprawiamy gałką muszkatałową, solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.
- Na koniec partiami wsypujemy przesianą mąkę i wyrabiamy ciasto do jednolitej konsystencji.
- Ciasto na gnocchi wykładamy na stolnicę oprószoną mąką i dzielimy na 4 części.
- Z każdej części ciasta formujemy wałeczki o szerokości ok. 2 cm.
- Na koniec z ciasta wykrawamy gnocchi, które wykładamy na stolnicy oprószonej mąką.
- W dużym garnku zagotowujemy wodę. Gdy zacznie wrzeć, solimy i partiami wrzucamy gnocchi.
- Gdy kluseczki wypłyną na wierzch, wyciągamy je przy pomocy łyżki cedzakowej.
- Gnocchi możemy podać np. z sosem bolońskim, sosem pomidorowym lub masłem szałwiowym z dodatkiem parmezanu.
- Na patelni rozpuszczamy masło, następnie wrzucamy listki szałwii i smażymy na małym ogniu ok. 3-4 minuty.
- Ugotowane gnocchi wrzucamy na patelnię z masełkiem i podgrzewamy ok. 1-2 minuty.
- Na koniec kluseczki posypujemy startym parmezanem i podajemy od razu po przygotowaniu.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na kluski / gnocchi:
- Kładzione kluski z buraków i ricotty
- Kluski gnocchi z serkiem ricotta
- Gnocchi z ciecierzycy – tylko 2 składniki
- Włoskie kluseczki naleśnikowe z pesto
- Kładzione kluski z ricotty
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Bardzo proszę jeszcze o wyjaśnienie, czy te 250 g dyni to przed upieczeniem, czy już po.
Bo jeśli przed, to mało zostanie po odsączenia.
250 g dyni już po upieczeniu (liczyłam miąższ bez skórki).
Wieczorem na moim kanale YouTube pojawi się film z przepisem, zapraszam 😉
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Dzięki za wyjaśnienie
Nie ma za co 😉