Duszona włoska kapusta po wenecku
Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami przepisem na duszoną włoską kapustą po wenecku z Vicenzy. Klasyczne danie kuchni włoskiej, pełne aromatu i prostoty. Delikatna, aromatyczna i wyjątkowa w smaku dzięki dodatkowi jabłka, które nadaje kapuście lekkiej słodyczy. Tymianek i wędzony boczek doskonale podkreślają charakter potrawy, tworząc harmonijną kompozycję smaków.
Duszona kapusta po wenecku to prawdziwy smak Włoch w każdym kęsie. Idealnie pasuje jako dodatek do mięs, ale świetnie sprawdzi się również solo jako pożywna propozycja obiadowa z kawałkiem świeżego chleba.
Serdecznie polecam Wam kolejny przepisy z wykorzystaniem kapusty:
- Duszona kapusta po sycylijsku
- Surówka z kapusty, endywii, buraka, marchwi i granatu
- Zupa krem z kapusty włoskiej
- Młoda kapusta duszona z marchewką
- Czerwona kapusta w wersji świątecznej
- Kotlety z kapusty włoskiej
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI
Duszona włoska kapusta po wenecku
- 1 kg włoskiej kapusty
- 100 g pancetty lub boczku wędzonego
- 2 cebule
- 2 jabłka np. golden delicious
- 1-2 ząbki czosnku
- 2-3 łyżki masła klarowanego
- 1-2 liście laurowe
- łyżeczka tymianku
- sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE
Duszona włoska kapusta po wenecku
- Z kapusty usuwamy zewnętrzne liście. Kapustę myjemy i przekrawamy na cztery kawałki.
- Z każdej ćwiartki wycinamy fragment głąba, następnie kapustę kroimy w cienki paski lub szatkujemy.
- W dużym garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki masła klarowanego, następnie wrzucamy cebule pokrojone w kostkę oraz 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę.
- Całość podsmażamy do miękkości, mieszając od czasu do czasu.
- Do garnka wrzucamy boczek pokrojony w kostkę i podsmażamy na złoty kolor.
- Następnie dodajemy jabłka starte na tarce na dużych oczkach oraz kapustę.
- Na koniec dodajemy 1-2 liście laurowe, 1 łyżeczkę suszonego tymianku, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i wlewamy 1-2 szklanki ciepłej wody.
- Kapustę mieszamy, przykrywamy i dusimy ok. 35-45 minut, mieszając co jakiś czas. Duszenie na małym ogniu pozwala zachować naturalną słodycz kapusty i aromat ziół.
- Po tym czasie sprawdzamy, czy kapusta jest już wystarczająco miękka i doprawiona. Jeśli potrzebuje jeszcze zmięknąć, dodajemy odrobinę wody i dusimy kilka minut. W razie potrzeby doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.
- Kapustę podajemy na ciepło jako dodatek np. do mięsa, ryb, makaronów, a także jako lekkie, samodzielne danie. Świetnie smakuje z kawałkiem świeżego chleba lub grzankami.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
