Mini beza Pavlova to deser, który robi wrażenie już od pierwszego spojrzenia. Delikatna, chrupiąca z wierzchu i piankowa w środku beza, połączona z aksamitnym kremem chantilly i świeżymi truskawkami, tworzy idealną harmonię smaków.

To jeden z tych deserów, które są jednocześnie proste i efektowne. Iealne na przyjęcia, romantyczne kolacje albo po prostu „bo mam ochotę na coś dobrego”.

Na blogu znajdziecie kolejne przepisy na truskawkowe słodkości:

Mini beza pavlova z kremem chantilly i truskawkami

Magda

Mini beza Pavlova z kremem chantilly i świeżymi truskawkami to lekki, elegancki deser idealny na letnie dni. Chrupiąca z zewnątrz i delikatnie piankowa w środku beza w połączeniu z aksamitnym kremem i soczystymi truskawkami smakuje wyśmienicie.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 30

Czas gotowania 1 20

Łączny czas 1 50

Rodzaj Beza

Kuchnia Francuska

Porcje 8

Sprzęt

mikser ręczny lub planetarny
duża miska
papier do pieczenia lub mata silikonowa
blacha do pieczenia
rękaw cukierniczy
szpatułka silikonowa
sitko do przesiania cukru pudru
miska do ubijania kremu
nóż do krojenia truskawek
deska do krojenia

Składniki

Mini beza Pavlova

160 g białek ok. 4 sztuki
160 g cukru pudru
160 g drobnego cukru do wypieków
kilka kropli octu winnego lub soku z cytryny

Crème Chantilly

500 ml śmietany kremówki 30–36% (dobrze schłodzonej)
70 g cukru pudru
1 laska wanilii
1 łyżeczka startej skórki z cytryny

Dodatkowo

truskawki

Instrukcje

Mini beza Pavlova – 8 sztuk (o średnicy 7-8 cm)

Płaską i dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Odrysowujemy 8 kółek o średnicy ok. 7-8 cm, zachowując odstępy, ponieważ beza rośnie w czasie pieczenia.
Cukier puder mieszamy z drobnym cukrem.
W misie miksera rozpoczynamy ubijanie białek z połową cukru. Po ok. 2 minutach dodajemy kilka kropli soku cytrynowego, cały czas ubijając do uzyskania sztywnej piany.
Na koniec, łyżka po łyżce, wsypujemy resztę cukru.

Nie wsypujemy całego cukru naraz. Dodajemy go po jednej łyżce, cały czas ubijając masę. Dzięki temu cukier dobrze się rozpuści, a beza po upieczeniu będzie chrupiąca z zewnątrz i piankowa w środku.

Białka ubijamy do powstania błyszczącej piany.

Dobrze ubita masa bezowa powinna być gęsta, lśniąca i bardzo sztywna. Po odwróceniu miski do góry dnem masa nie powinna się przesuwać.

Bezę wykładamy na papier do pieczenia, formując okrągłe koła z dołkiem w środku. Możemy zrobić to za pomocą np. rękawa cukierniczego lub łyżki.
Bezy pieczemy ok. 65-75 minut przy lekko otwartym piekarniku statycznym rozgrzanym do temperatury 130°C, z termoobiegiem do 115°C.

W czasie pieczenia mogą delikatnie popękać, ale przy dotyku powinny być suche a w środku piankowe.

Upieczone bezy nie wyjmujemy od razu z piekarnika, bo opadną. Piekarnik wyłączamy, całkowicie uchylamy drzwiczki i pozostawiamy bezy do wystudzenia.
Upieczone i ostudzone bezy możemy przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka dni.

Krem chantilly

Śmietanka powinny być dobrze schłodzone, dlatego wkładamy ją do lodówki na minimum 12 godzin przed ubijaniem.
Do miski wlewamy śmietankę, dodajemy ziarenka z laski wanilii.
Zaczynamy ubijać na średnich obrotach.
Gdy śmietanka zacznie gęstnieć, stopniowo, łyżka po łyżce, wsypujemy przesiany cukier puder.
Na koniec dodajemy łyżeczkę startej skórki cytrynowej.
Zwiększamy obroty miksera na najwyższe. Ubijamy tylko do momentu, aż powstaną miękkie lub średnio sztywne szczyty.

Mini beza Pavlova z kremem chantilly i truskawkami

Krem wykładamy na wystudzone bezy za pomocą np. rękawa cukierniczego.
Wierzch dekorujemy truskawkami i oprószamy cukrem pudrem.
Deser przygotowujemy przed podaniem, nie wcześniej, ponieważ beza ma tendencję do szybkiego wchłaniania wilgoci.

Uwagi

Szczegółowy przepis na tradycyjny krem chantilly wraz z poradami i wskazówkami krok po kroku znajdziecie w osobnym wpisie pod linkiem.
Białka wyjęte z lodówki warto pozostawić na blacie kuchennym na około 30–60 minut przed ubijaniem. Dzięki temu łatwiej się napowietrzą, a beza będzie bardziej stabilna i puszysta.
Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik i pozostaw mini Pavlove w środku na kilka godzin lub nawet na całą noc przy lekko uchylonych drzwiczkach. Dzięki temu beza pozostanie sucha i chrupiąca.
Mini bezy najlepiej napełniać kremem Chantilly bezpośrednio przed podaniem. Pozwoli to zachować ich chrupkość i zapobiegnie nadmiernemu nasiąkaniu wilgocią.
Mini Pavlova doskonale smakuje również z malinami, borówkami, jagodami, brzoskwiniami lub mieszanką letnich owoców. To deser, który można łatwo dopasować do sezonu.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Mini beza pavlova z kremem chantilly i truskawkami