Latem, kiedy fasolka szparagowa jest najsmaczniejsza, warto sięgnąć po ten prosty, ale niezwykle aromatyczny przepis. „Fagiolini alla genovese” to klasyczne danie pochodzące z włoskiej Ligurii, z Genui.
Fasolka szparagowa po genueńsku to bardzo łatwy przepis, który pozwala cieszyć się delikatnymi, sezonowymi zielonymi strączkami w połączeniu z aromatycznym sosem. Anchois, czosnek i natka pietruszka to składniki, które nadają fasolce niezapomnianego smaku i aromatu.
Jeśli lubisz fasolkę szparagową, musisz koniecznie wypróbować ten przepis – jest bardzo prosty, a efekt naprawdę przepyszny.
Przy okazji polecam Wam kolejne tradycyjne przepisy z włoskiej Ligurii:
- Włoska zupa „Minestrone alla genovese” z pesto
- Cukinia faszerowana tuńczykiem po liguryjsku – „Zucchine alla Ligure”
- Pesto genovese z bazylii – oryginalny przepis
- Włoski placek z ciecierzycy „Farinata di ceci”
- „Canestrelli” włoskie kruche ciasteczka
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI
Fasolka szparagowa po genueńsku – „Fagiolini alla genovese”
- 500 g fasolki szparagowej (najlepiej zielonej, ale żółta też się sprawdzi)
- 3 filety anchois w oleju
- 1-2 ząbki czosnku
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz
- natka pietruszki
Wskazówki
- Fasolkę szparagową można ugotować we wrzącej wodzie lub na parze.
- Anchois mogą być zarówno w formie filetów w oleju, jak i solone. W tym drugim przypadku należy je wcześniej oczyścić z ości i wypłukać z soli.
- Fasolkę szparagową można podawać np. z chrupiącą bagietką, jako dodatek do grillowanego mięsa lub ryby.
- Fasolkę można podać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
PRZYGOTOWANIE
Fasolka szparagowa po genueńsku – „Fagiolini alla genovese”
- Fasolkę oczyszczamy i odcinamy końcówki. Jeśli strąki są bardzo długie, możesz je przekroić na pół.
- Fasolkę gotujemy w osolonej, wrzącej wodzie przez 7-10 minut – powinna być ugotowana, ale wciąż jędrna.
- W międzyczasie na patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy posiekany ząbek czosnku i anchois. Całość podsmażamy na małym ogniu ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż oliwa nabierze aromatu.
- Ugotowaną fasolkę odcedzamy z nadmiaru wody, wrzucamy na patelnię z anchois i mieszamy.
- Na koniec fasolkę oprószamy posiekaną natka pietruszki oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem i podajemy od razu po przygotowaniu. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
