Mini pączki kładzione z rodzynkami „Friciò” z włoskiego Piemontu

Włosi kochają karnawał, a wraz z nim wszelkiego rodzaju słodkości. W Piemoncie jednym z tradycyjnych karnawałowych przysmaków jest „Friciò” – mini pączki z rodzynkami.

Mini pączki kładzione z rodzynkami „Friciò” zwane również frisceu, fricieuj, farci lub friciu, to słodkie małe pączki z dodatkiem skórki cytrynowej, która nadaje im wyjątkowego smaku i niepowtarzalnego aromatu. Po usmażeniu obtacza się je w cukrze pudrze lub cukrze kryształowym.

„Friciò” są bardzo podobne do weneckich fritole przygotowywanych na karnawał oraz innych przysmaków, które można znaleźć w całych Włoszech podczas tego okresu. Tym, co jednak wyróżnia piemonckie „Friciò” jest ich niezwykła miękkość.

Te proste, ale niezwykle aromatyczne i smaczne pączusie to doskonały sposób na wprowadzenie odrobiny włoskiego karnawału do Waszego domu. Spróbujcie i dajcie znać, jak Wam wyszły!

Serdecznie polecam Wam również kolejne przepisy na karnawałowe włoskie słodkości:

• Włoskie mini pączki z serkiem ricotta – „Castagnole”
• „Struffoli” typowy deser neapolitański
• Włoski sernik z kaszki semolino i ricotty -„Migliaccio”
• Włoskie faworki z nutką pomarańczy
• Karnawałowe oponki drożdżowe z Sardynii – „Frati fritti”

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI

Mini pączki kładzione z rodzynkami „Friciò” z włoskiego Piemontu

• 250 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 50 g rodzynek
• 8 g proszku do pieczenia
• 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 200 ml mleka (w temperaturze pokojowej)
• skórka otarta z jednej cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy
• szczypta soli
• olej do smażenia (np. arachidowy lub rzepakowy)
• cukier puder do posypania

Wskazówki

• Do przygotowania pączków najlepiej sprawdzi się mąka pszenna typu 450 lub 500. Dzięki niej ciasto będzie lekkie i puszyste.
• Smażenie pączków w zbyt zimnym oleju sprawi, że wchłoną zbyt dużo tłuszczu, a w zbyt gorącym – spalą się na zewnątrz i będą surowe w środku. Idealna temperatura to 170–175°C. Serdecznie polecam do zapoznania się z moim poradnikiem: Sekrety idealnego smażenia słodkości na Tłusty Czwartek.
• Dodanie do ciasta np. odrobiny anyżu lub cynamonu nada pączkom wyjątkowego aromatu.
• „Friciò” najlepiej smakują posypane cukrem pudrem tuż po usmażeniu.

PRZYGOTOWANIE

Ciasto na mini pączki kładzione z rodzynkami „Friciò”

1. Rodzynki przekładamy do miseczki i zalewamy gorącą wodą lub rumem według uznania, następnie przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut.
2. Po tym czasie dobrze odciskamy je dłońmi, osuszamy i odstawiamy na bok.
3. Do miski przesiewamy mąkę oraz proszek do pieczenia, następnie wlewamy mleko i dokładnie mieszamy, aby uniknąć grudek.
4. Do ciasta wbijamy jajka i mieszamy najlepiej przy pomocy trzepaczki.
5. Na koniec dodajemy cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli, wcześniej namoczone rodzynki oraz startą skórkę cytrynową.
6. Ciasto mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 30 minut. Ciasto powinno mieć lekko lejącą konsystencję.

Smażenie pączków

1. W dużym garnku rozgrzewamy olej do temperatury 170-175°C.
2. Ciasto nabieramy łyżką np. do lodów i bezpośrednio wrzucamy je na rozgrzany olej.
3. Pączki smażymy do uzyskania złotego koloru ok. 2-3 minuty z każdej strony, w zależności od wielkości pączków.
4. Na koniec usmażone pączki wyjmujemy z oleju i osączamy na papierowym ręczniku.

Mini pączki kładzione z rodzynkami „Friciò” z włoskiego Piemontu

Jeszcze ciepłe pączusie obtaczamy ze wszystkich stron w cukrze pudrze lub cukrze w kryształkach i podajemy od razu po przygotowaniu!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!