Karnawałowe oponki drożdżowe z Sardynii – „Frati fritti”

---

Karnawałowe oponki drożdżowe z Sardynii tzw. „Frati fritti” wyglądem przypominają „Graffe” neapolitańskie pączki. Różnica jest w cieście, „graffe” przygotowuje się z ciasta drożdżowego z dodatkiem ziemniaków. Oponki przygotowane są z ciasta maślanego, które nie trzeba rozwałkowywać, wystarczy po uformowaniu w okrągłe bułeczki rozciągnąć na kształt pączków z dziurką.

Oponki są niesamowicie puszyste i lekkie jak piórko, do tego aromatyczne. Jedyną ich wadą jest fakt, że za szybko znikają.

Serdecznie polecam Wam również kolejne włoskie karnawałowe słodkości:

• Włoskie mini pączki z serkiem ricotta – „Castagnole”
• Weneckie pączki karnawałowe „Fritole veneziane”
• „Struffoli” typowy deser neapolitański
• Włoski sernik z kaszki semolino i ricotty -„Migliaccio”
• Włoskie faworki z nutką pomarańczy

---

---

SKŁADNIKI (na ok. 14 sztuk)

Karnawałowe oponki drożdżowe z Sardynii – „Frati fritti”

• 300 g mąki manitoba lub mąki W>350
• 300 g mąki pszennej lub mąki typu 450
• 80 g masła
• 50 g cukru
• 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
• 2 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 250 ml mleka lub napoju roślinnego
• 50 ml soku pomarańczowego
• 15 g alkoholu (użyłam rumu)
• skórka z 1 pomarańczy
• skórka z 1 cytryny
• 1/2 łyżeczki soli

---

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

---

PRZYGOTOWANIE

Karnawałowe oponki drożdżowe z Sardynii – „Frati fritti”

1. Do miseczki wlewamy letnie mleko, wrzucamy pokruszone drożdże i mieszamy.
2. W garnuszku na małym ogniu rozpuszczamy masło, które odstawiamy do przestygnięcia.
3. Do miski lub robota wsypujemy oba rodzaje mąki, następnie wsypujemy cukier i rozpoczynamy wyrabianie ciasta, stopniowo wlewając rozczyn.
4. Do ciasta kolejno wlewamy rozpuszczone masło, sok pomarańczowy oraz rum. Płyny wlewamy stopniowo, wyrabiając ciasto.
5. Następnie dodajemy roztrzepane jajka oraz skórkę startą z cytryny i pomarańczy.
6. Gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, dodajemy 1/2 łyżeczki soli.
7. Na koniec na stolnicy oprószonej mąką z ciasta formujemy kulę, którą przekładamy do miski.
8. Naczynie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 2-3 godziny.

---

• 

• 

---

1. Gdy ciasto potroi swoją objętość, ponownie wyrabiamy na stolnicy oprószoną mąką.
2. Ciasto dzielimy na 14 porcji o wadze ok. 75-80 g, następnie z każdej porcji ciasta formujemy okrągłe bułeczki, które delikatnie spłaszczamy.
3. W środku bułeczki robimy dziurę, którą delikatnie rozciągamy, formując oponkę.
4. Oponki wykładamy na stolnicę oprószoną mąką, przykrywamy i odstawiamy na ok. 1 godz.

---

---

1. W dużym garnku rozgrzewamy olej do temperatury 175°C.
2. Przed smażeniem delikatnie rozciągamy dziurkę w pączkach, powiększając jej obwód.
3. Oponki smażymy do uzyskania złotego koloru ok. 3-4 minuty z każdej strony. np.

---

---

1. Usmażone oponki układamy na ręcznikach papierowych.
2. Na koniec jeszcze ciepłe pączki obtaczamy ze wszystkich stron w cukrze i podajemy od razu po przygotowaniu.

---

---

---

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!  

---