Spaghetti z klopsikami w sosie pomidorowym po abruzyjsku

Spaghetti z klopsikami w sosie pomidorowym – „Spaghetti alla chitarra con pallottine” to tradycyjne danie we włoskiej Abruzji, leżącej w centralnej części Półwyspu Apenińskiego. Krainy pełnej ciekawych miejsc, bogatej historii, wspaniałej architektury i pysznego jedzenia.

Do przygotowania tego dania wykorzystywany jest makaron jajeczny „spaghetti alla chitarra” o kwadratowym przekroju. Narzędzie, za pomocą którego wykrawany jest makaron, wykonane jest z drewnianej ramy z metalowymi drutami, przypominające gitarę, po włosku „chitarra”.

Sos pomidorowy przygotowany jest wyłącznie z dodatkiem cebuli i czosnku. Jeśli jednak chcemy uzyskać bogatszy i smaczniejszy sos, możemy dodać do sosu klasyczne włoskie soffritto bądź zioła typu oregano lub bazylie. Miłośnicy pikantności mogą dodać do sosu świeżą, posiekaną papryczkę chili.

Cechą charakterystyczną dania są malutkie klopsiki z mięsa wołowego, które podsmażone na patelni podawane są później z dodatkiem sosu i makaronu.

Spaghetti z klopsikami w sosie pomidorowym po abruzyjsku to danie nie tylko pyszne, ale także proste w przygotowaniu, uwielbiane zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Ta klasyczna kombinacja smaków zawsze sprawdza się doskonale i z pewnością zasmakuje każdemu!

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI

Sos pomidorowy

500-600 g passaty pomidorowej
1-2 ząbki czosnku
1 cebula
sól i pieprz
oliwa z oliwek
kilka listków bazylii

Klopsiki

300 g mielonego mięsa wołowego
2-3 łyżki startego parmezanu
1 jajko
gałka muszkatołowa
sól i pieprz
oliwa z oliwek

Dodatkowo

makaronu spaghetti typu chitarra (w wersji oryginalnej)
listki bazylii
parmezan

PRZYGOTOWANIE

Sos pomidorowy

W dużym garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, następnie wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek. Podsmażamy ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Na koniec wlewamy passatę, wrzucamy kilka listków bazylii; doprawiamy solą oraz pieprzem.
Sos przykrywamy i gotujemy pod przykryciem ok. 30 minut, co jakiś czas mieszając.

Klopsiki

Do mielonego mięsa dodajemy 1 jajko oraz starty parmezan.
Na koniec doprawiamy do smaku gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem.
Masę dokładnie wyrabiamy, następnie z mięsa formujemy klopsiki o średnicy ok. 1 cm.
Na patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oleju, następnie wrzucamy klopsiki i obsmażamy na patelni na złoty kolor.
Do klopsików wlewamy połowę sosu pomidorowego i mieszamy.

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron według wskazówek na opakowaniu, aż będzie al dente.
Gdy makaron będzie gotowy, odcedzamy go i przekładamy do reszty sosu pomidorowego i mieszamy, aby wszystkie składniki się połączyły.
Na koniec do makaronu wrzucamy klopsiki i delikatnie mieszamy.
Spaghetti z klopsikami w sosie pomidorowym przekładamy na talerze, dekorujemy listkami bazylii, oprószamy startym parmezanem i podajemy od razu po przygotowaniu.