Focaccia to jedno z najbardziej klasycznych drożdżowych wypieków kuchni włoskiej, uwielbiane za puszystość, delikatność i chrupiącą skórkę. Alternatywa dla klasycznej wersji są mini focaccine. Dziś podzielę się z Wami przepisem na mini focacce z oliwkami, pomidorkami i parówkami.
Włoskie mini focacce to doskonała przekąska dla całej rodziny, do lunchboxa czy na przyjęcie w gronie znajomych. Ich sekretem jest dobrze wyrośnięte ciasto – lekkie, delikatne i pełne aromatu oliwy z oliwek. Klasyczne włoskie dodatki to pomidorki koktajlowe, oliwki i parówki, ale można dodać również suszone pomidory, rozmaryn, kapary czy plasterki cebuli.
Focaccine smakują jak prosto z włoskiej piekarni! Spróbujcie i podzielcie się swoimi wrażeniami w komentarzach.
Serdecznie polecam Wam również wcześniejsze przepisy na włoskie przekąski z ciasta drożdżowego:
- Włoskie calzone z szynką, serem i sosem pomidorowym
- Pizza margherita
- Pizza bajgle z serem mozzarella
- Odrywane bułeczki à la pizza margherita
- Sycylijskie przekąski z ciasta drożdżowego – „Rosticceria siciliana”
- Puszysta „focaccia molisana” z ziemniakami, pomidorami i cebulą
- Neapolitańska „Pizza Parigina” z serem, szynką i pomidorami
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI (na ok. 20 sztuk)
Włoskie mini focacce
- 300 g mąki manitoba lub mąki W>350
- 200 g mąki pszennej typu 450
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
- 15 g soli
- 1 łyżeczka cukru
- 150 ml mleka lub napoju roślinnego np. sojowego
- 150 ml wody
- 40 ml oliwy z oliwek
Dodatkowo
- 30 ml oliwy
- 30 ml wody
- pomidorki koktajlowe
- zielone lub czarne oliwki
- parówki
Wskazówki
- Mini focacce najlepiej smakują na ciepło, ale można je również podgrzać na suchej patelni pod przykryciem.
- Do focacci można dodać również inne dodatki, np. kapary, cebulkę, suszone pomidory lub ser feta, a także zioła np. oregano lub bazylia.
PRZYGOTOWANIE
Ciasto drożdżowe
- W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy letnim mlekiem i dokładnie mieszamy. Przy suchych drożdżach ten krok nie jest konieczny – można je od razu wymieszać z mąką.
- Do miski lub robota kuchennego wsypujemy oba rodzaje mąki, następnie do dołka w mące wsypujemy cukier.
- Stopniowo wlewamy rozczyn oraz letnią wodę i rozpoczynamy wyrabianie ciasta.
- Następnie stopniowo wlewamy oliwę z oliwek.
- Na koniec, gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, dodajemy sól i wyrabiamy ciasto przez 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i sprężyste.
- Wyrobione ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 2-3 godziny, aż podwoi objętość.
Formowanie mini focacci
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, na stolnicy oprószonej mąką ponownie wyrabiamy i dzielimy na mniejsze części o wadze ok. 40 g.
- Następnie z kawałeczków ciasta formujemy okrągłe bułeczki, które delikatnie spłaszczamy, rozciągając na boki.
- Na koniec focacce przykrywamy i odstawiamy na ok. 15 minut.
Włoskie mini focacce
- Focaccine przekładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia.
- W miseczce mieszamy oliwę z wodą. Mieszanką smarujemy wierzch focaccine.
- Na środek focacci wykładamy oliwki, kawałeczki pomidorków i parówek, część z nich zostawiamy bez dodatków. Dodatki delikatnie wciskamy w ciasto.
- Focacce przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut.
Pieczenie mini focacci
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
- Focaccine pieczemy ok. 15-18 minut (środkowa półka piekarnika), aż będą złociste i chrupiące na brzegach.
- Upieczone focacce wyjmujemy z piekarnika i podajemy na ciepło od razu po przygotowaniu.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
