Zapraszam Cię na przepis na wyjątkową tartę ze śliwkami i ciasteczkami amaretti – „torta di Prugne dell’Appennino Bolognese”, prosto z malowniczych wzgórz Apeninów.
Włoska tarta ze śliwkami i ciasteczkami amaretti to rustykalna tarta inspirowana tradycją regionu Emilia-Romania. Tarta wyróżnia się kruchym ciastem, lekko migdałową nutą oraz delikatnym aromatem śliwek. Śliwki, pod wpływem pieczenia, zamieniają się w soczystą i słodką warstwę, a ciasteczka amaretti z migdałami i kakao dodają wyjątkowego smaku i aromatu. Ten prosty, a zarazem elegancki deser to prawdziwa uczta dla podniebienia!
Serdecznie polecam Wam również kolejne przepisy na włoskie ciasta:
- Włoskie ciasto czekoladowe – „Torta tenerina”
- Włoska tarta z kremem czekoladowym – „Torta del nonno”
- „Torta Caprese” – włoskie ciasto czekoladowe z migdałami
- Włoskie ciasto ACE z pomarańczą i marchewką
- Włoskie ciasto marchewkowe „Camilla” z pomarańczami i migdałami
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI
Ciasto kruche
- 500 g mąki pszennej
- 200 g masła
- 150 g cukru
- 2 jajka
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Nadzienie
- 1 kg czerwonych śliwek lub węgierek
- 200 g ciasteczek amaretti
- 80 g migdałów (bez skórki)
- 30 g kakao (bez cukru)
- 30 g cukru
Wskazówki
- Śliwki powinny być dojrzałe, ale nie zbyt miękkie, aby zachowały kształt podczas pieczenia.
- Pokruszone ciasteczka amaretti nie tylko dodają migdałowego aromatu, ale także wchłaniają sok ze śliwek, zapobiegając rozmoknięciu spodu.
- Tarta smakuje najlepiej lekko przestudzony. Możesz podać go z bitą śmietaną, gałką lodów waniliowych lub filiżanką espresso.
PRZYGOTOWANIE
Ciasto kruche
- W misce lub mikserze mieszamy mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
- Następnie dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieramy palcami, aż ciasto będzie miało konsystencję kruszonki.
- Na koniec dodajemy jajka i szybko zagniatamy ciasto, aż będzie gładkie.
- Z ciasta formujemy kulę, owijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na co najmniej 1 godz.
Nadzienie
- Do blendera wrzucamy ciasteczka amaretti oraz migdały i blendujemy na piasek.
- Na koniec dodajemy cukier oraz kakao i mieszamy.
- Śliwki myjemy, osuszamy, przekrawamy, usuwamy pestki i kroimy w ćwiartki.
Włoska tarta ze śliwkami i amaretti
- Formę do pieczenia o średnicy ok. 24 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy mąką.
- 2/3 ciasta rozwałkujemy na grubość ok. 1/2 cm. Dokładnie wylepiamy nim formę razem z bokami na wysokość ok. 4-5 cm, a nadmiar ciasta odcinamy nożem.
- Spód ciasta nakłuwamy w kilku miejscach widelcem.
- Następnie na dno ciasta wysypujemy 3-4 łyżki zmielonych ciasteczek z kakao.
- Następnie wykładamy kawałeczki śliwek.
- Śliwki posypujemy resztą zmielonych ciasteczek i wyrównujemy wierzch.
- Resztę ciasta rozwałkujemy na grubość 1/2 cm, przykrywamy nim nadzienie, delikatnie dociskając brzegi, tak aby skleiły się ze sobą.
- Nadmiar ciasta odcinamy nożem, brzegi dekoracyjnie zawijamy i widelcem dociskamy do formy.
- Na koniec środek ciasta nacinamy na krzyż i dekoracyjnie nakłuwamy widelcem.
- Ciasto pieczemy ok. 40-50 minut w temperaturze 180°C (dolna półka piekarnika).
- Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
- Tarty nie wyjmujemy od razu z formy, powinna pozostać w niej przynajmniej 10 minut.
- Ciasto odstawiamy na kratce do przestygnięcia, następnie odstawiamy na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
- Przed podaniem ciasto oprószamy cukrem pudrem. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
