Wilgotne ciasto z owocami i białą czekoladą to przepis, który warto mieć zawsze pod ręką. Jest szybkie w przygotowaniu, niezwykle puszyste i pełne soczystych owoców, dzięki czemu doskonale sprawdzi się jako deser na każdą okazję. Delikatne ciasto w połączeniu z kremową białą czekoladą tworzy wyjątkowo harmonijną kompozycję smaków, która zachwyci zarówno domowników, jak i gości.

Do przygotowania można wykorzystać ulubione owoce sezonowe, takie jak maliny, borówki, jagody, porzeczki, morele, śliwki czy brzoskwinie. Dzięki temu za każdym razem wypiek będzie smakował nieco inaczej. Ciasto pozostaje wilgotne przez kilka dni, a po upieczeniu można posmarować je cienką warstwą ciepłej konfitury morelowej, która nada mu piękny połysk, podkreśli smak owoców i sprawi, że będzie jeszcze bardziej aromatyczne.

Jeśli lubisz domowe ciasta z owocami, koniecznie wypróbuj ten przepis i zajrzyj do pozostałych receptur na blogu, gdzie znajdziesz wiele inspiracji na szybkie, proste i pyszne wypieki z sezonowymi owocam:

Jak przygotowac puszyste wilgotne ciasto z owocami

Wilgotne ciasto z owocami i białą czekoladą

Magda

Wilgotne ciasto z owocami i białą czekoladą to prosty, puszysty wypiek, który zachwyca delikatnym wnętrzem i soczystymi sezonowymi owocami. Kremowa biała czekolada doskonale podkreśla ich smak, tworząc deser idealny do popołudniowej kawy lub herbaty.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15

Łączny czas 1

Rodzaj Ciasta

Porcje 10

Sprzęt

miska do mieszania składników
miseczka do kąpieli wodnej
garnek do kąpieli wodnej
mikser lub trzepaczka
szpatułka silikonowa
sitko do przesiania mąki
deska do krojenia
nóż kuchenny
tortownica o średnicy 22-24 cm
papier do pieczenia
kratka do studzenia ciasta
patyczek do sprawdzenia stopnia upieczenia

Składniki

250 g mąki pszennej
100 g białej czekolady
100 g masła
70 g cukru pudru
200 ml mleka (w temperaturze pokojowej)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka (w temperaturze pokojowej)
100 g borówek
50 g truskawek
2 brzoskwinie
szczypta soli

Instrukcje

Białą czekoladę i masło kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do naczynia
Mniejsze naczynie z kawałkami czekolady i masła wstawiamy do odpowiednio większego naczynia, wypełnionego do połowy gorącą wodą.

Woda nie może wrzeć i dotykać mniejszego naczynia.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, mieszając od czasu do czasu, następnie odstawiamy do przestygnięcia.
Przygotowujemy dwa naczynia.
Do pierwszego przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia, następnie wsypujemy szczyptę soli oraz cukier puder i mieszamy.
W drugim naczyniu miksujemy jajka z mlekiem, stopniowo wlewając rozpuszczoną czekoladę z masłem.
Do mokrych składników wsypujemy suche składniki i mieszamy tylko do połączenia się składników.

Długie i intensywne miksowanie lub mieszanie spowoduje, że ciasto po upieczeniu zrobi się zbite i gumowate, straci przy tym lekkość i puszystość.

Do ciasta wsypujemy borówki i delikatnie mieszamy.
Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Na koniec na wierzchu ciasta układamy owoce: truskawki i brzoskwinie w plasterkach.
Ciasto pieczemy ok. 40-50 minut do tzw. suchego patyczka w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.

Aby przekonać się, czy ciasto jest upieczone, należy wbić w jego środek wykałaczkę. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie. Gdy ciasto do niej przywarło, trzeba je jeszcze piec, ponieważ jest surowe.

Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na ok. 10-15 minut, następnie wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.
Po upieczeniu i lekkim przestudzeniu ciasto można posmarować cienką warstwą ciepłej konfitury, np. morelowej. Nada ona wypiekowi piękny połysk, podkreśli smak owoców, sprawi, że ciasto będzie jeszcze bardziej wilgotne, a dodatkowo pomoże dłużej zachować jego świeżość.

Uwagi

Wszystkie składniki do przygotowania ciasta powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego zaleca się wyjęcie jajek z lodówki przynajmniej ok. pół godziny przed rozpoczęciem przygotowywania przepisu. Jeśli zapomnisz, możesz szybko doprowadzić je do temperatury pokojowej, umieszczając je na ok. 5 minut w misce z ciepłą wodą.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jakie owoce najlepiej pasują do ciasta?

Ciasto jest bardzo uniwersalne i smakuje niemal z każdym sezonowym owocem. Świetnie sprawdzają się truskawki, maliny, borówki, jagody, jeżyny, porzeczki, wiśnie, czereśnie, morele, brzoskwinie, śliwki czy gruszki. Warto wybierać owoce dojrzałe, ale jędrne, dzięki czemu zachowają swój kształt podczas pieczenia i nie oddadzą zbyt dużo soku.

Czy można użyć mrożonych owoców?

Mrożone owoce doskonale nadają się do tego przepisu. Nie należy ich wcześniej rozmrażać, ponieważ mogłyby puścić zbyt dużo soku i sprawić, że ciasto stanie się zbyt wilgotne. Wystarczy oprószyć je niewielką ilością mąki ziemniaczanej lub pszennej i wyłożyć bezpośrednio na ciasto.

Czy można pominąć białą czekoladę?

Można, ale to właśnie biała czekolada nadaje ciastu wyjątkową słodycz i delikatność. Bez niej wypiek będzie mniej aromatyczny i nieco mniej wilgotny.

Czy można zastąpić białą czekoladę gorzką lub mleczną?

Gorzka czekolada doskonale komponuje się z malinami, wiśniami czy porzeczkami, natomiast mleczna świetnie pasuje do truskawek, brzoskwiń oraz borówek.

Dlaczego owoce opadają na dno?

Najczęściej dzieje się tak, gdy owoce są bardzo ciężkie lub mokre. Warto delikatnie oprószyć je mąką i układać na cieście tuż przed pieczeniem. Dzięki temu będą równomiernie rozmieszczone.

Jak przechowywać ciasto?

Po całkowitym ostudzeniu najlepiej przełożyć je do szczelnego pojemnika lub przykryć folią spożywczą. W temperaturze pokojowej zachowa świeżość przez około dwa dni, natomiast w lodówce nawet do pięciu dni.

Jak udekorować ciasto przed podaniem?

Świetnie sprawdzi się cukier puder, polewa z białej czekolady, ciepła konfitura morelowa, świeże owoce, listki mięty, płatki migdałów lub starta biała czekolada.

Czy można zmniejszyć ilość cukru?

Jeśli używasz bardzo słodkich owoców, ilość cukru można zmniejszyć o około 20–30%. Warto jednak pamiętać, że biała czekolada również wnosi sporo słodyczy.

Jaką formę najlepiej wybrać?

Najlepiej sprawdzi się klasyczna prostokątna blaszka lub tortownica o średnicy około 22-24 cm. Ważne, aby forma była odpowiednio przygotowana tzn. wysmarowana masłem i oprószona mąką lub wyłożona papierem do pieczenia.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Wilgotne ciasto z owocami i białą czekoladą – szybkie i proste