Dziś za sterami bloga wyjątkowo diabeł, ale tylko w formie tortu 😉 Zapraszam Was na tort Devil’s food cake pochodzący z Ameryki. Ciasto diabelsko apetyczne, diabelsko kaloryczne i diabelsko efektowne. Składa się z trzech warstw czekoladowego biszkoptu przełożonego aksamitnym kremem mascarpone. Aby ciasto nie było za ciężkie, dodałam owoce, które nadały mu świeżości i lekkości.
Zapewniam Was, że bardzo trudno oprzeć się pokusie niezjedzenia choćby kawałka ciasta. Tort idealnie sprawdzi się na letnich uroczystościach. Smacznego!
SKŁADNIKI
Biszkopt czekoladowy
- 380 g mąki pszennej
- 250 g gorzkiej czekolady
- 150 g cukru trzcinowego
- 16 g cukru waniliowego
- 150 g masła
- 450 ml mleka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 4 jajka
- szczypta soli
*Wszystkie składniki do przygotowania biszkoptu powinny być w temperaturze pokojowej.
Krem mascarpone
- 500 g mascarpone
- 250 g śmietany kremówki
- 50 g cukru pudru
Polewa czekoladowa
- 100 g gorzkiej czekolady
- 40 ml śmietany kremówki
- 10 g masła
Dodatki
- 300 g owoców do przełożenia tortu (np. maliny i borówki)
- 200 g owoców do dekoracji tortu (np. morele, czereśnie, maliny i borówki)
- kilka listków mięty
Wskazówki
- Biszkopt kroimy na tort, dopiero gdy wystygnie, ponieważ w innym przypadku ciasto się porwie. Można go również schłodzić, to na pewno ułatwi krojenie.
- Jak rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej? Mniejsze naczynie z kawałkami czekolady wstawiamy do odpowiednio większego naczynia, wypełnionego do połowy gorącą wodą. Woda nie może wrzeć i dotykać mniejszego naczynia. Czekoladę nie roztapiamy w zbyt wysokiej temperaturze, ponieważ łatwo o jej przypalenie.
- Aby dobrze ubić śmietanę, należy ją uprzednio schłodzić. Dobrze także schłodzić miskę i trzepaczkę. Nie należy nastawiać miksera na najwyższe obroty, gdyż w ten sposób otrzymamy masło zamiast bitej śmietany.
PRZYGOTOWANIE
Biszkopt czekoladowy
- Czekoladę kroimy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, mieszając od czasu do czasu.
- Masę czekoladową odstawiamy do wystygnięcia.
- Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180°C.
- Okrągłą formę o śr. 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
- Rozbijamy jajka, oddzielamy żółtka od białek.
- Przygotowujemy dwie miski. Do pierwszej przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, następnie dodajemy szczyptę soli i mieszamy.
- W drugiej misce miksujemy miękkie masło z cukrem i cukrem waniliowym na jednolitą i puszystą masę.
- Nie przerywając miksowania, dodajemy żółtka, następnie stopniowo wlewamy rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę.
- Na zmianę dodajemy przesianą mąkę oraz mleko i mieszamy do połączenia się składników.
- Na koniec do ciasta delikatnie wmieszamy ubitą na sztywno pianę z białek.
- Ciasto przelewamy do formy i pieczemy ok. 40-45 minut do tzw. suchego patyczka. Aby przekonać się, czy biszkopt jest upieczony, należy wbić w jego środek wykałaczkę. Gdy ciasto do niej przywarło, trzeba je jeszcze piec. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie.
- Upieczony biszkopt odstawiamy do wystygnięcia.
Krem mascarpone
- Schłodzoną kremówkę i mascarpone ubijamy.
- Na koniec dodajemy cukier puder i kontynuujemy miksowanie do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Krem przykrywamy i odstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę.
Polewa czekoladowa
- Czekoladę, śmietanę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Polewę mieszamy aż do momentu, w którym uzyskamy gładką i błyszczącą masę.
- Przygotowaną polewę odstawiamy do wystygnięcia, co jakiś czas mieszając.
Tort Devil’s food cake
- Przestudzony biszkopt przekrawamy na 3 blaty.
- Każdy blat smarujemy kremem mascarpone, następnie dekorujemy owocami i kładziemy jeden blat na drugi.
- Tort odstawiamy do lodówki.
- Schłodzony tort dekorujemy polewą czekoladową.
- Przed podaniem tort dekorujemy owocami. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
