Wilgotne ciasto z owocami i białą czekoladą
Wilgotne ciasto z owocami i białą czekoladą to prosty, puszysty wypiek, który zachwyca delikatnym wnętrzem i soczystymi sezonowymi owocami. Kremowa biała czekolada doskonale podkreśla ich smak, tworząc deser idealny do popołudniowej kawy lub herbaty.
Sprzęt
- miska do mieszania składników
- miseczka do kąpieli wodnej
- garnek do kąpieli wodnej
- mikser lub trzepaczka
- szpatułka silikonowa
- sitko do przesiania mąki
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- tortownica o średnicy 22-24 cm
- papier do pieczenia
- kratka do studzenia ciasta
- patyczek do sprawdzenia stopnia upieczenia
Składniki
- 250 g mąki pszennej
- 100 g białej czekolady
- 100 g masła
- 70 g cukru pudru
- 200 ml mleka (w temperaturze pokojowej)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 100 g borówek
- 50 g truskawek
- 2 brzoskwinie
- szczypta soli
Instrukcje
- Białą czekoladę i masło kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do naczynia
- Mniejsze naczynie z kawałkami czekolady i masła wstawiamy do odpowiednio większego naczynia, wypełnionego do połowy gorącą wodą.
- Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, mieszając od czasu do czasu, następnie odstawiamy do przestygnięcia.
- Przygotowujemy dwa naczynia.
- Do pierwszego przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia, następnie wsypujemy szczyptę soli oraz cukier puder i mieszamy.
- W drugim naczyniu miksujemy jajka z mlekiem, stopniowo wlewając rozpuszczoną czekoladę z masłem.
- Do mokrych składników wsypujemy suche składniki i mieszamy tylko do połączenia się składników.
- Do ciasta wsypujemy borówki i delikatnie mieszamy.
- Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Na koniec na wierzchu ciasta układamy owoce: truskawki i brzoskwinie w plasterkach.
- Ciasto pieczemy ok. 40-50 minut do tzw. suchego patyczka w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.
- Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na ok. 10-15 minut, następnie wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.
- Po upieczeniu i lekkim przestudzeniu ciasto można posmarować cienką warstwą ciepłej konfitury, np. morelowej. Nada ona wypiekowi piękny połysk, podkreśli smak owoców, sprawi, że ciasto będzie jeszcze bardziej wilgotne, a dodatkowo pomoże dłużej zachować jego świeżość.
Woda nie może wrzeć i dotykać mniejszego naczynia.
Długie i intensywne miksowanie lub mieszanie spowoduje, że ciasto po upieczeniu zrobi się zbite i gumowate, straci przy tym lekkość i puszystość.
Aby przekonać się, czy ciasto jest upieczone, należy wbić w jego środek wykałaczkę. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie. Gdy ciasto do niej przywarło, trzeba je jeszcze piec, ponieważ jest surowe.
Uwagi
- Wszystkie składniki do przygotowania ciasta powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego zaleca się wyjęcie jajek z lodówki przynajmniej ok. pół godziny przed rozpoczęciem przygotowywania przepisu. Jeśli zapomnisz, możesz szybko doprowadzić je do temperatury pokojowej, umieszczając je na ok. 5 minut w misce z ciepłą wodą.