Jeśli jeszcze nie wiecie, co upiec na zbliżający się wielkimi krokami Dzień Mamy, to dzisiejszy przepis na tort mud cake z białą czekoladą i truskawkami z pewnością będzie świetnym pomysłem. Ciasto nie tylko smakuje wyśmienicie, ale również prezentuje się niezwykle atrakcyjnie dzięki kolorowym truskawkom, które dodają mu niepowtarzalnego uroku.
Ciasto mud cake to deser pochodzenia amerykańskiego, który zazwyczaj przygotowuje się na specjalne okazje. Konsystencja ciasta jest zwarta, ale jednocześnie wilgotna i rozpływająca się w ustach, dlatego nie wymaga nasączania syropem. Ciasto podzieliłam na 2 blaty, przełożyłam dżemem truskawkowym oraz aksamitnym kremem na bazie serka mascarpone i ricotty z dodatkiem bitej śmietany. Tort, pomimo że przygotowany z dodatkiem białej czekolady, nie jest za słodki.
Mam nadzieję, że ten przepis przyniesie Wam wiele radości, stanie się smaczną niespodzianką dla Waszych Mam, wywołując uśmiech na ich twarzach. Smacznego i najlepsze życzenia dla wszystkich Mam, najdroższych osób na świecie. Głównie dla Mojej ❤️
Na koniec chciałabym polecić Wam kolejne przepisy na torty:
- bezowy z kremem mascarpone
- tort komunijny czekoladowo-wiśniowy
- Devil’s food cake z owocami i kremem mascarpone
- tort czekoladowo-pistacjowy
- cytrynowy tort z limoncello
SKŁADNIKI
Tort mud cake z białą czekoladą (forma o średnicy 20 cm)
- 330 g mąki pszennej
- 250 g masła
- 150 g białej czekolady
- 100 g cukru
- 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 200 ml śmietany kremówki
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Krem do tortu
- 300 g mascarpone
- 300 g ricotty lub serka np. philadelphia
- 200 ml śmietany kremówki
- 2-3 łyżki cukru pudru
Dodatkowo
- truskawki do dekoracji
- 200 g dżemu truskawkowego
PRZYGOTOWANIE
Biszkopt mud cake z białą czekoladą
- Czekoladę drobno siekamy, masło kroimy w kostkę.
- Do szklanej miski przekładamy czekoladę i masło, następnie wlewamy śmietanę i wsypujemy cukier.
- Do garnka wlewamy wodę, stawiamy na palniku i zagotowujemy.
- Nad garnkiem z wodą umieszczamy miskę z czekoladą, upewniając się, że dno miski nie dotyka wrzącej wody.
- Całość mieszamy, aby czekolada z masłem równomiernie się rozpuściła, a masa stanie się płynna i gładka.
- Miskę z masą czekoladową zdejmujemy z garnka i odstawiamy do przestygnięcia, mieszając od czasu do czasu, aby uzyskać gładką masę.
- W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 160°C.
- Okrągłą formę o śr. 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
- Do przestudzonej masy czekoladowej dodajemy jajka (w temperaturze pokojowej) i miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji.
- Na koniec łyżka po łyżce wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptę soli, miksując ciasto do połączenia się składników.
- Ciasto przelewamy do formy i pieczemy na dolnej półce piekarnika ok. 50-60 minut do tzw. suchego patyczka. Aby przekonać się, czy biszkopt jest upieczony, należy wbić w jego środek wykałaczkę. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, ciasto jest upieczone i gotowe do wyjęcia. Jeśli mokry z kawałkami ciasta jest to dla nas znak, że potrzebuje jeszcze kilku minut na dopieczenie.
- Upieczony biszkopt odstawiamy do wystygnięcia.
Krem do tortu
- Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywną pianę.
- Aby dobrze ubić śmietanę, należy ją uprzednio schłodzić. Dobrze także schłodzić miskę i trzepaczkę. Nie należy nastawiać miksera na najwyższe obroty, gdyż w ten sposób otrzymamy masło zamiast bitej śmietany.
- W drugiej misce miksujemy mascarpone z serem ricotta i cukrem pudrem do uzyskania kremowej konsystencji.
- Do mascarpone i ricotty dodajemy ubitą śmietanę, łyżka po łyżce, delikatnie mieszając, aby śmietana nie opadła w czasie mieszania.
- Krem mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji, przykrywamy i odstawiamy do lodówki na ok. 1 godz.
Tort mud cake z białą czekoladą i truskawkami
- Przestudzony biszkopt przekrawamy na 2 blaty.
- Biszkopt kroimy na tort, dopiero gdy wystygnie, ponieważ w innym przypadku ciasto się porwie. Można go również schłodzić, to na pewno ułatwi krojenie.
- Pierwszą warstwę biszkoptu układamy na paterze, następnie smarujemy połową dżemu truskawkowego i 1/3 kremu.
- Krem wykładamy za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego, według uznania. Używając rękawa cukierniczego, będziemy mieli pewność, że krem rozłoży się równomiernie.
- Układamy kolejny blat biszkoptu, który dekorujemy dżemem oraz 1/3 kremu.
- Tort wkładamy do lodówki na przynajmniej 3-4 godziny.
- Schłodzony tort dekorujemy resztą kremu, tworząc np. rozetki po bokach tortu.
- Na koniec przed podaniem tort mud cake z białą czekoladą dekorujemy truskawkami.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
