Tort czekoladowo-pistacjowy
Szukacie wyjątkowego tortu na ważną okazję? Serdecznie polecam Wam dzisiejszy przepis.
Tort czekoladowo-pistacjowy, składający się z wilgotnego biszkoptu czekoladowo-pistacjowego i niezwykle aksamitnego kremu pistacjowego. Ciasto efektowne, które idealnie sprawdzi się jako osłoda specjalnych okazji. Polecam serdecznie!
SKŁADNIKI
Biszkopt czekoladowo-pistacjowy
- 200 g gorzkiej czekolady
- 150 g mąki pszennej
- 80 g mąki pistacjowej lub zblendowanych pistacji na piasek
- 110 g masła
- 100 g cukru
- 16 g cukru waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 jajka
- szczypta soli
*Wszystkie składniki do przygotowania biszkoptu powinny być w temperaturze pokojowej.
Krem pistacjowy
- 500 g mascarpone
- 250 g ricotty
- 200 g masła pistacjowego
Wskazówki
- Biszkopt kroimy na tort, dopiero gdy wystygnie, ponieważ w innym przypadku ciasto się porwie. Można go również schłodzić, co ułatwi późniejsze krojenie.
- Jak rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej? Mniejsze naczynie z kawałkami czekolady wstawiamy do odpowiednio większego naczynia, wypełnionego do połowy gorącą wodą, która nie może wrzeć i dotykać mniejszego naczynia. Czekoladę nie roztapiamy w zbyt wysokiej temperaturze, ponieważ łatwo o jej przypalenie.
PRZYGOTOWANIE
Biszkopt czekoladowo-pistacjowy
- Czekoladę oraz masło kroimy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, mieszając od czasu do czasu.
- Masę czekoladową odstawiamy do wystygnięcia.
- Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180°C.
- Okrągłą formę o śr. 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
- Jajka rozbijamy, oddzielając żółtka od białek.
- Przygotowujemy dwie miski. Do pierwszej przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, następnie wsypujemy mąkę pistacjową oraz szczyptę soli i mieszamy.
- W drugiej misce miksujemy żółtka z cukrem i cukrem waniliowym na jednolitą i puszystą masę.
- Nie przerywając miksowania, do żółtek stopniowo wlewamy rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę.
- Następnie dodajemy przesianą mąkę i delikatnie mieszamy do połączenia się składników.
- Na koniec do ciasta delikatnie wmieszamy ubitą na sztywno pianę z białek.
- Ciasto przelewamy do formy i pieczemy ok. 40-45 minut do tzw. suchego patyczka. Aby przekonać się, czy biszkopt jest upieczony, należy wbić w jego środek wykałaczkę. Gdy ciasto do niej przywarło, trzeba je jeszcze piec. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie.
- Upieczony biszkopt odstawiamy do wystygnięcia.
Krem pistacjowy
- Mascarpone miksujemy z ricottą i kremem pistacjowym do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Krem możemy dosłodzić do smaku cukrem pudrem, następnie przykrywamy i odstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę.
Tort czekoladowo-pistacjowy
- Przestudzony biszkopt przekrawamy na 3 lub 4 blaty.
- Krem pistacjowy przekładamy do rękawa cukierniczego
- Każdy blat dekorujemy kremem pistacjowym (jak na poniższym zdjęciu) i kładziemy jeden blat na drugi.
- Wierzch tortu dekorujemy pozostałym kremem wdg. uznania. Do dekoracji wykorzystałam kawałeczki gorzkiej czekolady i posiekane pistacje.
- Przed podaniem tort schładzamy w lodówce. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałabym polecić Wam kolejne przepisy na domowe torty: tort kawowy, cytrynowy z kremem limoncello oraz czekoladowy tort Devil’s food cake z owocami i kremem mascarpone. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
