Tort czekoladowo-pistacjowy, składający się z wilgotnego biszkoptu czekoladowo-pistacjowego i niezwykle aksamitnego kremu pistacjowego. Ciasto efektowne, które idealnie sprawdzi się jako osłoda specjalnych okazji. Polecam serdecznie!
SKŁADNIKI
Biszkopt czekoladowo-pistacjowy
200 g gorzkiej czekolady
150 g mąki pszennej
80 g mąki pistacjowej lub zblendowanych pistacji na piasek
110 g masła
100 g cukru
16 g cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 jajka
szczypta soli
* Wszystkie składniki do przygotowania biszkoptu powinny być w temperaturze pokojowej.
Biszkopt kroimy na tort, dopiero gdy wystygnie, ponieważ w innym przypadku ciasto się porwie. Można go również schłodzić, co ułatwi późniejsze krojenie.
Jak rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej? Mniejsze naczynie z kawałkami czekolady wstawiamy do odpowiednio większego naczynia, wypełnionego do połowy gorącą wodą, która nie może wrzeć i dotykać mniejszego naczynia. Czekoladę nie roztapiamy w zbyt wysokiej temperaturze, ponieważ łatwo o jej przypalenie.
PRZYGOTOWANIE
Biszkopt czekoladowo-pistacjowy
Czekoladę oraz masło kroimy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, mieszając od czasu do czasu.
Masę czekoladową odstawiamy do wystygnięcia.
Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180°C.
Okrągłą formę o śr. 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Jajka rozbijamy, oddzielając żółtka od białek.
Przygotowujemy dwie miski. Do pierwszej przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, następnie wsypujemy mąkę pistacjową oraz szczyptę soli i mieszamy.
W drugiej misce miksujemy żółtka z cukrem i cukrem waniliowym na jednolitą i puszystą masę.
Nie przerywając miksowania, do żółtek stopniowo wlewamy rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę.
Następnie dodajemy przesianą mąkę i delikatnie mieszamy do połączenia się składników.
Na koniec do ciasta delikatnie wmieszamy ubitą na sztywno pianę z białek.
Ciasto przelewamy do formy i pieczemy ok. 40-45 minut do tzw. suchego patyczka. Aby przekonać się, czy biszkopt jest upieczony, należy wbić w jego środek wykałaczkę. Gdy ciasto do niej przywarło, trzeba je jeszcze piec. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie.
Upieczony biszkopt odstawiamy do wystygnięcia.
Krem pistacjowy
Mascarpone miksujemy z ricottą i kremem pistacjowym do uzyskania jednolitej konsystencji.
Krem możemy dosłodzić do smaku cukrem pudrem, następnie przykrywamy i odstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę.
Tort czekoladowo-pistacjowy
Przestudzony biszkopt przekrawamy na 3 lub 4 blaty.
Krem pistacjowy przekładamy do rękawa cukierniczego
Każdy blat dekorujemy kremem pistacjowym (jak na poniższym zdjęciu) i kładziemy jeden blat na drugi.
Wierzch tortu dekorujemy pozostałym kremem wdg. uznania. Do dekoracji wykorzystałam kawałeczki gorzkiej czekolady i posiekane pistacje.
Przed podaniem tort schładzamy w lodówce. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałabym polecić Wam kolejne przepisy na domowe torty:
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
