Sałatka z bobem i owczym serem pecorino to wiosenny klasyk, którego nie może zabraknąć na włoskich stolach.
Delikatny i słodki bób możemy podać na surowo jak w Toskanii lub ugotować i obrać, doprawić dressingiem balsamicznym i wyrazistym w smaku, lekko pikantnym serem pecorino. Sałatkę można wzbogacić również prażonymi orzeszkami piniowymi, pestkami dyni lub płatkami migdałowymi. Spróbujcie dodać również kilka listków bazylii lub mięty, aby nadać sałatce dodatkowego aromatu i koloru.
Jeżeli jeszcze nie próbowaliście tak przygotowanego bobu, koniecznie spróbujcie. Smacznego!
SKŁADNIKI
Włoska sałatka z bobem i pecorino
- 1 kg świeżego bobu (może być również mrożony)
- 50 g owczego sera „Pecorino romano”
- 40 ml oliwy z pierwszego tłoczenia
- 20 ml octu balsamicznego
- sól i pieprz
Wskazówki
- Włoski ser „Pecorino romano” ma twardą konsystencję i produkowany jest wyłącznie ze świeżego, pełnotłustego mleka owczego. Charakteryzuje się intensywnym zapachem trawy i owczego mleka oraz aromatycznym, lekko pikantnym i słonawym smakiem.
- Pecorino jest kluczowym składnikiem wielu klasycznych włoskich dań, między innymi: „Pasta alla gricia” – makaron z serem pecorino i guanciale, makaron „Cacio e Pepe” i „Spaghetti alla carbonara”.
- Zamiast „Pecorino romano” spróbujcie także „Parmigiano Reggiano” o delikatniejszym smaku i aromacie.
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
PRZYGOTOWANIE
Gotowanie bobu
- Świeży bób opłukujemy pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
- Następnie obieramy go z zewnętrznych strąków.
- W dużym garnku zagotowujemy wodę. Na każdy litr wody przypada około 1 łyżeczki soli.
- Gdy woda zacznie wrzeć, wrzucamy bób. Mrożony bób wrzucamy bez rozmrażania bezpośrednio do wrzącej, osolonej wody.
- Gotujemy przez około 5 min. Czas gotowania bobu różni się w zależności od wielkości i świeżości bobu. Mniejszy bób gotuje się szybciej, podczas gdy większy lub starszy potrzebuje więcej czasu.
- Bób gotujemy do miękkości. Aby sprawdzić, czy jest ugotowany, wystarczy wyjąć jedno ziarno i spróbować. Powinien być miękki, ale nie rozgotowany.
- Ugotowany bób odcedzamy na sicie i od razu przepłukujemy zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Dzięki czemu zachowamy również jego żywy zielony kolor.
- Po ugotowaniu bób obieramy z wewnętrznych skórek, choć nie jest to konieczne. Obrany bób jest delikatniejszy w smaku.


Dressing balsamiczny
- Do małej miseczki wlewamy oliwę i ocet balsamiczny; doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
- Dressing mieszamy widelcem lub trzepaczką do połączenia się wszystkich składników.

Włoska sałatka z bobem i pecorino
- Do dużej miski wrzucamy ugotowany i ostudzony bób, następnie dodajemy starty lub drobno pokrojony ser pecorino.
- Na koniec sałatkę polewamy przygotowanym dressingiem i delikatnie mieszamy, aby wszystkie składniki się połączyły i odstawiamy na ok. 30 minut do przegryzienia się smaków.
- Sałatkę z bobem i pecorino podajemy najlepiej z chrupiącym, opieczonym pieczywem.



W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!