Są takie dni, kiedy w kuchni szukam prostoty, zapachu pieczonego ciasta i chwili spokoju przy filiżance kawy. To właśnie wtedy powstają przepisy takie jak ten dzisiejszy na ciasto z bananem i cukinią.
Ciasto bananowo-cukiniowe to idealny sposób na wykorzystanie dojrzałych bananów i świeżej cukinii. Delikatne, wilgotne, pełne naturalnej słodyczy – zachwyca prostotą i domowym smakiem. Cukinia nadaje mu wyjątkową wilgotność, a banany – cudowny aromat. To ciasto jest świetne na podwieczorek, do kawy lub jako słodka przekąska na każdy dzień. Można wzbogacić je o orzechy, migdały lub kawałki czekolady.
Jeśli masz w kuchni jeszcze kilka dojrzałych bananów, koniecznie zajrzyj do innych moich przepisów — znajdziesz tam pomysły, jak w prosty sposób zamienić je w pyszne, domowe wypieki:
- Chlebek bananowy z kokosem i czekoladą
- Owsiane ciastka z masłem orzechowym i bananami
- Brownie z ciecierzycy z masłem orzechowym i bananami bez pieczenia
- Chlebek bananowy z czekoladą i orzechami
- Domowe lody bananowe
- Smażone banany w cieście
- Bananowa granola
SKŁADNIKI
Wilgotne ciasto bananowo-cukiniowe
- 2 banany (ok. w sumie 150 g miąższu bez skórki)
- 250 g mąki pszennej
- 200 g startej cukinii (na tarce o dużych oczkach)
- 100 g kropelek czekoladowych (gorzkich lub mlecznych)
- 100 g cukru (brązowego lub białego)
- 50 g kakao (bez dodatku cukru)
- 3 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
- 150 ml oleju roślinnego np. rzepakowego lub słonecznikowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki soli
- laska wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
PRZYGOTOWANIE
Wilgotne ciasto bananowo-cukiniowe
- Formę do pieczenia tzw. keksówkę (moja ma wymiary 27×10 cm) wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy mąką.
- W dużej misce mieszamy przesianą mąkę z kakao i cukrem do pieczenia, następnie dodajemy cukier, cynamon i sól. Całość mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
- W drugiej roztrzepujemy jajka z olejem i ziarnami z laski wanilii (lub ekstraktem waniliowym) i wlewamy do mieszanki z mąką.
- Na koniec dodajemy startą cukinię na tarce o grubych oczkach oraz rozgniecione banany.
- Ciasto mieszamy, aż składniki się połączą do uzyskania jednolitej konsystencji. Nie mieszamy zbyt długo, aby nie otrzymać twardego, zamiast miękkiego i wilgotnego ciasta.
- Ciasto przekładamy do przygotowanej formy i delikatnie np. łyżką wyrównujemy wierzch.
- Chlebek pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175°C ok. 40-50 minut do tzw. suchego patyczka. Aby przekonać się, czy ciasto jest upieczone, należy wbić w jego środek wykałaczkę. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, ciasto jest upieczone i gotowe do wyjęcia. Jeśli mokry z kawałkami ciasta jest to dla nas znak, że potrzebuje jeszcze kilku minut na dopieczenie.
- Upieczone ciasto bananowo-cukiniowe wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia w formie przez ok. 15 minut.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
