Blog kulinarny ze sprawdzonymi przepisami na tradycyjne dania kuchni włoskiej, sekrety kulinarne i naturalne receptury. Dania dla całej rodziny na każdą porę dnia i okazję.
Do przygotowania risotto najlepszy jest krótkoziarnisty i owalny ryż typu „arborio”. Sprawdzi się również ryz „carnaroli” oraz „vialone nano”.
Bulion do risotto koniecznie musi być gorący.
Risotto mieszamy, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto powinno być kremowe a ryż nierozgotowany.
PRZYGOTOWANIE
Marchewki obieramy i kroimy w kostkę, następnie gotujemy w 1 litrze wody do miękkości.
Z wody po ugotowanej marchewce odlewamy 3/4 bulionu, który wykorzystamy do przygotowania risotto a resztę wody wykorzystujemy do zblendowania marchewek.
W garnku rozpuszczamy masło (ok. 10 gram) z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Podsmażamy szalotki pokrojone w kostkę.
Następnie dorzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 2 minut, mieszając od czasu do czasu.
Ryż zalewamy białym winem i gotujemy, dopóki wino nie odparuje.
Do ryżu dodajemy krem marchewkowy, następnie stopniowo dolewamy gorący bulion, chochla po chochli, mieszając delikatnie od czasu do czasu.
Risotto gotujemy ok. 18-20 minut, mieszając od czasu do czasu.
Risotto zdejmujemy z ognia. Przyprawiamy solą i pieprzem, następnie dodajemy resztę masła oraz pokrojony w kostkę ser gorgonzola, mieszamy.
Risotto przykrywamy i odstawiamy na ok. 5 minut.
Przed podaniem risotto oprószamy czarnym pieprzem.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Dziękuję Ci Julio 🙂 Masz rację, puree wygląda jak z dyni, ale tym razem padło na marchewkę 😉 marchewka dodała słodyczy i cudnego koloru, a gorgonzola pikantności. Polecam Ci przepis, bo jest przepyszny. Pozdrawiam serdecznie :)))
2 komentarze
Unknown
Z kremem z marchewki? Bardzo ciekawy pomysł! Wygląda podobnie jak z puree z dyni, a jednak to jest marchewka. 🙂
jaglusia.wordpress.com/
La grande e la piccola cuoca
Dziękuję Ci Julio 🙂 Masz rację, puree wygląda jak z dyni, ale tym razem padło na marchewkę 😉 marchewka dodała słodyczy i cudnego koloru, a gorgonzola pikantności. Polecam Ci przepis, bo jest przepyszny. Pozdrawiam serdecznie :)))