SKŁADNIKI
Risotto z kremem z marchewki i gorgonzoli
- 250 g ryżu do risotto
- 100 g sera gorgonzola
- 5 marchewek
- 2 szalotki
- 150 ml białego wina
- 40 g masła
- parmezan
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
Wskazówki
- Do przygotowania risotto najlepszy jest krótkoziarnisty i owalny ryż typu „arborio”. Sprawdzi się również ryz „carnaroli” oraz „vialone nano”.
- Bulion do risotto koniecznie musi być gorący.
- Risotto mieszamy, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto powinno być kremowe a ryż nierozgotowany.
PRZYGOTOWANIE
Risotto z kremem z marchewki i gorgonzoli
- Marchewki obieramy i kroimy w kostkę, następnie gotujemy w 1 litrze wody do miękkości.
- Z wody po ugotowanej marchewce odlewamy 3/4 bulionu, który wykorzystamy do przygotowania risotto. Resztę wody wykorzystujemy do zblendowania marchewek.
- W garnku rozpuszczamy masło (ok. 10 g) z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Podsmażamy szalotki pokrojone w kostkę.
- Następnie dorzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 2 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Ryż zalewamy białym winem i gotujemy, dopóki wino nie odparuje.
- Do ryżu dodajemy krem marchewkowy, następnie stopniowo dolewamy gorący bulion, chochla po chochli, mieszając delikatnie od czasu do czasu.
- Risotto gotujemy ok. 18-20 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Następnie risotto zdejmujemy z ognia i przyprawiamy solą oraz pieprzem.
- Na koniec dodajemy resztę masła oraz pokrojony w kostkę ser gorgonzola i mieszamy.
- Risotto przykrywamy i odstawiamy na ok. 5 minut.
- Przed podaniem risotto oprószamy czarnym pieprzem.
KULINARNE INSPIRACJE
Wielbicielom risotto chciałam przypomnieć, że na blogu czekają na Was przepisy na risotto z gorgonzolą i kapustą, risotto z groszkiem i pesto z rukoli, risotto z kapustą włoską i szynką parmeńską oraz risotto z grzybami i rozmarynem. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Z kremem z marchewki? Bardzo ciekawy pomysł! Wygląda podobnie jak z puree z dyni, a jednak to jest marchewka. 🙂
jaglusia.wordpress.com/
Dziękuję Ci Julio 🙂 Masz rację, puree wygląda jak z dyni, ale tym razem padło na marchewkę 😉 marchewka dodała słodyczy i cudnego koloru, a gorgonzola pikantności. Polecam Ci przepis, bo jest przepyszny. Pozdrawiam serdecznie :)))