Choć za oknami typowa jesienna aura, postarajmy się, aby na naszych talerzach zagościło trochę koloru. Zapraszam Was na otulające risotto z czerwoną kapustą. Idealnie kremowe, rozgrzewające, o przepięknym rozweselającym kolorze. Tak przygotowane risotto na pewno ucieszy nie tylko Wasze oko, ale i podniebienie. Gorąco polecam!
SKŁADNIKI
Risotto z czerwoną kapustą
- 400 g czerwonej kapusty
- 300 g ryżu do risotto
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 2 szalotki
- 2 ząbki czosnku
- 100 ml białego wina
- 40 g masła
- parmezan
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
Wskazówki
- Do przygotowania risotto najlepszy jest krótkoziarnisty i owalny ryż typu „arborio”. Sprawdzi się również ryz „carnaroli” oraz „vialone nano”.
- Risotto mieszamy, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto powinno być kremowe a ryż nierozgotowany.
- Bulion do risotto koniecznie musi być gorący.
PRZYGOTOWANIE
Risotto z czerwoną kapustą
- Kapustę myjemy, osuszamy, następnie cienko kroimy w paseczki.
- Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, wrzucamy kapustę i wlewamy odrobinę bulionu.
- Kapustę dusimy do miękkości ok. 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
Podduszoną kapustę blendujemy do uzyskania jednolitej masy.
- Szalotki i 2 ząbki czosnku kroimy w kostkę.
- W dużym i szerokim garnku rozpuszczamy masło (ok. 10 gram) z 2 łyżkami oliwy z oliwek, następnie wrzucamy pokrojone szalotki i 2 ząbki czosnku. Całość podsmażamy, mieszając od czasu do czasu.
- Następnie wrzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 2 minut, mieszając.
- Ryż zalewamy białym winem i gotujemy, dopóki wino nie odparuje.
- Stopniowo dolewamy gorący bulion warzywny, chochla po chochli. Risotto gotujemy ok. 18-20 minut, w zależności od rodzaju ryżu.
- Risotto zdejmujemy z ognia, dodajemy krem z kapusty i dokładnie mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
- Na koniec dodajemy resztę masła.
- Risotto przykrywamy i odstawiamy na ok. 2-3 minuty.
- Przed podaniem risotto oprószamy czarnym pieprzem oraz startym parmezanem. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec wielbicielom risotto chciałam przypomnieć, że na blogu czekają na Was przepisy na risotto z:
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Przepis znakomity i kolorystycznie piękny. Ma bardzo włoskie korzenie. Do duszenia czerwonej kapusty można dodać bulion grzybowy, zamiast warzywnego. Sprawdzi się lepiej i będzie bardziej po piemoncku. A zielony groszek będzie piękną dekoracją. Grazie cuoco!
Niesamowicie mi miło, dziękuję za komentarz i tak smaczną poradę. Następnym razem przygotuje risotto z bulionem grzybowym. Na pewno będzie bardzo smacznie. Pozdrawiam serdecznie!