Przepis na risotto z czerwoną kapustą
obiady,  ryż,  wegańskie,  wegetariańskie,  włoska

Risotto z czerwoną kapustą


Choć za oknami typowa jesienna aura, postarajmy się, aby na naszych talerzach zagościło trochę koloru. Zapraszam Was na otulające risotto z czerwoną kapustą. Idealnie kremowe, rozgrzewające, o przepięknym rozweselającym kolorze. Tak przygotowane risotto na pewno ucieszy nie tylko Wasze oko, ale i podniebienie. Gorąco polecam!


SKŁADNIKI

Risotto z czerwoną kapustą

  • 400 g czerwonej kapusty 
  • 300 g ryżu do risotto 
  • 1,5 l bulionu warzywnego
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 ml białego wina
  • 40 g masła
  • parmezan
  • sól, pieprz 
  • oliwa z oliwek

Przepis na kremowe risotto z czerwoną kapustą

Wskazówki
  • Do przygotowania risotto najlepszy jest krótkoziarnisty i owalny ryż typu „arborio”. Sprawdzi się również ryz „carnaroli” oraz „vialone nano”.
  • Risotto mieszamy, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto powinno być kremowe a ryż nierozgotowany.
  • Bulion do risotto koniecznie musi być gorący.

PRZYGOTOWANIE

Risotto z czerwoną kapustą

  1. Kapustę myjemy, osuszamy, następnie cienko kroimy w paseczki.
  2. Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, wrzucamy kapustę i wlewamy odrobinę bulionu.
  3. Kapustę dusimy do miękkości ok. 15 minut, mieszając od czasu do czasu.

Duszona kapusta czerwona

Podduszoną kapustę blendujemy do uzyskania jednolitej masy.


Krem z czerwonej kapusty

  1. Szalotki i 2 ząbki czosnku kroimy w kostkę. 
  2. W dużym i szerokim garnku rozpuszczamy masło (ok. 10 gram) z 2 łyżkami oliwy z oliwek, następnie wrzucamy pokrojone szalotki i 2 ząbki czosnku. Całość podsmażamy, mieszając od czasu do czasu.
  3. Następnie wrzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 2 minut, mieszając.
  4. Ryż zalewamy białym winem i gotujemy, dopóki wino nie odparuje. 
  5. Stopniowo dolewamy gorący bulion warzywny, chochla po chochli. Risotto gotujemy ok. 18-20 minut, w zależności od rodzaju ryżu. 
  6. Risotto zdejmujemy z ognia, dodajemy krem z kapusty i dokładnie mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
  7. Na koniec dodajemy resztę masła.
  8. Risotto przykrywamy i odstawiamy na ok. 2-3 minuty.
  9. Przed podaniem risotto oprószamy czarnym pieprzem oraz startym parmezanem. Smacznego!

Kremowe risotto z kapusta

Fioletowe risotto z kapusta

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec wielbicielom risotto chciałam przypomnieć, że na blogu czekają na Was przepisy na dyniowe risotto, risotto z wędzonym łososiem i koprem włoskimrisotto z burakamirisotto z kapustą włoską i szynką parmeńską oraz risotto z grzybami i rozmarynem. Smacznego!


W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.