Risotto z czerwoną kapustą

---

Choć za oknami typowa jesienna aura, postarajmy się, aby na naszych talerzach zagościło trochę koloru. Zapraszam Was na otulające risotto z czerwoną kapustą. Idealnie kremowe, rozgrzewające, o przepięknym rozweselającym kolorze. Tak przygotowane risotto na pewno ucieszy nie tylko Wasze oko, ale i podniebienie. Gorąco polecam!

---

SKŁADNIKI

Risotto z czerwoną kapustą

• 400 g czerwonej kapusty 
• 300 g ryżu do risotto 
• 1,5 l bulionu warzywnego
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml białego wina
• 40 g masła
• parmezan
• sól, pieprz 
• oliwa z oliwek

---

---

Wskazówki

• Do przygotowania risotto najlepszy jest krótkoziarnisty i owalny ryż typu „arborio”. Sprawdzi się również ryz „carnaroli” oraz „vialone nano”.
• Risotto mieszamy, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto powinno być kremowe a ryż nierozgotowany.
• Bulion do risotto koniecznie musi być gorący.

---

PRZYGOTOWANIE

Risotto z czerwoną kapustą

1. Kapustę myjemy, osuszamy, następnie cienko kroimy w paseczki.
2. Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, wrzucamy kapustę i wlewamy odrobinę bulionu.
3. Kapustę dusimy do miękkości ok. 15 minut, mieszając od czasu do czasu.

---

---

Podduszoną kapustę blendujemy do uzyskania jednolitej masy.

---

---

1. Szalotki i 2 ząbki czosnku kroimy w kostkę. 
2. W dużym i szerokim garnku rozpuszczamy masło (ok. 10 gram) z 2 łyżkami oliwy z oliwek, następnie wrzucamy pokrojone szalotki i 2 ząbki czosnku. Całość podsmażamy, mieszając od czasu do czasu.
3. Następnie wrzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 2 minut, mieszając.
4. Ryż zalewamy białym winem i gotujemy, dopóki wino nie odparuje. 
5. Stopniowo dolewamy gorący bulion warzywny, chochla po chochli. Risotto gotujemy ok. 18-20 minut, w zależności od rodzaju ryżu. 
6. Risotto zdejmujemy z ognia, dodajemy krem z kapusty i dokładnie mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
7. Na koniec dodajemy resztę masła.
8. Risotto przykrywamy i odstawiamy na ok. 2-3 minuty.
9. Przed podaniem risotto oprószamy czarnym pieprzem oraz startym parmezanem. Smacznego!

---

---

---

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec wielbicielom risotto chciałam przypomnieć, że na blogu czekają na Was przepisy na risotto z:

• wędzonym łososiem i koprem włoskim
• burakami
• kapustą włoską i szynką parmeńską 
• grzybami i rozmarynem

---

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

---