Neapolitańskie jajka w sosie pomidorowym to danie, które od pierwszego kęsa podbija podniebienia i przenosi do krainy włoskich smaków. Podstawą tego przysmaku są po prostu jajka gotowane w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem cebuli, czosnku i bazylii.
Jest to tradycyjny i prosty przepis rodem z Neapolu, gdzie znane są pod nazwą „ova 'mpriatorio” lub „uova in purgatorio”. Nazwa sama w sobie jest niezwykle intrygująca, ponieważ oznacza „jajka w czyśćcu” i odnosi się do wizerunku czyśćca opisanego przez Dantego w Boskiej Komedii. Sos pomidorowy reprezentuje płomienie, a jajka dusze, które owinięte płomieniami, próbują uciec, aby znaleźć drogę do odkupienia.
Przekonajcie się, jak smakuje kawałek włoskiego nieba pomiędzy piekłem a rajem i koniecznie przygotujcie neapolitańskie jajka w sosie pomidorowym.
Przy okazji chciałabym polecić Wam zakładkę JAJKA, w której znajdziecie przepisy między innymi na:
- Zapiekane jajka ze szpinakiem i gorgonzolą
- Zapiekane jajka po piemoncku – „Uova alla piemontese”
- Pieczona frittata amatriciana z ziemniakami i boczkiem
- Zapiekane jajka z porem i wędzonym łososiem
- Jajko w koszulce po florencku ze szpinakiem i sosem serowym
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI
Neapolitańskie jajka w sosie pomidorowym – „Uova in purgatorio”
- 4 jajka
- 400 g pomidorów krojonych z puszki (w sezonie świeże pomidory bez skórki)
- 100 ml passaty pomidorowej
- 1/2 cebuli lub szalotka
- 1 ząbek czosnku
- natka pietruszki
- listki bazylii
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz
Wskazówki
- Jeśli używamy świeżych pomidorów, powinniśmy wybrać dojrzałe i soczyste odmiany. Możemy również użyć pomidorów koktajlowych, które dodadzą słodyczy.
- Aby obrać świeże pomidory, nacinamy ich skórkę na krzyż i zanurzamy na kilka sekund we wrzącej wodzie, a następnie przekładamy do zimnej wody. Skórka powinna łatwo się zdjąć. Usuwamy również nasiona, aby sos był mniej wodnisty.
- Do sosu pomidorowego możemy dodać inne składniki, takie jak papryka, cukinia czy oliwki, aby wzbogacić smak dania.
- Neapolitańskie jajka w sosie pomidorowym smakują również doskonale z dodatkiem kawałków kiełbasy czy boczku.
- Przed dodaniem do sosu jajka wbijamy do małych miseczek, aby łatwiej je było umieścić na patelni bez ryzyka, że żółtko się rozleje po sosie.
- Starty ser Parmigiano Reggiano, Grana Padano lub Pecorino Romano posypane na wierzchu przed podaniem wzbogacą smak dania.
PRZYGOTOWANIE
Sos pomidorowy
- Na dużej patelni o średnicy ok. 24 cm rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek.
- Wrzucamy posiekaną cebulę z ząbkiem czosnku i szklimy, aż będą miękkie i lekko zrumienione, mieszając od czasu do czasu.
- Na koniec dodajemy pomidory wymieszane z passatą, kilka listków bazylii; doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
- Sos pomidorowy dusimy pod przykryciem ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Neapolitańskie jajka w sosie pomidorowym – „Uova in purgatorio”
- Gdy sos pomidorowy będzie gotowy, robimy 4 wgłębienia i rozbijamy jajka bezpośrednio do garnka z sosem, starając się równomiernie rozłożyć je po powierzchni.
- Przykrywamy patelnię pokrywką i gotujemy na małym ogniu przez około 5 minut, aż białka jajek zetną się, ale żółtka pozostaną płynne.
- Na koniec jajka posypujemy startym parmezanem lub świeżymi ziołami np. posiekaną natką pietruszki i podajemy na ciepło najlepiej z chrupiącym chlebem, który można zanurzać w przepysznym sosie pomidorowym.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
