Jajko po florencku to typowe danie dla kuchni toskańskiej. Jajka w koszulkach podawane są na kołderce duszonego szpinaku, polane kremowym sosem serowym, następnie zapiekane i podawane z dodatkiem pieczywa lub na grzance, jak w moim przepisie.
Jeżeli szukacie kolejnych inspiracji na śniadaniowe tosty, polecam Wam zbiór przepisów na tosty na słodko i słono, w którym znajdziecie przepis między innymi na francuskie tosty z jabłkami, płatkami migdałowymi i słonym karmelem oraz włoskie tosty z mozzarellą, oliwkami i pomidorami. Smacznego!
SKŁADNIKI (4 porcje)
Jajko w koszulce po florencku ze szpinakiem i sosem serowym – „Uova alla fiorentina”
- 4 kawałki pieczywa
- 4 jajka
- 400 g szpinaku świeżego lub mrożonego
- szczypta gałki muszkatałowej
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
- 2 łyżki octu lub soku z cytryny
Sos serowy
- 200 ml mleka
- 30 g masła
- 30 g startego parmezanu
- 20 g mąki
- szczypta gałki muszkatałowej
- sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE
Sos serowy
- W garnuszku rozpuszczamy masło. Zdejmujemy z ognia, dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia się składników.
- Garnuszek ponownie stawiamy na ogniu. Mąkę podgrzewamy na małym ogniu ok. 2 minut, nie przerywając mieszania.
- Na koniec dolewamy letnie mleko, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatałową.
- Sos gotujemy ok. 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu do uzyskania kremowej konsystencji.
Jajko w koszulce po florencku ze szpinakiem i sosem serowym – „Uova alla fiorentina”
- Na rozgrzanej patelni na małym ogniu rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, następnie wrzucamy szpinak, wlewamy 2-3 łyżki wody, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatałową.
- Szpinak dusimy do miękkości, mieszając od czasu do czasu.
- Kromki pieczywa opiekamy na patelni bez dodatku tłuszczu.
- Na końcu przygotowujemy jajka w koszulkach. W garnku zagotowujemy litr wody. Do gotującej się wody wlewamy 2 łyżki octu, zmniejszamy ogień pod garnkiem. Za pomocą łyżki mieszamy wodę tak, by na środku powstał wir, do którego wlewamy jajko. Wody w garnku nie mieszamy, czekamy 2-3 minuty i jajko w koszulce powinno być już gotowe.
- Na kromce pieczywa wykładamy część szpinaku, polewamy sosem serowym i układamy jajko w koszulce. W podobny sposób przygotowujemy kolejne porcje.
- Przygotowane grzanki ze szpinakiem i jajkiem podpiekamy w piekarniku rozgrzanym do 225°C ok. 2-3 min.
- Jajko w koszulce ze szpinakiem i sosem serowym po florencku podajemy na ciepło od razu po przygotowaniu np. z sosem serowym. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałabym polecić Wam kolejne przepisy z jajkami w roli głównej:
- Zapiekane jajka ze szpinakiem i gorgonzolą
- Zapiekane jajka po piemoncku – „Uova alla piemontese”
- Pieczona frittata z warzywami
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
