Sycylijska kuchnia jest pełna smaków, aromatów i kolorów. Jednym z jej najbardziej charakterystycznych dań jest gulasz warzywny – „canazzo siciliano”.
Gulasz warzywny po sycylijsku to taka palermitańska wersja „ratatouille”, który zachwyca swoją prostotą, bogactwem smaków, aromatów i kolorów.
Gulasz najlepiej smakuje na ciepło, podany z chrupiącym chlebem lub jako dodatek do ryżu czy makaronu. Na Sycylii serwowany jest jako przystawka na zimno, zazwyczaj podczas letnich upałów. Przekonaj się, jak łatwo można przenieść smaki Sycylii do swojej kuchni i cieszyć się tym wyjątkowym daniem.
Wielbicielom kuchni sycylijskiej serdecznie polecam kolejne tradycyjne przepisy na między innymi:
- Sycylijskie cannoli
- Włoska sałatka ziemniaczana „pantesca”
- Sycylijskie drożdżowe warkocze – „Treccine siciliane”
- Sycylijskie pesto z suszonych pomidorów i migdałów
- Sycylijskie przekąski z ciasta drożdżowego – „Rosticceria siciliana”
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI
Gulasz warzywny po sycylijsku – „Canazzo siciliano”
- 1 czerwona papryka
- 2-3 ziemniaki
- 2 cukinie
- 1 bakłażan
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- kilka listków bazylii
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE
Gulasz warzywny po sycylijsku – „Canazzo siciliano”
- Warzywa dokładnie myjemy i osuszamy.
- Cebulę siekamy w drobną kostkę, pomidorki kroimy na pół.
- Paprykę kroimy na 3-4 części, oczyszczamy z pestek i błonek, następnie kroimy w kawałki.
- Bakłażany i cukinie kroimy na większe kawałki.
- Ziemniaki obieramy i kroimy w dużą kostkę.
- W dużym garnku rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy posiekaną cebulę z czosnkiem wyciśniętym przez praskę. Całość smażymy na średnim ogniu, aż cebula stanie się miękka i przezroczysta, mieszając od czasu do czasu.
- Dodajemy ziemniaki i podsmażamy ok. 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Następnie wrzucamy bakłażana i paprykę. Warzywa podsmażamy kolejne 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Dodajemy cukinie, pomidorki oraz listki bazylii i podsmażamy kolejne 2-3 minuty, mieszając.
- Na koniec doprawiamy do smaku oregano, solą oraz pieprzem.
- Gulasz przykrywamy i na małym ogniu dusimy ok. 20-30 minut, mieszając co jakiś czas, dopóki warzywa nie zmiękną i wszystkie smaki się połączą. Opcjonalnie można dodać oliwki lub kapary, aby wzbogacić smak gulaszu.
- Warzywny gulasz przechowujemy w lodówce w szczelnym opakowaniu 2-3 dni, możemy też przechowywać w zamrażarce do 6 miesięcy.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
