Gnocchi z ciecierzycy – tylko 2 składniki

Gdybyście zastanawiali się co zrobić z ugotowaną ciecierzycą, spieszę z przepisem na kluseczki gnocchi.

Gnocchi tylko z dwóch składników: ugotowanej ciecierzycy i mąki razowej, prosto, szybko i bardzo smacznie. Dodatkiem może być szałwiowe masło, sos boloński lub sos pomidorowy. Serdecznie polecam!

Serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na kluski / gnocchi:

• Kładzione kluski z buraków i ricotty
• Włoskie kluseczki naleśnikowe z pesto
• Kładzione kluski z ricotty
• Gnocchi zapiekane z groszkiem i szynką speck

SKŁADNIKI (na ok. 60 sztuk)

Gnocchi z ciecierzycy

• 300 g ugotowanej ciecierzycy
• 100 g mąki razowej
• sól i pieprz

Masło szałwiowe

• 100 g masła klarowanego
• 10 listków szałwii
• starty parmezan
• sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE

Gnocchi z ciecierzycy

1. Jeśli używamy ciecierzycy z puszki, dokładnie ją opłukujemy i osuszamy na ręczniku papierowym. Możemy także ugotować suchą ciecierzycę, namaczając ją przez noc, a następnie gotując do miękkości.
2. Ugotowaną ciecierzycę blendujemy z dodatkiem 1-2 łyżek wody na krem.
3. Do purée z ciecierzycy wsypujemy mąkę, następnie doprawiamy solą oraz pieprzem i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Ilość mąki zależy od wilgotności ciecierzycy – ciasto powinno być elastyczne, ale niezbyt klejące.
4. Ciasto przykrywamy i schładzamy w lodówce ok. 30 minut.

1. Z ciasta formujemy 2 wałeczki o długości ok. 40 cm na stolnicy bez dodatku mąki.
2. Z ciasta wykrawamy małe gnocchi o szerokości ok. 1-1,5 cm, które delikatnie spłaszczamy widelcem, nadając im charakterystyczny wzorek.

Gotowanie gnocchi

1. W dużym garnku zagotowujemy wodę. Gdy zacznie wrzeć, solimy i partiami wrzucamy gnocchi.
2. Po 1-2 minutach od wypłynięcia klusek na wierzch, można je wyciągnąć przy pomocy łyżki cedzakowej. 

Gnocchi z ciecierzycy z masłem szałwiowym

1. Na patelni rozpuszczamy masło, następnie wrzucamy listki szałwii (całe lub w kawałeczkach). Szałwii lepiej nie kroić nożem, bo ściemnieją, dlatego wystarczy porwać listki palcami.
2. Szałwię smażymy na małym ogniu ok. 5 minut.
3. Ugotowane gnocchi wrzucamy na patelnię z masełkiem i podgrzewamy ok. 1 minuty.
4. Na koniec kluseczki posypujemy np. startym parmezanem oraz czarnym pieprzem i podajemy od razu po przygotowaniu.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!