Przepis na tradycyjne wloskie taralli
4 składniki,  bez drożdży,  przekąski i przystawki,  włochy od kuchni,  włoska

Apulijskie taralli


Dzisiaj przeniesiemy się do Apulii, skąd pochodzi przepis na włoską przekąskę – taralli, wyrób chlebowy rozpowszechniony z wielkim sukcesem w całych Włoszech.

Na blogu jest już przepis na taralli z nasionami kopru włoskiego, pochodzący od babci mojego męża. Dzisiejszy przepis jest tradycyjną recepturą składającą się tylko z 4 podstawowych składników: mąki, oliwy z pierwszego tłoczenia, białego wytrawnego wina i soli. Taralli po uformowaniu w kształt pierścienia najpierw są gotowane we wrzącej wodzie, następnie pieczone. Dzięki podwójnemu gotowaniu taralli nabierają złocistej powierzchni oraz kruchej i chrupiącej konsystencji.

Doskonałe jako przystawka lub słona przekąska na zaspokojenie głodu w szkole, pracy lub na pikniku. Taralli możemy przechowywać nawet do 2-3 tygodni, dlatego idealnie nadają się do pakowania i wręczania jako prezent.

Serdecznie zapraszam Was do zapoznania się z przepisem! 


SKŁADNIKI (na ok. 60 sztuk)

Apulijskie taralli
  • 550 g mąki typu 0 lub mąki pszennej typu 550*
  • 200 ml wina białego wytrawnego
  • 120 ml oliwy extravergine d’oliva
  • 2 łyżeczki soli

* Włoska mąka pszenna typu 0 jest mniej oczyszczona ze składników mineralnych (ok. 0,55-0,65%) niż mąka 00, może mieć kremowo-biały kolor. Zazwyczaj wykorzystywana jest do domowego makaronu oraz drożdżowych wypieków.



Jak przygotowac tradycyjne wloskie taralli

PRZYGOTOWANIE

Apulijskie taralli
  1. W misce mieszamy mąkę z 2 łyżeczkami soli, następnie do wgłębienia w mące wlewamy olej oraz wino w temperaturze pokojowej.
  2. Ciasto wyrabiamy ok. 10-15 minut do uzyskania gładkiej konsystencji, następnie owijajmy folią lub przekładamy do miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 30-40 minut.
  3. Ciasto ponownie wyrabiamy na stolnicy bez dodatku mąki, następnie dzielimy na kilka części.
  4. Pozostałą część ciasta owijamy lub przykrywamy, ponieważ ciasto dość szybko obsycha
  5. Ciasto porcjujemy na mniejsze kawałki o wadze ok. 15 gramów.
  6. Każdy kawałek ciasta wałkujemy na długość ok. 12-13 cm, następnie oba końce ciasta łączymy, formując okrągły kształt.


Wloska przekaska taralli

  1. Przygotowane taralli wykładamy na papier do pieczenia i odstawiamy na ok. 15 minut.
  2. W dużym garnku zagotowujemy wodę.
  3. Taralli wrzucamy partiami do wrzątku i gotujemy, dopóki nie wypłyną na wierzch.
  4. Podgotowane taralli wyjmujemy łyżką cedzakową, następnie wykładamy na suchą ściereczkę i odstawiamy do przestygnięcia.

Podgotowane taralli

  1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 190°C (piekarnik z termoobiegiem) / 200°C (piekarnik statyczny).
  2. Taralli przekładamy na blachę pokrytą papierem do pieczenia i pieczemy ok. 25-30 minut (środkowa półka piekarnika) do otrzymania złotego koloru.
  3. Upieczone taralli wyjmujemy z piekarnika, następnie odstawiamy do przestygnięcia.
  4. Taralli przechowujemy w szczelnym opakowaniu nawet do 2-3 tygodni. Smacznego!

Wloskie taralli z Apulii

Taralli z ciasta chlebowego

Taralli z winem i olejem

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na tradycyjne apulijskie potrawy:


W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.