Caffè Leccese – włoska kawa z lodem i mlekiem migdałowym z Apulii
Jeśli wydaje Ci się, że espresso najlepiej smakuje na gorąco, koniecznie spróbuj Caffè Leccese, jednego z najbardziej charakterystycznych napojów południowych Włoch. To prosty, ale niezwykle aromatyczny sposób na letnią kawę, który od pokoleń króluje w barach miasta Lecce, położonego w słonecznej Apulii.
Sekret tego napoju tkwi w połączeniu intensywnego espresso, dużej ilości lodu oraz delikatnego mleka migdałowego (latte di mandorla). To właśnie mleko migdałowe nadaje napojowi wyjątkowy, lekko marcepanowy aromat, który doskonale równoważy intensywność kawy.
W najgorętsze dni mieszkańcy Salento często rozpoczynają właśnie od niego swój poranek. a Ty? Jeśli kochasz włoską kawę i szukasz sposobu na orzeźwienie w upalne dni, ten przepis z pewnością stanie się jednym z Twoich ulubionych.
Na blogu czeka na Ciebie więcej przepisów na włoskie kawy i desery kawowe:
- Bicerin – włoska kawa z czekoladą i śmietanką
- Barbajada – klasyczny mediolański napój kawowy
- Włoski krem kawowy – „Crema al caffè”
- Sycylijska granita kawowa
- Kawowe trufle tiramisu
- Tradycyjny przepis na włoskie tiramisù
- Włoska kawiarka moka – instrukcja krok po kroku
Caffè Leccese
Sprzęt
- ekspres do espresso lub kawiarka moka
- miarka lub kieliszek do odmierzenia mleka migdałowego
- łyżeczka do wymieszania napoju
- pojemnik na kostki lodu
- 2 szklanki do kawy
Składniki
- 2 świeżo zaparzone espresso
- 100 ml syropu migdałowego lub słodkiego mleka migdałowego (schłodzonego)
- kilka kostek lodu
Instrukcje
- Zaparzamy świeże, mocne espresso. Najlepiej użyć kawy o intensywnym aromacie.
- Do szklanki lub filiżanki wrzucamy dużą ilość kostek lodu.
- Wlewamy schłodzony syrop lub słodkie mleko migdałowe.
- Świeżo zaparzoną kawę powoli wlewamy na lód.
- Delikatnie mieszamy i podajemy od razu po przygotowaniu.
Uwagi
- We Włoszech często wykorzystuje się tradycyjne syropy lub mleko migdałowe przygotowane z prawdziwych migdałów. Warto wybrać produkt zawierający jak największą ilość migdałów i jak najmniej dodatków.
- Espresso powinno być mocne. Najlepiej sprawdzi się kawa o czekoladowych lub orzechowych nutach, które świetnie komponują się z migdałami.
- Mleko migdałowe jest zwykle wystarczająco słodkie. Najpierw spróbuj napoju, a dopiero później zdecyduj, czy potrzebujesz dodatkowego cukru.
WSKAZÓWKI DO PRZEPISU
Skąd pochodzi Caffè Leccese?
Napój wywodzi się z miasta Lecce, nazywanego często „Florencją Południa”. Powstał jako sposób na ochłodzenie się podczas gorących letnich miesięcy, gdy temperatury w Apulii często przekraczają 30°C. Dziś Caffè Leccese można znaleźć niemal w każdej kawiarni regionu Salento i jest jednym z symboli lokalnej kultury kulinarnej.
Jakiej kawy najlepiej użyć?
Najlepiej sprawdzi się świeżo zaparzone espresso przygotowane z dobrej jakości ziaren. Tradycyjnie we Włoszech używa się mieszanek o średnim lub ciemnym stopniu palenia. Jeśli nie masz ekspresu ciśnieniowego, możesz przygotować mocną kawę w kawiarce moka, która również zapewni intensywny smak.
Czy do Caffè Leccese używa się mleka migdałowego czy syropu migdałowego?
Oryginalna wersja przygotowywana w Lecce zawiera syrop migdałowy (latte di mandorla / sciroppo di mandorla), a nie klasyczne mleko migdałowe z kartonu. To właśnie syrop pozwala zachować efekt wyraźnych warstw, czarnego espresso i jasnej części migdałowej, aż do momentu wymieszania napoju.
Jaki syrop migdałowy wybrać?
Najlepiej wybierać syropy zawierające wysoką zawartość migdałów i naturalne aromaty. We Włoszech popularne są syropy produkowane specjalnie do Caffè Leccese. Warto unikać bardzo sztucznych syropów o intensywnym chemicznym aromacie, ponieważ mogą zdominować smak kawy.
Jak zrobić domowy syrop migdałowy?
Najprostsza wersja powstaje z mielonych migdałów, cukru i wody. Migdały należy zalać gorącą wodą, zmiksować, przecedzić, a następnie połączyć płyn z cukrem i krótko zagotować do uzyskania syropowej konsystencji. Domowy syrop ma bardziej naturalny, migdałowy smak niż wiele produktów sklepowych.
Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!
W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.
Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.
Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!
