Pieczony kurczak po śródziemnomorsku z czerwoną cebulą
Jeśli szukasz prostego, aromatycznego obiadu, który praktycznie robi się sam, dzisiejszy przepis na pieczonego kurczaka po śródziemnomorsku będzie tym w sam raz. Soczyste udka kurczaka pieką się razem z czerwoną cebulą, oliwkami i kaparami, które nadają mięsu wyrazisty, lekko słony smak. Całość pachnie czosnkiem, rozmarynem, oregano i tymiankiem, a podczas pieczenia warzywa oraz mięso tworzą pyszny sos, idealny do maczania chrupiącego pieczywa. To jeden z tych przepisów, które doskonale oddają charakter kuchni śródziemnomorskiej. Niewiele składników, najwyższa jakość produktów i maksimum smaku.
Na blogu znajdziesz również wiele innych sprawdzonych przepisów na kurczaka. Jeśli lubisz szybkie, domowe obiady, koniecznie zajrzyj do pozostałych przepisów i odkryj nowe inspiracje:
- Kurczak alla pizzaiola w sosie pomidorowym z mozzarellą
- Pieczony kurczak z ziołami i cytryną
- Kurczak z suszonymi pomidorami duszony w śmietanowym sosie
- Pieczone pałki kurczaka marynowane w jogurcie
- Duszony kurczak z papryką po rzymsku – „Pollo alla romana”
Pieczony kurczak po śródziemnomorsku z czerwoną cebulą
Sprzęt
- naczynie żaroodporne
- łyżka
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- naczynie do marynaty kurczaka
Składniki
- 8 udek kurczaka
- 4 czerwone cebule
- 500 ml passaty pomidorowej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 100 g czarnych oliwek
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki kaparów
- 1 łyżka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1-2 gałązki rozmarynu
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
- sok z 1 cytryny
- sól i świeżo mielony pieprz
Instrukcje
- Udka kurczaka osuszamy papierowym ręcznikiem.
- W naczyniu mieszamy oliwę, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, oregano, tymianek, sól oraz pieprz i dokładnie mieszamy.
- Kurczaka wkładamy do marynaty, mieszamy i pozostawiamy na minimum 1 godz.
- Czerwoną cebulę kroimy w grube piórka.
- Do naczynia do zapiekania przekładamy kurczaka, cebulę, oliwki oraz kapary odsączone z zalewy.
- Na kurczaka z dodatkami wykładamy passate wymieszaną z koncentratem pomidorowym i 1 łyżką oliwy.
- Na koniec dodajemy gałązki rozmarynu, skrapiamy odrobiną oliwy; doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
- Kurczaka pieczemy ok. 45–55 minut w temperaturze 190°C, aż mięso będzie miękkie, a skórka pięknie się zarumieni. W czasie pieczenia polewamy kurczaka powstałym sosem.
- Przed podaniem posypujemy kurczaka świeżą natką pietruszki lub listkami rukoli i podajemy od razu po wyjęciu z piekarnika.
Uwagi
- Im dłużej mięso będzie się marynować, tym bardziej będzie aromatyczne. Najlepszy efekt uzyskasz po całonocnym marynowaniu.
- Na ostatnie 20 minut pieczenia możesz dorzucić garść pomidorków koktajlowych. Upieczone staną się słodkie i stworzą jeszcze więcej pysznego sosu.
- Możesz dodać około 100 ml wytrawnego białego wina. Alkohol odparuje podczas pieczenia, pozostawiając głęboki aromat.
WSKAZÓWKI DO PRZEPISU
Jakie części kurczaka najlepiej sprawdzą się do tego przepisu?
Najlepszym wyborem są udka, podudzia lub całe ćwiartki, ponieważ pozostają soczyste nawet podczas dłuższego pieczenia. Możesz również piersi z kurczaka, jednak warto skrócić czas pieczenia o około 10–15 minut, aby mięso nie stało się suche.
Czy mogę użyć całego kurczaka?
Wystarczy podzielić go na porcje lub upiec w całości. Pieczenie całego kurczaka zajmie około 75–90 minut (w zależności od wielkości), a temperatura wewnątrz mięsa powinna osiągnąć 75°C.
Jak długo marynować kurczaka?
Najlepiej pozostawić mięso w marynacie na minimum 2 godziny. Jeszcze lepszy efekt uzyskasz, marynując je przez całą noc w lodówce. Dzięki temu przyprawy dokładnie przenikną mięso.
Czy można pominąć marynowanie?
Tak, ale smak będzie nieco mniej intensywny. Jeśli nie masz czasu, natrzyj kurczaka przyprawami i odstaw go przynajmniej na ok. 30 minut przed pieczeniem.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest już upieczony?
Najpewniejszą metodą jest użycie termometru kuchennego. Temperatura wewnątrz upieczonego mięsa powinna wynosić minimum 75°C. Jeśli nakłujesz mięso, wypływający sok powinien być całkowicie przezroczysty.
Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!
W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.
Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.
Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!
