Pieczony kurczak po śródziemnomorsku z czerwoną cebulą
Soczysty pieczony kurczak po śródziemnomorsku z czerwoną cebulą, oliwkami i kaparami to prosty pomysł na aromatyczny obiad pełen ziół i śródziemnomorskich smaków. Wszystkie składniki pieką się w jednym naczyniu, tworząc pyszny sos, który doskonale smakuje z chrupiącym pieczywem, ziemniakami lub ryżem.
Sprzęt
- naczynie żaroodporne
- łyżka
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- naczynie do marynaty kurczaka
Składniki
- 8 udek kurczaka
- 4 czerwone cebule
- 500 ml passaty pomidorowej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 100 g czarnych oliwek
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki kaparów
- 1 łyżka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1-2 gałązki rozmarynu
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
- sok z 1 cytryny
- sól i świeżo mielony pieprz
Instrukcje
- Udka kurczaka osuszamy papierowym ręcznikiem.
- W naczyniu mieszamy oliwę, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, oregano, tymianek, sól oraz pieprz i dokładnie mieszamy.
- Kurczaka wkładamy do marynaty, mieszamy i pozostawiamy na minimum 1 godz.
- Czerwoną cebulę kroimy w grube piórka.
- Do naczynia do zapiekania przekładamy kurczaka, cebulę, oliwki oraz kapary odsączone z zalewy.
- Na kurczaka z dodatkami wykładamy passate wymieszaną z koncentratem pomidorowym i 1 łyżką oliwy.
- Na koniec dodajemy gałązki rozmarynu, skrapiamy odrobiną oliwy; doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
- Kurczaka pieczemy ok. 45–55 minut w temperaturze 190°C, aż mięso będzie miękkie, a skórka pięknie się zarumieni. W czasie pieczenia polewamy kurczaka powstałym sosem.
- Przed podaniem posypujemy kurczaka świeżą natką pietruszki lub listkami rukoli i podajemy od razu po wyjęciu z piekarnika.
Jeśli mamy czas, najlepiej marynować mięso przez kilka godzin lub całą noc w lodówce.
Uwagi
- Im dłużej mięso będzie się marynować, tym bardziej będzie aromatyczne. Najlepszy efekt uzyskasz po całonocnym marynowaniu.
- Na ostatnie 20 minut pieczenia możesz dorzucić garść pomidorków koktajlowych. Upieczone staną się słodkie i stworzą jeszcze więcej pysznego sosu.
- Możesz dodać około 100 ml wytrawnego białego wina. Alkohol odparuje podczas pieczenia, pozostawiając głęboki aromat.