Skocz do przepisu Skocz do filmu Wydrukuj przepis

Włoski krem kawowy – „Crema al caffè” to klasyczny deser podawany latem we włoskich kawiarniach, który jest smaczną alternatywą dla klasycznych lodów lub deserów.

Kremowy, aksamitny, niezwykle puszysty, idealny do podawania w filiżankach i spożywania łyżeczką z dodatkiem biszkoptów lub kruchych ciasteczek. I to wszystko tylko z zaledwie trzech składników: śmietanki, cukru i kawy.

Kawoszom i wielbicielom włoskiego espresso chciałabym polecić przepis na:

Włoski krem kawowy – „Crema al caffè”

Magda

"Crema al caffè" to jeden z najpopularniejszych włoskich deserów na lato. Aksamitny, lekki i intensywnie kawowy. Ten prosty krem zachwyca swoją puszystą konsystencją i smakuje jak mrożona kawa podana w najlepszym włoskim barze.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas gotowania 2

Łączny czas 2

Rodzaj Deser bez pieczenia

Kuchnia Włoska

Porcje 4

Sprzęt

miska do ubijania składników
mikser ręczny lub planetarny
miarki lub waga kuchenna
łyżka do mieszania
szpatułka silikonowa
pucharki lub szklanki do podania kremu
lodówka

Składniki

100 ml kawy
300 ml śmietany kremówki
2-3 łyżki cukru

Instrukcje

Aby przygotować krem kawowy „Crema al caffè”, najpierw przygotowujemy kawę w kawiarce lub ekspresie. Powinniśmy otrzymać ok. 100 ml kawy.
Przygotowaną kawę dosładzamy 2-3 łyżkami cukru lub według uznania.
Kawę pozostawiamy do ostygnięcia najpierw w temperaturze pokojowej przez kilka minut, następnie przykrywamy i schładzamy w lodówce ok. 1-2 godziny.

Kawa powinna być całkowicie ostudzona przed dodaniem do bitej śmietany, aby nie zniszczyć jej konsystencji.

Do lodówki wkładamy również trzepaczkę i miskę, w której będziemy miksować krem.
Śmietana kremówka też powinna być bardzo dobrze schłodzona.
Schłodzoną śmietankę wlewamy do schłodzonej miski i zaczynamy ubijać mikserem. Najpierw na niskich miksera, a gdy śmietana zacznie gęstnieć, stopniowo przechodzimy na wyższe obroty.
Gdy śmietana zacznie nabierać kremowej konsystencji, stopniowo wlewamy schłodzoną kawę, wlewając ją cienką strużką, ciągle ubijając mikserem.
Kontynuujemy ubijanie kremu do bardzo gęstej konsystencji.
Przygotowany krem kawowy przekładamy do szklanek lub miseczek i podajemy od razu po przygotowaniu.
Krem możemy posypać np. cynamonem w proszku, startą czekoladą lub gorzkim kakao dla dodatkowego smaku i efektu wizualnego.
„Crema al caffè” możemy przechowywać w lodówce maksymalnie przez kilka godzin i ponownie ubić przed podaniem.

Film

Uwagi

Do przepisu można użyć dowolnej kawy: espresso z kawiarki, rozpuszczalnej lub bezkofeinowej.
Ilość cukru możemy dostosować do swojego gustu – jeśli wolimy bardziej słodki krem, używamy więcej cukru.
Możemy dodać kroplę likieru kawowego lub ekstraktu waniliowego, aby wzbogacić smak kremu.
Zapraszam do zapoznania się ze wskazówkami: Bita śmietana – jak zrobić? Poradnik krok po kroku

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jakiej kawy najlepiej użyć?

Najlepiej sprawdzi się kawa espresso z kawiarki lub klasyczna kawa rozpuszczalna dobrej jakości. Powinna mieć intensywny aromat, ponieważ to właśnie ona odpowiada za charakterystyczny smak deseru.

Jaka śmietanka będzie najlepsza?

Najlepiej użyć dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%. Im lepiej schłodzona śmietanka, tym łatwiej uzyskać odpowiednią konsystencję kremu.

Czy można zmniejszyć ilość cukru?

Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak kawy, możesz ograniczyć ilość cukru. Warto jednak pamiętać, że cukier wpływa nie tylko na smak, ale także na strukturę kremu.

Jak długo ubijać krem?

Krem należy ubijać do momentu uzyskania lekkiej, puszystej i stabilnej konsystencji. Czas zależy od mocy miksera, ale zwykle trwa od kilku do kilkunastu minut.

Czy krem można przygotować ręcznie?

Tak, jednak będzie to bardzo czasochłonne. Mikser znacznie ułatwia pracę i pozwala uzyskać idealnie napowietrzoną konsystencję.

Jak rozpoznać, że krem jest gotowy?

Gotowy krem powinien być gęsty, puszysty i utrzymywać swój kształt po nałożeniu do pucharków. Nie powinien spływać z łyżki ani być płynny.

Jak podawać „Crema al caffè”?

Najczęściej podaje się ją w małych szklankach, filiżankach lub pucharkach. Można udekorować ją ziarenkami kawy, kakao lub startą czekoladą.

Czy można przygotować ten deser wcześniej?

Krem można przygotować kilka godzin przed podaniem i przechowywać w lodówce. Dzięki temu jest idealnym deserem na spotkania rodzinne i przyjęcia.

Czy można przygotować wersję bez laktozy?

Wystarczy użyć śmietanki bez laktozy. Smak pozostanie bardzo zbliżony do klasycznej wersji.

Jakie dodatki pasują do kremu kawowego?

Świetnie sprawdzą się gorzka czekolada, kakao, ciasteczka amaretti, biszkopty, płatki migdałów lub odrobina bitej śmietany.

Dlaczego mój krem nie chce się ubić?

Najczęstszą przyczyną jest zbyt ciepła śmietanka lub zbyt krótki czas ubijania. Wszystkie składniki powinny być dobrze schłodzone przed rozpoczęciem przygotowań.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Włoski krem kawowy – „Crema al caffè” – tylko 3 składniki