Makaron w kremowym sosie pomidorowym – sycylijska „Pasta del maresciallo”

Makaron w kremowym sosie pomidorowym – sycylijska „Pasta del maresciallo” (w tłumaczeniu „makaron marszałka/sierżanta”) to niezwykłe w smaku i aromacie danie makaronowe o kremowej i otulającej konsystencji do przygotowania w niecałe 30 minut.

Aby przygotować „pasta del maresciallo” wystarczy podsmażyć boczek z posiekaną czerwoną cebulą na oliwie z oliwek, dodać passatę pomidorową, a następnie zagęścić sos śmietaną, dzięki której sos staje się kremowy i aksamitny. To bardzo prosty przepis, który ucieszy zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Jeśli nie macie pomysłu na szybki obiad, ten przepis na „pastę del maresciallo” jest właśnie dla Was! Serdecznie polecam!

Przy okazji serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na szybkie dania makaronowe:

• Makaron z cukinią, wędzoną szynką i szałwią
• Pasta alla gricia – makaron z serem pecorino i guanciale
• Makaron z tuńczykiem – kalabryjska „Pasta alla zingara”
• Makaron z gorgonzolą i oliwkami – „Pasta alla cenere”
• „Penne all’arrabbiata” w pikantnym sosie pomidorowym

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI

Makaron w kremowym sosie pomidorowym – sycylijska „Pasta del maresciallo”

• 320 g makaronu tzw. krótkiego („pasta corta”) np. penne, rigatoni
• 500 g passaty pomidorowej
• 200 g pancetty
• 150 ml śmietany kremówki
• czerwona cebula
• oliwa z oliwek
• bazylia
• sól i pieprz

Wskazówki

• Passatę pomidorową możemy zastąpić zblendowanymi pomidorami pelati lub pomidorami krojonymi z puszki.
• Śmietana służy do zagęszczania sosu i nadania mu słodkiego posmaku oraz kremowej konsystencji. Jeśli wolicie lżejszą wersję sosu, śmietanę możecie zastąpić odrobiną mleka.
• Do przygotowania „pasty del maresciallo” najlepiej użyć czerwonej cebuli, ale możemy ją zastąpić białą. Czerwona cebula ma delikatniejszy aromat, jest słodsza i subtelniejsza w smaku.
• Sos do makaronu możemy przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku ok. 1-2 dni.

PRZYGOTOWANIE

Makaron w kremowym sosie pomidorowym – sycylijska „Pasta del maresciallo”

1. Przygotowanie „pasty del maresciallo” rozpoczynamy od obrania cebuli i pokrojenia jej na cienkie plasterki lub w kostkę.
2. Boczek kroimy na kawałki o długości ok. 1 centymetra.
3. W garnku lub na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, wrzucamy pokrojoną cebulę i podsmażamy na średnim ogniu przez 3-4 minuty.
4. Następnie wrzucamy boczek i kontynuujemy smażenie kolejne kilka minut, nadal na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
5. Wlewamy passatę pomidorową i mieszamy.
6. Sos gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas.

1. W międzyczasie gotujemy makaron we wrzącej, osolonej wodzie.
2. Do ugotowanego sosu pomidorowego wlewamy śmietanę, wrzucamy kilka listków bazylii, doprawiamy solą oraz pieprzem i mieszamy.
3. Sos gotujemy pod przykryciem ok. 2-3 minuty, aż zgęstnieje.
4. Na koniec do sosu wrzucamy ugotowany i odcedzony makaron.

1. Całość mieszamy i trzymamy na ogniu ok. 1 minuty. Jeśli sos będzie za gęsty, dolewamy odrobinę wody po makaronie.
2. Makaron „pasta del maresciallo” podajemy od razu po przygotowaniu, udekorowany np. listkami bazylii.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!