Jeśli chcecie przenieść się na gorącą Sycylię bez wychodzenia z domu, przygotujcie tę wyjątkową zapiekankę makaronową – „Anelletti al forno”. Zapiekanka, która w wielu sycylijskich domach pojawia się w niedzielę. Tradycyjnie przygotowywana jest z dodatkiem charakterystycznego makaronu anelletti – małych pierścieni przypominających obrączki.
Ta zapiekanka to kwintesencja południowych Włoch – prostota, aromat i tradycja w jednym. Koniecznie spróbujcie przygotować ją w domu i poczujcie smak Sycylii na swoim talerzu.
Przy okazji serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na zapiekanki makaronowe:
- Sycylijska zapiekanka makaronowa z bakłażanem i pomidorami
- Zapiekanka makaronowa „Pasta alla sorrentina”
- Zapiekane muszle makaronowe z cukinią
- Muszle makaronowe z warzywnym ratatuj
- Cannelloni z ricottą, pesto i szpinakiem
- Tradycyjna włoska lasagne alla bolognese z domowym makaronem
- Zapiekanka makaronowa z bakłażanem
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI
Sos mięsny
- 400 ml passaty pomidorowej
- 250 g mielonej wołowiny
- 250 g mielonej wieprzowiny
- 200 g groszku (użyłam mrożonego)
- 100 g koncentratu pomidorowego
- 150 ml czerwonego wina
- 1 cebula
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
Zapiekanka makaronowa po sycylijsku
- 350 g makaronu typu anelletti lub według uznania np. penne, rigatoni, farfalle
- 100 g startego parmezanu + 3-4 łyżki na wierzch zapiekanki
- 100 g mozzarelli
- 3-4 łyżki bułki tartej
Wskazówki
- Najlepiej sprawdzi się mieszanka wołowo-wieprzowa, ale można użyć także samej wołowiny dla intensywniejszego smaku.
- Pozwól zapiekance odpocząć 10–15 minut po wyjęciu z piekarnika. Dzięki temu łatwiej ją pokroić, a smaki się przegryzą.
PRZYGOTOWANIE
Sos mięsny
- W dużym i szerokim garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy cebulę posiekaną w kostkę i smażymy kilka minut do miękkości.
- Na patelnię wrzucamy mielone mięso i podsmażamy na średnim ogniu, aż mięso będzie dobrze zarumienione.
- Następnie wlewamy wino i odparowujemy na średnim ogniu.
- Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy, wlewamy passatę pomidorową i mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
- Sos zagotowujemy, przykrywamy i na małym ogniu gotujemy ok. 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
- W razie potrzeby, gdy sos będzie za suchy, dodajemy odrobinę gorącej wody lub bulionu.
- Do sosu wrzucamy groszek i kontynuujemy duszenie pod przykryciem kolejne 15-20 minut.
- Na koniec sos doprawiamy solą i pieprzem.
Zapiekanka makaronowa po sycylijsku – „Anelletti al forno”
- Makaron gotujemy al dente w osolonej, wrzącej wodzie.
- Ugotowany makaron odcedzamy, przekładamy do garnka z sosem i mieszamy.
- Następnie wrzucamy posiekaną mozzarelle i starty parmezan i mieszamy do połączenia się składników.
- Formę żaroodporną smarujemy olejem i oprószamy bułką tartą.
- Do formy wykładamy makaron z sosem i wyrównujemy wierzch.
- Na koniec wierzch oprószamy bułką tartą i 3-4 łyżkami startego parmezanu.
- Zapiekankę pieczemy ok. 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
