Włoska sałatka caprese

Włoska sałatka caprese smakuje najlepiej latem, gdy wysokie temperatury zniechęcają do długiego gotowania, a pomidory są soczyste, najsłodsze i najbardziej aromatyczne.
Sałatka caprese to typowa przystawka pochodząca z włoskiego regionu Kampania. Powstała w 1920 roku na wyspie Capri, w słynnym hotelu Quisisana w czasie kolacji zorganizowanej dla poety Filippo Tommaso Marinetti, który wielokrotnie krytykował tradycyjną kuchnię neapolitańską. Uważał ją za kuchnię wysokokaloryczną, pełną tłustych i smażonych potraw. Gdy szef restauracji usłyszał krytyczne uwagi dot. jego kuchni, dla odmiany postanowił przygotować lekkie danie, którego bazą miały być pomidory, ser mozzarella, dobrej jakości oliwa z pierwszego tłoczenia i bazylia. I tak powstała „insalata caprese”, gastronomiczna ikona Kampanii oraz symbol Włoch ze względu na kolory włoskiej flagi: czerwony, biały i zielony.
Sałatka jest prosta w przygotowaniu, nie wymaga wielu składników i z pewnością ucieszy wielu wielbicieli włoskiej kuchni. Polecam serdecznie!

SKŁADNIKI

5-6 pomidorów
200 g mozzarelli
1 łyżeczka suszonego oregano
świeża bazylia
oliwa z pierwszego tłoczenia
sól i pieprz

WSKAZÓWKI

Częstym problemem caprese jest ser mozzarella oraz pomidory, które puszczają wodę i po kilku minutach nasza sałatka wygląda nieestetycznie, ponieważ przypomina „bajoro”.
Mozzarella powinna być w temperaturze pokojowej, najlepiej gdyby była odsączana na sitku ok. 15 minut. Każdy plasterek mozzarelli przed ułożeniem na półmisku warto też osuszyć ręcznikiem papierowym.
Plasterki pomidorów oprószamy solą i odstawiamy na ok. 15 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody. Podobnie jak w przypadku mozzarelli, przed ułożeniem pomidorów na półmisku, warto osuszyć je ręcznikiem papierowym.
Listki bazylii dodajemy przed podaniem sałatki, ponieważ latem mają tendencję do więdnięcia i zmiany koloru na czarny.

Wloska salatka z mozzarella i pomidorami

PRZYGOTOWANIE

Włoska sałatka caprese

Pomidory myjemy, dokładnie osuszamy, następnie kroimy na plasterki ok. 5-6 mm grubości.
Plasterki pomidorów układamy na desce, oprószamy solą i odstawiamy na ok. 15 minut, następnie osuszamy ręcznikiem papierowym z nadmiaru wody.
Mozzarelle kroimy na plasterki ok. 5-6 mm grubości i osuszamy ręcznikiem papierowym.
Na półmisku układamy na przemian plasterki pomidora i mozzarelli.
Następnie wierzch sałatki oprószamy solą oraz suszonym oregano.
Na koniec sałatkę polewamy oliwą i dekorujemy listkami bazylii.
Caprese podajemy od razu po przygotowaniu. Smacznego!

* Sałatkę można udekorować również pesto z bazylii dla dodatkowego smaku i aromatu.

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec serdecznie polecam Wam zakładkę WŁOCHY OD KUCHNI, w której znajdziecie wiele innych przepisów na włoskie dania, między innymi na:

Toskańska sałatka „Panzanella”
Włoska peperonata z Sycylii
Risotto z groszkiem i boczkiem – włoskie „risi e bisi” z Wenecji Euganejskiej
Włoska cielęcina w sosie tuńczykowym – „Vitello tonnato” z Piemontu

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!