Tarta galette z borówkami
Tarta galette z borówkami to jeden z tych deserów, które udowadniają, że domowe wypieki wcale nie muszą być skomplikowane. Nie potrzebujesz specjalnej formy do tarty. Wystarczy rozwałkowane kruche ciasto, soczyste borówki i odrobina cierpliwości.
Galette ma charakterystyczny, rustykalny wygląd. Brzegi ciasta zawija się wokół owocowego nadzienia, dzięki czemu każda tarta wygląda trochę inaczej. Po upieczeniu ciasto jest złociste i kruche, a borówki tworzą aromatyczne, lekko kwaskowate nadzienie.
Jeśli lubisz borówki, zajrzyj również do innych przepisów na blogu. Znajdziesz tutaj więcej pysznych deserów i wypieków z borówkami, idealnych na lato:
- Kruche ciasto z borówkami i kruszonką – włoska „sbriciolata”
- Drożdżowe ślimaczki z borówkami i białą czekoladą
- Odrywane bułeczki z kruszonką i borówkami
- Placuszki z borówkami i bananami (bez jajek)
- Babeczki z borówkami i białą czekoladą
- Migdałowe ciasto z borówkami i jogurtem
- Puszysta babka z borówkami i jogurtem greckim
- Sernik na zimno z borówkami
Tarta galette z borówkami
Sprzęt
- duża miska
- wałek do ciasta
- papier do pieczenia
- blacha do pieczenia
- nóż
- pędzelek kuchenny
- kratka do studzenia ciasta
Składniki
Kruche ciasto
- 300 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 100 g cukru
- 100 ml wody
- szczypta soli
Nadzienie
- 400 g borówek
- 2-3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego
Dodatkowo
- 3 łyżki pokruszonych ciasteczek
- 2 łyżki płatków migdałowych
- 2 łyżki cukru
- 1 jajko
Instrukcje
Kruche ciasto
- Do miski wsypujemy mąkę, cukier oraz szczyptę soli.
- Dodajemy zimne masło pokrojone w niewielką kostkę i szybko rozcieramy składniki palcami, aż powstanie kruszonka.
- Na koniec stopniowo wlewamy zimną wodę i wyrabiamy ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Z ciasta formujemy kulę, spłaszczamy ją, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 1 godz.
Nadzienie
- Borówki myjemy, dokładnie osuszamy, następnie przekładamy je do miski.
- Dodajemy cukier oraz wanilię i delikatnie mieszamy.
Tarta galette z borówkami
- Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na papierze do pieczenia na okrąg o średnicy około 30 cm.
- Ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Spód ciasta posypujemy pokruszonymi ciasteczkami.
- Na środku ciasta układamy borówki, pozostawiając około 5 cm wolnego miejsca przy brzegu.
- Brzegi ciasta delikatnie zawijamy do środka, częściowo przykrywając owoce.
- Na koniec przed pieczeniem brzegi galette smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy migdałami w płatkach i cukrem.
- Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190°C, góra-dół, przez około 35–45 minut, aż ciasto będzie pięknie złociste.
- Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy na około 15–20 minut do lekkiego przestudzenia.
- Przed podaniem galette oprószamy cukrem pudrem i serwujemy np. z kwaśną śmietaną, lodami waniliowymi lub jogurtem.
Uwagi
- Do kruchego ciasta używamy masło prosto z lodówki. Dzięki temu po upieczeniu ciasto będzie delikatne i kruche.
- Nie wyrabiamy ciasta zbyt długo. Wystarczy połączyć składniki. Długie wyrabianie może sprawić, że ciasto stanie się twarde.
- Galette ma być rustykalna i niedoskonała. Nierówne brzegi są jej urokiem!
- Tarta jest pyszna sama w sobie, ale można podać ją na kilka sposobów. Świetnie pasuje do niej gałka lodów waniliowych, kleks bitej śmietany albo łyżka gęstego jogurtu greckiego.
- Galette najlepiej smakuje w dniu przygotowania, kiedy ciasto jest najbardziej kruche. Jeśli zostanie, możesz przechowywać ją w temperaturze pokojowej przez około 1 dzień, przykrytą luźno papierem lub ściereczką.
Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!
W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.
Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.
Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!
