Tarta galette z borówkami to jeden z tych deserów, które udowadniają, że domowe wypieki wcale nie muszą być skomplikowane. Nie potrzebujesz specjalnej formy do tarty. Wystarczy rozwałkowane kruche ciasto, soczyste borówki i odrobina cierpliwości.

Galette ma charakterystyczny, rustykalny wygląd. Brzegi ciasta zawija się wokół owocowego nadzienia, dzięki czemu każda tarta wygląda trochę inaczej. Po upieczeniu ciasto jest złociste i kruche, a borówki tworzą aromatyczne, lekko kwaskowate nadzienie.

Jeśli lubisz borówki, zajrzyj również do innych przepisów na blogu. Znajdziesz tutaj więcej pysznych deserów i wypieków z borówkami, idealnych na lato:

Tarta galette z borówkami

Magda

Rustykalna tarta galette z borówkami to prosty i efektowny deser, który zachwyca kruchym ciastem i owocowym nadzieniem. Najlepiej smakuje lekko ciepła, z dodatkiem lodów waniliowych.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 1

Łączny czas 1 40

Rodzaj Ciasta

Kuchnia Francuska

Porcje 10

Sprzęt

duża miska
wałek do ciasta
papier do pieczenia
blacha do pieczenia
nóż
pędzelek kuchenny
kratka do studzenia ciasta

Składniki

Kruche ciasto

300 g mąki pszennej
100 g masła
100 g cukru
100 ml wody
szczypta soli

Nadzienie

400 g borówek
2-3 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego

Dodatkowo

3 łyżki pokruszonych ciasteczek
2 łyżki płatków migdałowych
2 łyżki cukru
1 jajko

Instrukcje

Kruche ciasto

Do miski wsypujemy mąkę, cukier oraz szczyptę soli.
Dodajemy zimne masło pokrojone w niewielką kostkę i szybko rozcieramy składniki palcami, aż powstanie kruszonka.
Na koniec stopniowo wlewamy zimną wodę i wyrabiamy ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji.

Nie wyrabiamy ciasta zbyt długo; im krócej, tym bardziej kruche będzie po upieczeniu.

Z ciasta formujemy kulę, spłaszczamy ją, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 1 godz.

Nadzienie

Borówki myjemy, dokładnie osuszamy, następnie przekładamy je do miski.
Dodajemy cukier oraz wanilię i delikatnie mieszamy.

Tarta galette z borówkami

Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na papierze do pieczenia na okrąg o średnicy około 30 cm.

Ciasto nie musi być idealnie równe. Nieregularne brzegi nadają galette jej rustykalny charakter.

Ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Spód ciasta posypujemy pokruszonymi ciasteczkami.
Na środku ciasta układamy borówki, pozostawiając około 5 cm wolnego miejsca przy brzegu.
Brzegi ciasta delikatnie zawijamy do środka, częściowo przykrywając owoce.
Na koniec przed pieczeniem brzegi galette smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy migdałami w płatkach i cukrem.
Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190°C, góra-dół, przez około 35–45 minut, aż ciasto będzie pięknie złociste.
Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy na około 15–20 minut do lekkiego przestudzenia.
Przed podaniem galette oprószamy cukrem pudrem i serwujemy np. z kwaśną śmietaną, lodami waniliowymi lub jogurtem.

Uwagi

Do kruchego ciasta używamy masło prosto z lodówki. Dzięki temu po upieczeniu ciasto będzie delikatne i kruche.
Nie wyrabiamy ciasta zbyt długo. Wystarczy połączyć składniki. Długie wyrabianie może sprawić, że ciasto stanie się twarde.
Galette ma być rustykalna i niedoskonała. Nierówne brzegi są jej urokiem!
Tarta jest pyszna sama w sobie, ale można podać ją na kilka sposobów. Świetnie pasuje do niej gałka lodów waniliowych, kleks bitej śmietany albo łyżka gęstego jogurtu greckiego.
Galette najlepiej smakuje w dniu przygotowania, kiedy ciasto jest najbardziej kruche. Jeśli zostanie, możesz przechowywać ją w temperaturze pokojowej przez około 1 dzień, przykrytą luźno papierem lub ściereczką.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Czy do galette można użyć świeżych borówek?

Tak, świeże borówki sprawdzą się najlepiej. Są jędrne, soczyste i dobrze zachowują swój kształt podczas pieczenia. Przed dodaniem do ciasta warto je dokładnie umyć i bardzo dobrze osuszyć, ponieważ nadmiar wody może sprawić, że spód tarty będzie mniej chrupiący.

Czy można przygotować galette z mrożonych borówek?

Mrożone borówki również można wykorzystać. Najlepiej nie rozmrażać ich wcześniej, ponieważ podczas rozmrażania puszczają dużo soku. Owoce można wymieszać z cukrem i skrobią ziemniaczaną lub kukurydzianą bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki. W przypadku bardzo soczystych owoców warto zastosować odrobinę więcej skrobi.

Dlaczego ciasto na galette powinno być dobrze schłodzone?

Schłodzenie ciasta jest bardzo ważne, ponieważ zawarte w nim masło powinno pozostać zimne aż do momentu pieczenia. Dzięki temu podczas pieczenia masło topi się stopniowo, tworząc charakterystyczną kruchość i delikatne warstwy ciasta. Zbyt ciepłe ciasto może być trudne do wałkowania i może rozpływać się w piekarniku.

Jak zrobić idealnie kruche ciasto do galette?

Sekretem jest zimne masło, niewyrabianie ciasta zbyt długo i odpowiednie schłodzenie przed pieczeniem. Składniki należy połączyć tylko do momentu, aż ciasto zacznie się sklejać. Nadmierne wyrabianie może sprawić, że ciasto stanie się twardsze zamiast delikatne i kruche.

Czy ciasto na galette można przygotować dzień wcześniej?

Ciasto można przygotować wcześniej, zawinąć w folię spożywczą lub umieścić w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce. Przed wałkowaniem warto wyjąć je na kilka minut, aby lekko zmiękło i nie pękało podczas rozwałkowywania.

Czy trzeba używać specjalnej formy do galette?

Jedną z największych zalet galette jest to, że przygotowuje się ją bez formy. Ciasto wystarczy rozwałkować na papierze do pieczenia, ułożyć na środku borówki, pozostawiając wolny margines, a następnie zawinąć brzegi do środka.

Jak przechowywać galette z borówkami?

Najlepiej przechowywać ją w temperaturze pokojowej, przykrytą luźno lub umieszczoną w pojemniku, jeśli planujesz zjeść ją w ciągu jednego dnia. Na dłuższe przechowywanie można włożyć ją do lodówki, jednak ciasto może stracić część swojej chrupkości. Przed podaniem warto podgrzać porcję przez kilka minut w piekarniku.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Tarta galette z borówkami