Tarta galette z borówkami
Rustykalna tarta galette z borówkami to prosty i efektowny deser, który zachwyca kruchym ciastem i owocowym nadzieniem. Najlepiej smakuje lekko ciepła, z dodatkiem lodów waniliowych.
Sprzęt
- duża miska
- wałek do ciasta
- papier do pieczenia
- blacha do pieczenia
- nóż
- pędzelek kuchenny
- kratka do studzenia ciasta
Składniki
Kruche ciasto
- 300 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 100 g cukru
- 100 ml wody
- szczypta soli
Nadzienie
- 400 g borówek
- 2-3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego
Dodatkowo
- 3 łyżki pokruszonych ciasteczek
- 2 łyżki płatków migdałowych
- 2 łyżki cukru
- 1 jajko
Instrukcje
Kruche ciasto
- Do miski wsypujemy mąkę, cukier oraz szczyptę soli.
- Dodajemy zimne masło pokrojone w niewielką kostkę i szybko rozcieramy składniki palcami, aż powstanie kruszonka.
- Na koniec stopniowo wlewamy zimną wodę i wyrabiamy ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Z ciasta formujemy kulę, spłaszczamy ją, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 1 godz.
Nie wyrabiamy ciasta zbyt długo; im krócej, tym bardziej kruche będzie po upieczeniu.
Nadzienie
- Borówki myjemy, dokładnie osuszamy, następnie przekładamy je do miski.
- Dodajemy cukier oraz wanilię i delikatnie mieszamy.
Tarta galette z borówkami
- Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na papierze do pieczenia na okrąg o średnicy około 30 cm.
- Ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Spód ciasta posypujemy pokruszonymi ciasteczkami.
- Na środku ciasta układamy borówki, pozostawiając około 5 cm wolnego miejsca przy brzegu.
- Brzegi ciasta delikatnie zawijamy do środka, częściowo przykrywając owoce.
- Na koniec przed pieczeniem brzegi galette smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy migdałami w płatkach i cukrem.
- Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190°C, góra-dół, przez około 35–45 minut, aż ciasto będzie pięknie złociste.
- Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy na około 15–20 minut do lekkiego przestudzenia.
- Przed podaniem galette oprószamy cukrem pudrem i serwujemy np. z kwaśną śmietaną, lodami waniliowymi lub jogurtem.
Ciasto nie musi być idealnie równe. Nieregularne brzegi nadają galette jej rustykalny charakter.
Uwagi
- Do kruchego ciasta używamy masło prosto z lodówki. Dzięki temu po upieczeniu ciasto będzie delikatne i kruche.
- Nie wyrabiamy ciasta zbyt długo. Wystarczy połączyć składniki. Długie wyrabianie może sprawić, że ciasto stanie się twarde.
- Galette ma być rustykalna i niedoskonała. Nierówne brzegi są jej urokiem!
- Tarta jest pyszna sama w sobie, ale można podać ją na kilka sposobów. Świetnie pasuje do niej gałka lodów waniliowych, kleks bitej śmietany albo łyżka gęstego jogurtu greckiego.
- Galette najlepiej smakuje w dniu przygotowania, kiedy ciasto jest najbardziej kruche. Jeśli zostanie, możesz przechowywać ją w temperaturze pokojowej przez około 1 dzień, przykrytą luźno papierem lub ściereczką.