Sałatka z grillowanymi szparagami i cukinią

Jeżeli szukacie przepisu na lekką, wiosenną sałatkę, sałatka z grillowanymi szparagami powinna przypaść Wam do gustu.
Rukola, grillowana cukinia i szparagi, kawałeczki parmezanu i sos cytrynowy. Prosto, szybko, a do tego zdrowo i bardzo smacznie! Polecam serdecznie!

SKŁADNIKI

pęczek zielonych szparagów
2 cukinie
100 g rukoli
kawałeczki startego parmezanu lub sera koziego

Sos cytrynowy

1 cytryna
sól i pieprz
50 ml oliwy extravergine d’oliva

PRZYGOTOWANIE

Sałatka z grillowanymi szparagami i cukinią

Warzywa dokładnie myjemy i osuszamy.
Z cukinii wykrawamy cienkie podłużne plasterki. Do wykrawania warzyw możemy wykorzystać szeroką obieraczkę.*
Ze szparagów usuwamy suche i twarde końcówki, następnie smarujemy olejem, oprószamy solą i pieprzem.**
Cukinię i szparagi grillujemy np. na patelni grillowej.
Przygotowujemy sos do sałatki. W miseczce mieszamy oliwę z sokiem z cytryny, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Na talerzu układamy na przemian plastry marchwi, kawałeczki grillowanych szparagów i rukolę.
Na koniec dekorujemy kawałeczkami parmezanu.
Sałatkę polewamy sosem cytrynowym dopiero przed podaniem, aby nie straciła swojej objętości. Smacznego!

*Plastry cukinii możemy również zblanszować w gorącej wodzie ok. 1 minuty.

**Szparagi możemy również upiec w piekarniku rozgrzanym do 180°C ok. 15-20 minut. Stan upieczenia szparagów sprawdzamy, wbijając w nie widelec. Jeśli widelec lekko wchodzi, szparagi są gotowe.

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym polecić Wam kolejne przepisy na lekkie, wiosenne sałatki z:

ciecierzycą i kolorowymi warzywami
rukolą, szparagami i awokado
szynką parmeńską i dressingiem pomarańczowym
pesto z liści rzodkiewki

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!