W lipcu podzieliłam się z Wami przepisem na sałatkę ziemniaczaną pantesca, pochodzącą z sycylijskiej wyspy Pantelleria. Z tej samej wyspy pochodzi kolejny popularny przepis na pomidorowe pesto ze świeżymi pomidorami z dodatkiem migdałów, kaparów, czosnku, natki pietruszki i bazylii.
Pesto „pantesco” nie tylko wyśmienicie smakuje z makaronem, ale może być także smacznym dodatkiem do grillowanego mięsa lub bruschette. Polecam serdecznie!
Polecam Wam również kolejne przepisy na włoskie pesto:
- orzechowe z Ligurii
- pesto genovese z bazylią
- sycylijskie pesto z pomidorami i serem ricotta
- pesto z cukinii
SKŁADNIKI
Pomidorowe pesto pantesco
- 750 g pomidorów
- 50 g migdałów bez skórki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżka kaparów
- 2 łyżki sera parmezan lub pecorino
- 2-3 ząbki czosnku
- garść natki pietruszki i bazylii
- szczypta peperoncino
- 100 ml oliwy extravergine d’oliva
- sól i pieprz
Dodatkowo
- makaron spaghetii
- parmezan
PRZYGOTOWANIE
Pomidorowe pesto pantesco
- Pomidory sparzamy wrzątkiem, następnie obieramy ze skóry i kroimy w kostkę.
- Nożem wykrawamy środek pomidora, usuwając pestki i sok.
- Miąższ pomidora bardzo drobno siekamy i wykładamy na sitku, następnie oprószamy solą i odstawiamy na ok. 15 minut.
- Do blendera wrzucamy migdały, czosnek, wlewamy oliwę i blendujemy do uzyskania kremowej konsystencji.
- Następnie wrzucamy kapary, natkę pietruszki i bazylię. Pesto blendujemy według uznania, do kremowej konsystencji lub pozostawiamy wyczuwalne drobinki, stopniowo wlewając oliwę.
- Zblendowane składniki przekładamy do miski, następnie dodajemy posiekane pomidory i starty parmezan.
- Na koniec doprawiamy do smaku solą, pieprzem, oregano oraz peperoncino.
- Pesto mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
- Przygotowane pesto przykrywamy i odstawiamy do lodówki.
Makaron z pomidorowym pesto pantesco
- W międzyczasie gotujemy makaron w dużej ilości osolonej wody.
- Ugotowany makaron odcedzamy, następnie łączymy z pesto.
- Przed podaniem makaron oprószamy startym parmezanem, dekorujemy listkami bazylii.
- Makaron z pomidorowym pesto pantesco możemy podać na ciepło lub na zimno. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!