Przepis na cukiniowe pesto
5 składników,  kuchnia włoska,  pesto,  przekąski i przystawki,  wegetariańskie

Pesto z cukinii


Pesto z cukinii jest jednym z wariantów klasycznego pesto genovese z bazylii, które przygotowuję każdego lata, gdy tylko pojawi się sezon na cukinię. Pesto przygotowuje się z surowej, startej cukinii, migdałów lub orzeszków piniowych, parmezanu, czosnku, oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i świeżej bazylii. Doskonałe zarówno na zimno np. jako dodatek do grzanek lub grillowanych warzyw, jak i na ciepło do podania z makaronem lub jako sos do ryb.

Pesto z cukinii najlepiej zawsze mieć pod ręką, dlatego bez problemu można przygotować je na zapas, przechowywać w zamrażalce i cieszyć się jego kolorem, smakiem i aromatem nawet zimą.


SKŁADNIKI

Pesto z cukinii
  • 500 g cukinii (2-3 sztuki)*
  • 30 g migdałów bez skórki lub orzeszków piniowych
  • 80-100 ml oliwy extravergine d’oliva
  • 5-6 łyżek startego parmezanu lub innego twardego sera
  • kilka listków świeżej bazylii
  • 1-2 ząbki czosnku
  • sól i pieprz

* Do przygotowania pesto najlepiej wykorzystać małe cukinie, ponieważ mają najmniej nasion i wody.


Przepis na lekkie pesto z cukinii

PRZYGOTOWANIE

Pesto z cukinii
  1. Cukinie dokładnie myjemy, następnie osuszamy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
  2. Cukinię przekładamy na sitko, oprószamy szczyptą soli i odstawiamy na ok. 10 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody.
  3. Do blendera wkładamy cukinię odciśniętą z nadmiaru wody, dodajemy kolejno: listki bazylii, migdały lub orzeszki piniowe, 5-6 łyżek parmezanu oraz obrane 1-2 ząbki czosnku.
  4. Całość blendujemy, stopniowo dodając oliwę.
  5. Na koniec doprawiamy solą oraz pieprzem i blendujemy według uznania, do kremowej konsystencji lub pozostawiamy wyczuwalne kawałeczki migdałów.
  6. Pesto z cukinii przechowujemy w szczelnym, szklanym opakowaniu w lodówce maksymalnie 6-7 dni. W takim przypadku wierzch pesto polewamy odrobiną oliwy z oliwek.
  7. Pesto można również przechowywać w zamrażalniku maksymalnie 2-3 miesiące. 

Jak przygotowac cukiniowe pesto

Pesto bazyliowe z cukinia i migdalami

Pesto cukiniowe z migdalami

Zielone pesto cukiniowe z parmezanem

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *