Dziś zabieram Was w kulinarną podróż na południe Europy – tam, gdzie słońce dojrzewa oliwki, pomidory mają słodycz lata, a zioła pachną intensywnie i świeżo. Przed Wami przepis na cielęcinę po śródziemnomorsku.
Cielęcina po śródziemnomorsku duszona w lekkim, aromatycznym sosie z pomidorkami koktajlowymi, oliwkami i kaparami. To danie idealnie łączy delikatność cielęciny z wyrazistym smakiem śródziemnomorskich dodatków. Świetnie sprawdzi się na letni obiad, ale i na elegancką kolację.
Na blogu czeka na Was cała kolekcja włoskich dań mięsnych – prostych, aromatycznych i pełnych słońca, między innymi:
- Saltimbocca alla romana – kotlety cielęce po włosku
- Sos boloński – tradycyjny przepis na „ragù alla bolognese”
- Duszony kurczak z papryką po rzymsku – „Pollo alla romana”
- Kurczak w sosie winno-pomidorowym – „Pollo alla cacciatora”
- Kurczak pizzaiola
SKŁADNIKI
Cielęcina po śródziemnomorsku
- 600 g cielęciny (np. udziec) pokrojonej na cienkie plastry
- 200 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na połówki
- 100 ml białego, wytrawnego wina (lub bulionu warzywnego)
- 50 g czarnych oliwek (bez pestek)
- garść rukoli
- 2 łyżeczki kaparów w zalewie
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 3-4 łyżki mąki do obtoczenia mięsa
- 1-2 łyżki masła
- 2 ząbki czosnku
- kilka gałązek świeżego tymianku
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- oliwa z oliwek
- świeża pietruszka lub bazylia do posypania (opcjonalnie)
Wskazówki
- Jeśli chcesz, aby cielęcina była jeszcze bardziej miękka, możesz wcześniej zamarynować ją w oliwie z cytryną i ziołami przez kilka godzin.
- Kapary i oliwki wprowadzają słoność, dlatego ostrożnie z dosalaniem dania.
- Danie podawaj np. z pieczonymi ziemniakami lub ryżem.
- To danie można również przygotować z kurczakiem lub indykiem.
PRZYGOTOWANIE
Cielęcina po śródziemnomorsku
- Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę.
- Plastry cielęciny obtaczamy w mące, następnie oprószamy solą oraz pieprzem i obsmażamy na złoty kolor z obu stron.
- Mięso odkładamy na talerz i odstawiamy na bok.
- Na tej samej patelni rozgrzewamy 1-2 łyżki oliwy i szklimy posiekaną cebulę z czosnkiem.
- Następnie wrzucamy pomidorki koktajlowe i smażymy 3-4 minuty, aż lekko zmiękną.
- Wlewamy białe wino, zwiększamy ogień i czekamy, aż alkohol odparuje.
- Na patelnię wrzucamy oliwki, kapary oraz oregano i tymianek i podsmażamy kolejne 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Na koniec na patelnię wkładamy z powrotem cielęcinę, przykrywamy i dusimy na małym ogniu ok. 4-5 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste. Jeśli sos zbyt mocno odparuje, dolewamy odrobinę wody lub bulionu.
- Przed podaniem próbujemy sosu – jeśli potrzeba, doprawiamy solą i pieprzem.
- Danie posypujemy świeżymi ziołami i podajemy np. z dodatkiem rukoli.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
