Przepis na pizze z piwem
dania mączne,  kuchnia włoska,  obiady,  pizza,  przekąski i przystawki

Ciasto na pizze z piwem


Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami przepisem na ciasto na pizze z piwem. Powinno przypaść do gustu wielbicielom pizzy na cienkim cieście z puszystymi i chrupiącymi brzegami. Obok ciasta na włoską pizzę długo wyrastającą, ciasto piwne jest jednym z najczęściej przygotowanych w naszym domu. Za każdym razem przygotowujemy pizze z innymi dodatkami. Dzisiejsza wersja jest klasyczną z sosem pomidorowym i serem mozzarella.

Poniżej przesyłam Wam krótką ściągawkę na włoskie dodatki do pizz:

  • Margherita: sos pomidorowy, mozzarella, bazylia, oliwa z pierwszego tłoczenia
  • Marinara: sos pomidorowy, czosnek, oregano, oliwa z pierwszego tłoczenia
  • Diavola: sos pomidorowy, mozzarella, pikantne salami, oliwa z pierwszego tłoczenia
  • Boscaiola: sos pomidorowy, mozzarella, grzyby, kiełbasa salsiccia
  • Quattro formaggi: 4 sery – mozzarella, parmigiano, gorgonzola i provola (lub fontina / groviera)
  • Quattro stagioni: sos pomidorowy, mozzarella, karczochy, szynka, grzyby, czarne oliwki, bazylia
  • Capricciosa: sos pomidorowy, mozzarella, karczochy, szynka, grzyby i czarne oliwki
  • Romana / Napoletana: sos pomidorowy, mozzarella, anchois, oregano
  • Funghi: sos pomidorowy, mozzarella, grzyby
  • Salsiccia: sos pomidorowy, mozzarella, kiełbasa salsiccia
  • Salsiccia e patate:  ziemniaki, mozzarella, kiełbasa salsiccia
  • Frutti di mare / Pescatora: sos pomidorowy, mozzarella, owoce morza
  • Mari e monti: sos pomidorowy, mozzarella, szynka, grzyby, owoce morza
  • Vegetariana / Ortolana: sos pomidorowy, mozzarella, grillowane warzywa (cukinia, papryka, bakłażan) 
  • Valtellinese: sos pomidorowy, mozzarella, rukola, grana padano, bresaola 
  • Al salmone: sos pomidorowy, mozzarella, śmietana, łosoś
  • Tonno e cipolle: tuńczyk, cebula, oregano
  • Prosciutto crudo e rucola: szynka parmeńska, rukola, parmezan

Jakie są Wasze ulubione dodatki do pizzy?

A teraz zapraszam na przepis na pizze z ciastem piwnym. Buon appetito!


Puszysta pizza z ciasta piwnego

SKŁADNIKI (na 4 sztuki)

Ciasto na pizze z piwem
  • 500 g mąki typu manitoba lub mąki W>350
  • 250 g mąki typu 00 lub mąki typu 450
  • 200 ml jasnego piwa
  • 200 ml letniej wody
  • 50 ml oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 3 g świeżych drożdży
Dodatkowo
  • 200 g mozzarelli
  • passata pomidorowa
  • oregano
  • bazylia
  • oliwa z oliwek

Pizza z ciasta z piwem

PRZYGOTOWANIE

Ciasto na pizze z piwem
  1. Rozkruszone drożdże zalewamy 200 ml letniej wody, następnie wsypujemy łyżeczkę cukru i dokładnie mieszamy.
  2. W misce mieszamy oba rodzaje mąki, następnie w środku robimy wgłębienie i wlewamy rozczyn.
  3. Rozpoczynamy wyrabianie ciasta, stopniowo wlewając piwo oraz oliwę.
  4. Na koniec, gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, dodajemy sól i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
  5. Z wyrobionego ciasta formujemy kulę, przekładamy do miski i przykrywamy folią.
  6. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na przynajmniej 2-3 godziny np. do wyłączonego piekarnika z włączonym światełkiem.


  1. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, na stolnicy oprószonej mąką ponownie wyrabiamy i dzielimy na 4 części.
  2. Każdą część ciasta przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 30 minut. np.
  3. Ciasto możemy podzielić też na 2 części i przygotować dwie prostokątne pizze zamiast czterech okrągłych.

Jak przygotowac pizze

  1. Z każdej części ciasta formujemy okrągły placek o średnicy ok. 28-30 cm, który przekładamy na formę posmarowaną oliwą.
  2. Na koniec wszystkie placki smarujemy sosem pomidorowym i podpiekamy ok. 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 220°C (górna półka piekarnika). np.

Pizza margherita z mozzerella i sosem pomidorowym

  1. Podpieczone pizze wyjmujemy z piekarnika, następnie wykładamy kawałeczki mozzarelli i kontynuujemy pieczenie kolejne 3-4 minuty.
  2. Na koniec pizze polewamy oliwą, następnie dekorujemy listkami bazylii i oprószamy np. suszonym oregano.

Piwna pizza z ciasta drozdzowego

Pizza z ciasta piwnego na drozdzach

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na pizze / focaccie:


W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!  


2 komentarze

  • Anonim

    Witam, wszystko, ok tylko ciasto po wyrobieniu powinno zostać jeszcze przełożone trzy razy w odstępach około 30-40 minut, zeby wzmacniać siatkę glutenową. Po tym czasie formowanie kulek i odstawienie na pół godziny. Po tym czasie można przełożyć na obsypany obficie mąką blat i palcami naciskając o środka w kierunku zewnętrznym rozciągać ciasto. Kezeli będzie wstępnie rozciągnięte polecam przerzucić na piąstki i tak dokończyć rozciagnie do porządnego rozmiaru. Nie wolno ruszać brzegów, aby podczasz wyrastania w piekarniku wyrosły mega puszyste. Długość pieczenia skrócił bym do max 10 minut, jeżeli już dzielnienprocesu pieczenia ktoś uznaje za koniecznie to bardziej 7 min / 3 min max całość. Ja w piekarniku swoim piekę neapolitane na rozgrzanym kamieniu max 7 min, wszystkie skladniki na raz, a mam max 230 stopni dostępne. Jeżeli ktoś ma więcej to tym lepiej przy 250 spokojnie 5-6 min max pizza powinna tam spędzić

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *