Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami przepisem na ciasto na pizze z piwem. Powinno przypaść do gustu wielbicielom pizzy na cienkim cieście z puszystymi i chrupiącymi brzegami. Obok ciasta na włoską pizzę długo wyrastającą, ciasto piwne jest jednym z najczęściej przygotowanych w naszym domu. Za każdym razem przygotowujemy pizze z innymi dodatkami. Dzisiejsza wersja jest klasyczną z sosem pomidorowym i serem mozzarella.
Poniżej przesyłam Wam krótką ściągawkę na włoskie dodatki do pizz:
- Margherita: sos pomidorowy, mozzarella, bazylia, oliwa z pierwszego tłoczenia
- Marinara: sos pomidorowy, czosnek, oregano, oliwa z pierwszego tłoczenia
- Diavola: sos pomidorowy, mozzarella, pikantne salami, oliwa z pierwszego tłoczenia
- Boscaiola: sos pomidorowy, mozzarella, grzyby, kiełbasa salsiccia
- Quattro formaggi: 4 sery – mozzarella, parmigiano, gorgonzola i provola (lub fontina / groviera)
- Quattro stagioni: sos pomidorowy, mozzarella, karczochy, szynka, grzyby, czarne oliwki, bazylia
- Capricciosa: sos pomidorowy, mozzarella, karczochy, szynka, grzyby i czarne oliwki
- Romana / Napoletana: sos pomidorowy, mozzarella, anchois, oregano
- Funghi: sos pomidorowy, mozzarella, grzyby
- Salsiccia: sos pomidorowy, mozzarella, kiełbasa salsiccia
- Salsiccia e patate: ziemniaki, mozzarella, kiełbasa salsiccia
- Frutti di mare / Pescatora: sos pomidorowy, mozzarella, owoce morza
- Mari e monti: sos pomidorowy, mozzarella, szynka, grzyby, owoce morza
- Vegetariana / Ortolana: sos pomidorowy, mozzarella, grillowane warzywa (cukinia, papryka, bakłażan)
- Valtellinese: sos pomidorowy, mozzarella, rukola, grana padano, bresaola
- Al salmone: sos pomidorowy, mozzarella, śmietana, łosoś
- Tonno e cipolle: tuńczyk, cebula, oregano
- Prosciutto crudo e rucola: szynka parmeńska, rukola, parmezan
Jakie są Wasze ulubione dodatki do pizzy?
A teraz zapraszam na przepis na pizze z ciastem piwnym. Buon appetito!
SKŁADNIKI (na 4 sztuki)
Ciasto na pizze z piwem
- 500 g mąki typu manitoba lub mąki W>350
- 250 g mąki typu 00 lub mąki typu 450
- 200 ml jasnego piwa
- 200 ml letniej wody
- 50 ml oliwy z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 3 g świeżych drożdży
Dodatkowo
- 200 g mozzarelli
- passata pomidorowa
- oregano
- bazylia
- oliwa z oliwek
PRZYGOTOWANIE
Ciasto na pizze z piwem
- Rozkruszone drożdże zalewamy 200 ml letniej wody, następnie wsypujemy łyżeczkę cukru i dokładnie mieszamy.
- W misce mieszamy oba rodzaje mąki, następnie w środku robimy wgłębienie i wlewamy rozczyn.
- Rozpoczynamy wyrabianie ciasta, stopniowo wlewając piwo oraz oliwę.
- Na koniec, gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, dodajemy sól i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
- Z wyrobionego ciasta formujemy kulę, przekładamy do miski i przykrywamy folią.
- Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na przynajmniej 2-3 godziny np. do wyłączonego piekarnika z włączonym światełkiem.
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, na stolnicy oprószonej mąką ponownie wyrabiamy i dzielimy na 4 części.
- Każdą część ciasta przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 30 minut. np.
- Ciasto możemy podzielić też na 2 części i przygotować dwie prostokątne pizze zamiast czterech okrągłych.
- Z każdej części ciasta formujemy okrągły placek o średnicy ok. 28-30 cm, który przekładamy na formę posmarowaną oliwą.
- Na koniec wszystkie placki smarujemy sosem pomidorowym i podpiekamy ok. 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 220°C (górna półka piekarnika). np.
- Podpieczone pizze wyjmujemy z piekarnika, następnie wykładamy kawałeczki mozzarelli i kontynuujemy pieczenie kolejne 3-4 minuty.
- Na koniec pizze polewamy oliwą, następnie dekorujemy listkami bazylii i oprószamy np. suszonym oregano.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na pizze / focaccie:
- Sycylijskie przekąski z ciasta drożdżowego – „Rosticceria siciliana”
- Pizza bajgle z serem mozzarella
- Odrywane bułeczki à la pizza margherita
- Focaccia z pomidorami z Sardynii – „Mustazzeddu”
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Witam, wszystko, ok tylko ciasto po wyrobieniu powinno zostać jeszcze przełożone trzy razy w odstępach około 30-40 minut, zeby wzmacniać siatkę glutenową. Po tym czasie formowanie kulek i odstawienie na pół godziny. Po tym czasie można przełożyć na obsypany obficie mąką blat i palcami naciskając o środka w kierunku zewnętrznym rozciągać ciasto. Kezeli będzie wstępnie rozciągnięte polecam przerzucić na piąstki i tak dokończyć rozciagnie do porządnego rozmiaru. Nie wolno ruszać brzegów, aby podczasz wyrastania w piekarniku wyrosły mega puszyste. Długość pieczenia skrócił bym do max 10 minut, jeżeli już dzielnienprocesu pieczenia ktoś uznaje za koniecznie to bardziej 7 min / 3 min max całość. Ja w piekarniku swoim piekę neapolitane na rozgrzanym kamieniu max 7 min, wszystkie skladniki na raz, a mam max 230 stopni dostępne. Jeżeli ktoś ma więcej to tym lepiej przy 250 spokojnie 5-6 min max pizza powinna tam spędzić
Bardzo dziękuję za komentarz 🙂
Nic dodać nic ująć 😉
Pozdrawiam!