Krucha tarta z kremem i truskawkami

Maślane, kruche ciasto, przykryte dżemem truskawkowym i aksamitnym, waniliowo-cytrynowym kremem cukierniczym. I koniecznie truskawki, dużo truskawek.
Krucha tarta z kremem i truskawkami, przepisu na nią nie może zabraknąć w sezonie truskawkowym. Mam nadzieję, że skradnie Wasze serca i podniebienia. Serdecznie polecam!

SKŁADNIKI

Kruche ciasto

280 g mąki pszennej
140 g masła
100 g cukru pudru
3 żółtka
szczypta soli

Krem cukierniczy – włoski „crema pasticcera”*

250 ml mleka
50 g cukru
20 g skrobi kukurydzianej
3 żółtka
1 laska wanilii
1 cytryna

* Przepis na krem cukierniczy ze wskazówkami, pojawił się już wcześniej na blogu, serdecznie polecam.

Dodatkowo

4-5 łyżki dżemu truskawkowego
100 ml śmietany kremówki
truskawki
listki mięty

Wskazówki

Kruche ciasto i krem możemy przygotować wcześniej, a w dniu serwowania wystarczy udekorować tartę kremem i owocami.
Ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
Krem cukierniczy możemy przechowywać w lodówce do 3-4 dni, w zamrażarce do 1 miesiąca.
Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
Truskawki możemy zastąpić innymi świeżymi owocami np. borówkami, jeżynami lub czerwoną porzeczką.

PRZYGOTOWANIE

Krem cukierniczy

Niskie, szerokie i szklane naczynie umieszczamy w zamrażarce przynajmniej 30 minut przed przygotowaniem kremu.
Cytrynę dokładnie myjemy i ostrym nożykiem obieramy żółtą część skórki.
W garnuszku zagotowujemy mleko z otartą skórką cytrynową oraz z laską wanilii przekrojoną na pół.
W drugim garnku ubijamy żółtka z cukrem na puszystą masę, następnie stopniowo dodajemy przesianą skrobię. Całość dokładnie mieszamy trzepaczką, aby nie powstały grudki.
Do żółtek przez sitko stopniowo wlewamy gorące mleko.
Krem zagotowujemy na małym ogniu, mieszając do uzyskania kremowej konsystencji.
Krem od razu po przygotowaniu, jeszcze ciepły przelewamy do schłodzonego naczynia i mieszamy, najlepiej trzepaczką, następnie przykrywamy folią spożywczą, tak aby bezpośrednio dotykała wierzch kremu. W ten sposób na kremie nie powstanie „kożuszek”.
Krem odstawiamy do przestygnięcia w temperaturze pokojowej, następnie schładzamy w lodówce przynajmniej 4 godziny.
Schłodzony krem miksujemy lub mieszamy trzepaczką ok. 1-2 minuty do uzyskania jednolitej konsystencji.
Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno i delikatnie wmieszamy do kremu.
Krem przykrywamy i odstawiamy do lodówki.

Kruche ciasto

W mikserze miksujemy mąkę, cukier puder i zimne masło pokrojone w kostkę. Gdy ciasto uzyska konsystencję kruszonki, dodajemy 3 żółtka oraz szczyptę soli i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
Ciasto owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce ok. 30 minut.
Formę do tarty o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 7-8 mm, następnie dokładnie wylepiamy nim formę razem z bokami, nadmiar ciasta odcinamy nożem.
Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i pieczemy ok. 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 175°C na złoty kolor.
Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.

Na upieczone ciasto wykładamy 4-5 łyżki dżemu truskawkowego.
Następnie delikatnie rozsmarowujemy schłodzony krem.

Na koniec tartę dekorujemy truskawkami i listkami mięty.
Tartę możemy też oprószyć cukrem pudrem.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!