Maślane, kruche ciasto, przykryte dżemem truskawkowym i aksamitnym, waniliowo-cytrynowym kremem cukierniczym. I koniecznie truskawki, dużo truskawek.
Krucha tarta z kremem i truskawkami, przepisu na nią nie może zabraknąć w sezonie truskawkowym. Mam nadzieję, że skradnie Wasze serca i podniebienia. Serdecznie polecam!
SKŁADNIKI
Kruche ciasto
- 280 g mąki pszennej
- 140 g masła
- 100 g cukru pudru
- 3 żółtka
- szczypta soli
Krem cukierniczy – włoski „crema pasticcera”*
- 250 ml mleka
- 50 g cukru
- 20 g skrobi kukurydzianej
- 3 żółtka
- 1 laska wanilii
- 1 cytryna
* Przepis na krem cukierniczy ze wskazówkami, pojawił się już wcześniej na blogu, serdecznie polecam.
Dodatkowo
- 4-5 łyżki dżemu truskawkowego
- 100 ml śmietany kremówki
- truskawki
- listki mięty
Wskazówki
- Kruche ciasto i krem możemy przygotować wcześniej, a w dniu serwowania wystarczy udekorować tartę kremem i owocami.
- Ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
- Krem cukierniczy możemy przechowywać w lodówce do 3-4 dni, w zamrażarce do 1 miesiąca.
- Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
- Truskawki możemy zastąpić innymi świeżymi owocami np. borówkami, jeżynami lub czerwoną porzeczką.
PRZYGOTOWANIE
Krem cukierniczy
- Niskie, szerokie i szklane naczynie umieszczamy w zamrażarce przynajmniej 30 minut przed przygotowaniem kremu.
- Cytrynę dokładnie myjemy i ostrym nożykiem obieramy żółtą część skórki.
- W garnuszku zagotowujemy mleko z otartą skórką cytrynową oraz z laską wanilii przekrojoną na pół.
- W drugim garnku ubijamy żółtka z cukrem na puszystą masę, następnie stopniowo dodajemy przesianą skrobię. Całość dokładnie mieszamy trzepaczką, aby nie powstały grudki.
- Do żółtek przez sitko stopniowo wlewamy gorące mleko.
- Krem zagotowujemy na małym ogniu, mieszając do uzyskania kremowej konsystencji.
- Krem od razu po przygotowaniu, jeszcze ciepły przelewamy do schłodzonego naczynia i mieszamy, najlepiej trzepaczką, następnie przykrywamy folią spożywczą, tak aby bezpośrednio dotykała wierzch kremu. W ten sposób na kremie nie powstanie „kożuszek”.
- Krem odstawiamy do przestygnięcia w temperaturze pokojowej, następnie schładzamy w lodówce przynajmniej 4 godziny.
- Schłodzony krem miksujemy lub mieszamy trzepaczką ok. 1-2 minuty do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno i delikatnie wmieszamy do kremu.
- Krem przykrywamy i odstawiamy do lodówki.
Kruche ciasto
- W mikserze miksujemy mąkę, cukier puder i zimne masło pokrojone w kostkę. Gdy ciasto uzyska konsystencję kruszonki, dodajemy 3 żółtka oraz szczyptę soli i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
- Ciasto owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce ok. 30 minut.
- Formę do tarty o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
- Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 7-8 mm, następnie dokładnie wylepiamy nim formę razem z bokami, nadmiar ciasta odcinamy nożem.
- Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i pieczemy ok. 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 175°C na złoty kolor.
- Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
Krucha tarta z kremem i truskawkami
- Na upieczone ciasto wykładamy 4-5 łyżki dżemu truskawkowego.
- Następnie delikatnie rozsmarowujemy schłodzony krem.
- Na koniec tartę dekorujemy truskawkami i listkami mięty.
- Tartę możemy też oprószyć cukrem pudrem.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
