Frittata z warzywami w wersji pieczonej
Frittata z warzywami w wersji pieczonej to jedno z tych dań, które we Włoszech przygotowuje się bardzo często. Jest prosta, aromatyczna i można ją zrobić praktycznie z tego, co akurat mamy w lodówce. W przeciwieństwie do klasycznego omletu, włoska frittata jest grubsza, bardziej puszysta i pełna dodatków. Wersja pieczona wychodzi wyjątkowo delikatna, a przy tym nie wymaga stania przy patelni. Można ją podawać na ciepło lub na zimno, dlatego świetnie sprawdza się także do lunchboxa czy na piknik.
We Włoszech bardzo popularna jest frittata z cukinią, ziemniakami, cebulą lub szpinakiem. Dziś przygotujemy lekką, kolorową frittatę pieczoną z warzywami.
Na blogu znajdziecie także inne przepisy na włoskie frittaty:
- Neapolitańska frittata ze spaghetti
- Pieczona frittata amatriciana z ziemniakami i boczkiem
- Pieczona frittata ze szparagami
- Pieczona frittata z brokułami
Frittata z warzywami w wersji pieczonej
Sprzęt
- patelnia
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- szpatułka lub łyżka drewniana
- miska
- trzepaczka
- sitko lub durszlak
- forma do pieczenia kwadratowa o boku 25 cm
- papier do pieczenia
Składniki
- 10 jaj
- 1 papryka czerwona
- 1 cukinia
- 150 g zielonych szparagów
- 100 g szpinaku
- 200 g ricotty
- 50 g startego parmezanu
- 1-2 ząbki czosnku
- 1-2 łyżeczki suszonego oregano
- listki bazylii
- oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
Instrukcje
- Cukinię oraz paprykę kroimy w kostkę.
- Szparagi kroimy na mniejsze kawałki, główki odkładamy na później.
- Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, następnie wrzucamy ząbki czosnku oraz paprykę i podsmażamy, mieszając od czasu do czasu.
- Po ok. 5 minutach dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię, szparagi oraz listki bazylii i kontynuujemy smażenie kolejne 5 minut.
- Na koniec dodajemy szpinak, doprawiamy solą, pieprzem oraz oregano i mieszamy.
- Warzywa odstawiamy do wystygnięcia, najlepiej na sitku, aby pozbyć się nadmiaru oleju i wody.
- W misce ubijamy jaja z ricottą, startym parmezanem, solą i pieprzem.
- Na koniec do masy jajecznej dodajemy warzywa i mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
- Całość przelewamy do formy do pieczenia o boku lub średnicy 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
- Przed pieczeniem na wierzchu frittaty układamy główki szparagów.
- Pieczemy ok. 40-50 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C (środkowa półka piekarnika), aż frittata się zetnie, a wierzch ładnie zrumieni.
- Upieczoną frittatę z warzywami wyjmujemy z piekarnika i podajemy od razu po przygotowania.
Film
Uwagi
- Frittata powinna być delikatna i lekko kremowa w środku. Zbyt długie pieczenie sprawi, że stanie się sucha.
- Frittata świetnie smakuje także na zimno. To idealne danie do lunchboxa, na piknik albo szybki posiłek następnego dnia.
WSKAZÓWKI DO PRZEPISU
Czym właściwie jest frittata?
Frittata to tradycyjne włoskie danie przypominające omlet, jednak bardziej sycące i pieczone lub smażone w całości. Przygotowuje się ją głównie z jajek oraz dodatków takich jak warzywa, sery, zioła czy mięso.
Wersja pieczona jest szczególnie wygodna, ponieważ nie wymaga przewracania omletu na patelni. Dzięki pieczeniu frittata równomiernie się ścina, pozostaje puszysta i łatwo można przygotować większą porcję dla całej rodziny.
Jakie warzywa najlepiej nadają się do pieczonej frittaty?
Do frittaty świetnie pasują niemal wszystkie warzywa, jednak najlepiej sprawdzają się te, które po upieczeniu zachowują smak i strukturę.
Najpopularniejsze dodatki to:
- cukinia,
- papryka,
- pomidory koktajlowe,
- szpinak,
- cebula,
- brokuły,
- pieczarki,
- szparagi,
- por,
- ziemniaki.
Czy warzywa trzeba wcześniej podsmażyć?
Podsmażenie pozwala:
- odparować nadmiar wody,
- wydobyć smak warzyw,
- uniknąć wodnistej konsystencji frittaty.
Szczególnie ważne jest to w przypadku cukinii, pieczarek, szpinaku czy pomidorów. Surowe warzywa mogą puścić dużo soku podczas pieczenia i sprawić, że spód i środek będzie zbyt mokry lub wręcz surowy.
Jak uzyskać puszystą konsystencję frittaty?
Sekretem puszystej frittaty jest odpowiednie napowietrzenie masy jajecznej. Warto dokładnie roztrzepać jajka, nie piec zbyt długo i używać umiarkowanej temperatury. Dzięki temu frittata będzie miękka, kremowa i lekka.
Jakie sery najlepiej pasują do frittaty?
Najczęściej wybierane są:
- feta,
- mozzarella,
- cheddar,
- parmezan,
- kozi ser,
- ricotta.
Jak długo można przechowywać frittatę w lodówce?
Frittata zachowuje świeżość przez około 2–3 dni. Należy przechowywać ją w szczelnym pojemniku w lodówce.
Jak sprawdzić, czy frittata jest już upieczona w środku?
Wbij nóż lub patyczek w sam środek dania. Jeśli wyjdzie czysty, a masa wokół nie jest płynna, frittata jest gotowa. Pamiętaj, że frittata „dochodzi” jeszcze przez 2-3 minuty po wyjęciu z pieca.
Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!
W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.
Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.
Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!
