Cheesecake mango bez pieczenia

Są takie desery, które wyglądają jak z cukierni, smakują jak marzenie i… wcale nie wymagają pieczenia ani skomplikowanych technik. Cheesecake mango bez pieczenia to kwintesencja letniego orzeźwienia – aksamitna masa serowa, egzotyczny smak mango i maślana baza z ciasteczek.

Cheesecake mango bez pieczenia to deser, który kusi już od pierwszego spojrzenia, a każdy kęs przenosi nas w ciepłe, słoneczne klimaty. Połączenie kremowej masy serowej z intensywnie owocowym smakiem mango to idealna propozycja zarówno na letnie przyjęcia, jak i na chwile, kiedy marzy nam się odrobina egzotyki w środku zimy. Wystarczy kilka prostych składników, odrobina cierpliwości i lodówka. Spód z maślanych ciasteczek nadaje przyjemnej kruchości, kremowa warstwa serowa rozpływa się w ustach, a frużelina z mango wieńczy całość nie tylko smakiem, ale i kolorem, który od razu poprawia nastrój.

Jeżeli przepis na mango sernik na zimno przypadł Wam do gustu, serdecznie polecam Wam również kolejne pomysły na serniki na zimno, między innymi:

Jak przygotowac sernik mango bez pieczenia

SKŁADNIKI

Spód ciasteczkowy

100 g masła
200 g ciasteczek

500 g ricotty
300 g miąższu mango
100-150 g cukru pudru
100 ml śmietany kremówki
12 g żelatyny w listkach
1 laska wanilii

Frużelina mango

300 g miąższu mango
1-2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
3-4 łyżki cukru
sok z 1/2 cytryny

Wskazówki

Zamiast ricotty możemy użyć dobrze zmielonego twarogu lub serka śmietankowego, aby masa sernikowa była gładka i bez grudek.
Ricottę oraz mascarpone można przygotować również w domu – przepis na ricottę oraz przepis na mascarpone.
Zamiast żelatyny możesz użyć agaru (ilość dostosuj wg instrukcji na opakowaniu) w wersji wege.

PRZYGOTOWANIE

Spód ciasteczkowy

Okrągłą formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia lub folią spożywczą.
Masło kroimy na kawałki, wrzucamy do garnuszka i na małym gazie rozpuszczamy, mieszając od czasu, aby się nie przypaliło.
Ciasteczka rozdrabniamy blenderem na piasek lub rozgniatamy w torebce plastikowej z użyciem np. wałka do ciasta bądź mięsa.
Rozgniecione ciasteczka mieszamy z rozpuszczonym masłem.
Masę ciasteczkową wykładamy do formy i wyrównujemy wierzch, wciskając w dno.
Schładzamy w lodówce ok. 30 minut.

Frużelina mango

Kawałki miąższu mango wsypujemy do rondelka, przykrywamy i podgrzewamy na małym ogniu ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Gdy mango puści sok, dodajemy cukier, sok z cytryny i zagotowujemy.
Do miseczki odlewamy 3-4 łyżki soku, mieszamy z 1-2 łyżkami mąki ziemniaczanej i wlewamy do mango.
Frużelinę na nowo zagotowujemy na małym ogniu, mieszając, ponieważ łatwo o jej przypalenie.
Przygotowaną frużelinę odstawiamy do przestygnięcia, następnie przykrywamy i schładzamy w lodowce.

Cheesecake mango bez pieczenia

Kawałki miąższu mango blendujemy na gładki mus.
Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie w zależności od instrukcji na opakowaniu ok. 5-10 minut.
W niewielkim garnuszku na małym gazie podgrzewamy 50 ml śmietany, następnie zdejmujemy z gazu i wrzucamy namoczoną żelatynę odciśniętą z nadmiaru wody.
Całość dokładnie mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny.
Do miski przekładamy ricottę, zblendowane mango, następnie dodajemy ziarna z laski wanilii oraz cukier puder.
Całość miksujemy do powstania jednolitej masy bez grudek.
Następnie do masy wlewamy resztkę śmietany i kontynuujemy miksowanie.
Na koniec dodajemy rozpuszczoną żelatynę i miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji.
Przygotowaną masę sernikową wylewamy na schłodzony spód ciasteczkowy i delikatnie wyrównujemy wierzch.
Sernik przykrywamy, aby nie pochłonął zapachów z lodówki i schładzamy przynajmniej 8-10 godzin, aż masa stężeje.
Schłodzony sernik wyjmujemy z lodówki, wykładamy frużelinę na wierzch sernika.
Sernik kroimy na kawałki; możemy dodatkowo ozdobić np. świeżymi owocami.